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米水比，1:1.4
蒸米饭不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如 果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.“斜度”蒸饭法。三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。
蒸米饭：大米淘洗干净，（洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少）加入少许清水，大米和清水的比例为1:1.5
一般情况大米与水的比例为1:1-1:1.5，也就是说大米和水可以一样多，也可以水稍多一下，最多不要超过1:1.5。具体看具体情况，比如这次是1:1.2，大米稍微干了，下次可以多加一些水。同样如果米饭粘了，那下次就少放一些水。
如果没有具体的测量器具，可以在电饭煲中让水没过大米1厘米左右就可以
蒸米饭米跟水的比例为1:1.5，比如100克米放150克水，下面介绍做法：
准备材料：米饭、水制作步骤：
1、用厨房秤称好所需要米的重量，这里是100G大米，做出来大概是小半碗米饭的分量。2、将米洗干净后备用。3、接下来是秤好蒸米饭需要放的水，蒸米饭米跟水的比例是1:1.5。4、接下来就是把加了水的米放在压力锅上蒸了，记得是隔水蒸。5、调整的压力是70，保压时间是20分钟。6、20分钟后的成品出来了，可以吃了。
隔水蒸米饭，一般先把米弄平，把手垂直伸进去，测试水的高度。中指指尖接触到米即可。想吃干一点儿的，水到中指第一指节处；
想吃软一点儿的，水可以到中指第一指节和第二指节中间处；
如果到了第二指节，作出的米饭，会有点黏，就是水有点多了，不过也挺好吃。
水再多，就可以根据你的喜好来做粥了。稠的稀的都行。
发布时间：2023-12-15 13:52
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