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方法如下：原料：鸡蛋三个（其实一般两个就够，没办法，老公爱吃）打散西红柿两个，切成小块木耳、黄花、腐竹适量，用热水泡开，切成小段做法： 1.锅里放油，从姜蒜炝锅（做好切的块大一些，这样炝锅以后可以捡出来，这样就不用担心吃面的吃后吃到葱姜什么的，吃起来更痛快，哈哈），油7分热的时候放入鸡蛋翻炒，尽量炒的碎一些，不要让鸡蛋结成大块。 2.鸡蛋炒好后（不要炒太老）放入西红柿，然后加盐、糖、酱油，继续炒到西红柿出汤。 （呵呵，其实这个过程就是西红柿炒鸡蛋嘛） 3.然后倒入适量水，这个可以根据个人口味啦，喜欢稀一些的就多放一些，我放的水不多，而且放盐也不太多，本来是想这样老公可以多吃些卤，少吃些面，结果却是卤和面哪个也没少吃，吓人 4.水开后放入泡好的木耳、黄花、腐竹，因为已经是用热水泡好的了，所以煮上一小会儿就熟了。 5.最后和一些水淀粉倒进去，我放的特别少，自己家吃嘛，卖相是次要的，还是货真价实比较好。 6.出锅后可以洒上一点儿香菜，提味，也增加一些颜色
今天，我们要做西红柿炒鸡蛋卤，妈妈给我分配任务：让我打鸡蛋。我爽快地答应了。二话没说，从篮子里拿出俩鸡蛋，放到案板上，又把碗放在案板上。我先拿起其中一个鸡蛋往案板边的尖楞上磕，咣，咣。那个鸡蛋皮便裂了一道口子，我用两个大拇指从裂缝处使劲抠开，哗啦啦，那鸡蛋像一块陨石一样的掉到碗里。接着我又拿起第二个鸡蛋，这次我可不是像上次那样打了，而是我只把那个鸡蛋的鸡蛋“头”冲着案板的楞角——轻轻地磕，没两下，脆弱的鸡蛋壳就像刚结成的一小片冰渣似的那么不堪一击，上面出现了像揉皱了的纸一样的小裂纹，我怕蛋皮碎了，得不到一个我想要的完整的蛋壳，所以就不敢再磕了。可蛋瓤怎么弄出来呢？想来又想去，只有一个办法——用手一点一点地揭，我用左手的大拇指的指甲拨起已碎了的一小片蛋壳的一角，像揭粘在伤口处的创口贴一样，小心翼翼的揭了一小块又一小块，慢慢的，那透明的滑溜溜的蛋清像一只小毛毛虫似的从蛋壳里露出了 “头”，接着，这条“毛毛虫”越来越大，跟拉面条差不多，随着下坠的蛋清，我的右手也上下抻，蛋清算是倒出来了。可是那个圆圆的蛋黄像一个暖瓶塞似的卡在了蛋壳的出口，平时那看起来软软的蛋黄此时好像成了一块硬石头死死的堵在了出口，不管我怎么甩也甩出不来，没办法，只好再把口掰大点才行呀！可我又想要一个囫囵个蛋壳，于是我仍旧在蛋壳口的边缘一点一点的掰去碎皮儿，刚才还坚不可摧的蛋黄一下子像破了的包似的流出来。哈哈！总算把这个讨厌的家伙给弄出来了。
祝你好运
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。 制作方法:
1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；
2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；
3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘；
4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。
适应人群:
适合3-6岁的小朋友食用。
健康提示:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。 材料：
廖排骨浓缩卤汁一包，鸡蛋。
做法：
1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。
2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火
3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。
温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。 1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；
4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
卤鸡蛋的做法
1.土鸡蛋清洗干净
2.锅中放入水，加入1小勺盐
3.把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟
4.然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里
5.将蛋壳剥掉
6.准备香叶、桂皮、花椒、八角、生姜、葱段
7.锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可
发布时间：2023-11-22 17:00
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