⭐油炸酥肉视频

本篇文章给大家谈谈油炸酥肉,以及油炸酥肉视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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• 油炸酥肉怎么做好吃
• 怎么做正宗的炸酥肉？
• 怎样油炸酥肉 蓬松酥脆
• 炸酥肉的家常做法窍门
• 油炸酥肉怎么做才酥脆 油炸酥肉如何做才酥脆
• 油炸酥肉的做法

Q1：油炸酥肉怎么做好吃

【油炸酥肉的做法】

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  食材用料：

  
  

  五花肉 适量、鸡蛋 一个、胡椒粉 少许、生抽 两汤匙、

  
  

  花椒粉 少许、红薯淀粉 适量、蚝油 一汤匙、

  
  

步骤：

1. 五花肉切薄薄的小长条




2. 放入大一点的碗里，加入调料和鸡蛋拌匀




3. 拌匀后加红薯淀粉拌匀




4. 最后的糊不能太稀，保证每一片肉都能裹满糊，拌好静置半小时左右




5. 热锅倒入足量的油，烧至七成热时转小火




6. 放肉条要间隔一点距离，避免粘连




7. 用铲子推开，酥肉已经都浮上来了




8. 转大火炸至金黄，时间不宜过长




9. 颜色变得金黄即可捞出控油




10. 裹上一点椒麻辣椒面，味道不错。

小贴士

1. 淀粉不能太少，否则裹不住肉片，炸出来口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清




2. 先小火炸浮上油面，再转大火炸金黄，口感也会更酥脆




3. 用于油炸的粉末是小麦粉，不过，也可以用玉米淀粉、面包粉、红薯淀粉等进行油炸。




4. 炸东西的时候，在食物的表面裹上一层淀粉，可以让食物油炸出来口感更为蓬松、可口，因此，制作油炸食物时，可以适当使用淀粉，这里的淀粉是一个泛类，只要是淀粉即可。

Q2：怎么做正宗的炸酥肉？

食材准备 :五花肉，鸡蛋 ，葱，姜，胡椒粉适量，料酒，淀粉

五花肉里面加入葱末，姜末，胡椒粉，料酒抓拌均匀，然后再放入淀粉 鸡蛋清在抓拌均匀，然后腌制20分钟到40分钟

腌制过程中锅内倒入食用油，油温到八成热左右，放入腌制好的五花肉 ，炸至金黄色即可捞出装盘。

Q3：怎样油炸酥肉 蓬松酥脆

材料

主料：猪瘦肉300g；

辅料：油适量、盐适量、油炸粉适量、料酒适量、醋适量

炸酥肉

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  准备好一块猪瘦肉  

  
  

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  瘦肉切片用少许盐料酒醋抓匀腌2小时

  
  

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  油炸粉放入碗中把每片肉片两面都沾上油炸粉

  
  

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  全部沾好后放几分钟

  
  

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  锅中倒入足量油烧热把肉片放进去炸

  
  

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  定型后翻动一下炸至肉片金黄

  
  

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  捞出控油

  
  

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小贴士




炸酥肉油温不能太低，炸出的肉才酥香。油温我也说不好几成，反正都是凭感觉来。

Q4：炸酥肉的家常做法窍门

炸酥肉的家常做法窍门

食材：

猪肉500克，鸡蛋3颗，花椒1把，白酒5克，盐5克，姜汁10克，酱油5克，食用油，面粉、生粉、胡椒粉。

制作方法：

1、做小酥肉，最好是选择前腿和脖子相连的部位，这个部位肥瘦相间，特别的嫩。首先给它去掉猪皮，然后先切成片，再改刀切成小条，放入碗中备用。

2、俗话说：酥肉香不香，全靠花椒帮，花椒才是这道小酥肉的灵魂，千万不要直接用花椒粉，否则就毁了这20多块钱一斤的猪肉了。干锅加入一把花椒，开小火给它焙干焙香，一直到锅中的花椒开始冒烟，花椒的香味四溢时，离火倒在案板上，用擀面杖给它碾碎，不需要想花椒粉那么细，有些颗粒感吃起来更香。

3、取一半的花椒面放入肉中，加入5克盐、5克酱油，姜汁10克，然后加入5克的白酒，下手给它抓拌均匀。很多人不知道，做小酥肉还要用到白酒吗？当然，加入白酒或者啤酒以后的小酥肉才更酥更脆，这就是避免你的小酥肉是小“软”肉的关键一步。

4、下手给它抓拌均匀后，腌制10分钟的时间。

5、下面我们来调制面糊，准备面粉30克，生粉80克，鸡蛋3个，胡椒粉3克，盐3克，花椒粉5克，全部放入碗中，下手给它抓拌均匀，这面糊最好是下手来抓，这样可以抓拌得更加均匀，如果用筷子来搅拌的话，可能会存在干粉在里面的状态，影响成品口感。

6、面糊的比例是决定酥肉脆不脆的关键，如果面糊太干的话，炸出的酥肉面皮就会裹得太厚，那么就一定不会有酥脆的口感；如果面糊太稀，面皮就裹得太薄，不容易形成外酥里嫩的口感，所以调整成这种用手抓起来可以流成一条线的状态最佳。

7、全部抓拌均匀后，直接倒入腌制好的肉中，搅拌均匀后，就可以开炸了。

8、油温4成热，用筷子将肉一条一条地下入锅中，千万不可一股脑地倒进去，只会造成切碎的肉裹了一层面糊后，又粘成了一坨。

9、边下肉边观察，只要之前放入油锅中的肉炸到金黄酥脆的状态，就可以捞出来了。全部捞出来以后，油温升至6成热，将所有的小酥肉一起放进去，复炸15秒的时间，这一步可以让酥肉更加的酥脆，然后捞出控油即可。

Q5：油炸酥肉怎么做才酥脆 油炸酥肉如何做才酥脆

1、肉的处理是关键，一定要选择肥瘦均衡的肉。要使酥脆的猪肉油炸和美味，必须首先注意所选的肉块。脆皮猪肉通常用五花肉制成，当然，五花肉并不是简单的五花肉，但它需要三层肥瘦均匀的五花肉，最好选择后腿肉或里脊肉，这块肉味道最好。把肉洗干净之后切成长条就可以了。

2、要在肉条里加入适量的水可以使肉条的质地更加的细腻滑嫩。肉条里加入水后按顺时针搅拌的方法搅拌，搅拌成稀糊状，再加入生姜搅拌均匀，生姜可以去除肉条的腥味。

3、外酥里嫩的关键还有就是加淀粉，淀粉可以使肉跳变得又嫩又滑，在炸的时候更加的酥脆。

4、加鸡蛋也是炸酥肉关键的一步，加入鸡蛋可以使肉条更嫩滑鲜美，然后再加入其他的调味品生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。

5、搅拌好以后，最后的关键性一步就是油温。我们可以在油温5成热的时候(把筷子的前端放入油锅以后会有微微的气泡冒出)就可以把肉条放入油锅中油炸，炸至金黄捞出控油，然后再下锅复炸，重复三次即可。

Q6：油炸酥肉的做法

1、准备上好猪梅花肉500克，或者猪里脊也可以，有肥有瘦才好吃，切成薄片，每片约2-3毫米，加6克食盐，花椒粉5克，现磨的最好，料酒5克，拌匀腌制20分钟。

2、准备红薯淀粉200克、食盐4克、胡椒粉5克，搅拌均匀。

3、加4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，刚开始肯定不好搅，阻力很大，慢慢就会感觉到顺滑，整个过程不要加水，完全靠蛋液就行。

4、大约3分钟后，面糊会变成这个样子，如图所示，舀起来能成流，就好像酸奶一样，记住200克淀粉配4个鸡蛋。

5、把之前腌好的肉片，倒进挂糊，让挂糊均匀包裹肉片，每一片都裹上面糊。

6、油温6成热时候，放入生肉片，一块一块投入锅里炸透，千万不要一次性全部倒入，容易粘连在一起。

7、炸到这个程度就可以捞出，有些变颜色了，不要卷成一坨，初炸一般30秒即可捞出。

8、酥肉想要好吃，还需要进行二次复炸，开大火将油温拉高，倒入所有小酥肉复炸一分钟，等色泽金黄，面糊酥脆，即可捞出。

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