⭐高压锅盖子详解图，高压锅上面两个小阀有什么用

高压锅多用途

高压锅做饭，不仅省时省力，省燃料，而且能保存营养。用高压锅炖排骨，不但能在短时间内使肉烂汤肥，还能使骨头酥软，骨中的钙质溶于汤中。因此，自从有了高压锅，炖肉做饭就省时多了。但您是否知道，高压锅除了做饭、炖肉外，还有很多用途。

用高压锅贮存食物。将食物放在锅内煮开，压阀加热3～5分钟，关火，这样使食物与外界空气隔绝，能阻止细菌繁殖，即使在热天食物也能在常温下存放1～2天不变质。

用高压锅炒栗子、花生、瓜子等。将要炒的食物放在高压锅内，盖好锅盖，不压阀，加热，待气孔开始冒气时，不要开盖，但是不间断地摇动高压锅，并颠翻着食物，每隔1～2分钟颠一次，共颠4～5次约10分钟。如果炒的是花生、瓜子，就炒好了，这样炒的花生、瓜子不糊不黑，香脆可口。如果是炒栗子，当听到“嘭、嘭！”的声音时即可离火。这样炒的栗子干净，好剥皮。

用高压锅烙饼，特别是烙发面饼更好。将高压锅洗净，加热，当锅底有5成热时，抹上一点油，防粘锅，把擀好的饼放入锅内，盖上盖，不压阀，改小火，约2分钟时，开盖，把饼的上面抹少量的油，一颠锅，饼就可以翻过来，在盖上盖烙另一面，约2分钟，饼就可以吃了。

用高压锅煮饺子。高压锅加水烧开，放一小匙盐，把包好的饺子放在以烧开的高压锅里，随后用勺轻轻推动，使饺子不粘锅。待饺子浮起时，盖紧高压锅，不压阀，约3～5分钟，气孔处就开始冒气，待气成直线，有一定压力时，约10秒钟就可关火，一落滚就可打开锅盖，饺子就熟了。

高压
1）盛物勿超量：锅内压力产生时，几乎没有安全缓冲空间，继续加热，压力随之增高，引起爆炸。我们在往高压锅中放食物和佐料的时候，切勿超过高压锅容量的五分之四，也就是说，在锅中必须要留出至少五分之一的空间。如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二，但我认为最好不超过二分之一。故建议买高压锅不能买容量太小的，用来满实满载煮食物。这样看似节约，其实得不偿失。

（2）在给高压锅加盖儿时，必须要检查一下高压锅盖子上的通气孔，看看排气孔是否通畅，如对光看不到亮点吹气也不畅，肯定堵塞了，一定要排除堵塞后才能加盖。还要看安全塞 （即易熔塞）座下的小孔是否通畅，使之不要有残留的饭粒或食物残渣。只有在保证排气孔道畅通的情况下，才可以转动锅盖上的手柄。

（3）在转动手柄时，必须使上下两只手柄完全重合，在两只手柄没有完全重合的情况下，千万不要点火，因为这时点火，锅中的压力加大就会把没有盖好的锅盖掀起，锅中热的物体会喷出伤人。

（5）加盖后，较科学的方法是先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气（以中心孔均匀冒热气为标准）后，再及时加上限压阀。加限压阀之前，同样要检查限压阀上的疏气孔。方法可用嘴对着大孔吹气，分流疏气孔畅通会冒气；反之若堵塞，可用细铁丝捅通之后再用。当高压锅内的食物煮沸时，排气孔内就会有蒸气稳定地排出来，排出的气体成直线状，并发出嘶嘶的声音，这时就要将限压阀扣在排气管上。使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险！

（6）煮物开始用大火，上气后改用小火。使用高压锅很讲究火候，尤其不能大火漫烧。在继续加热一段时间后，高压锅内的压力增高到一定的程度，这时高压锅的限压阀就会在高压气流的推动力下，微微抬起，两边的气孔这时又喷出气来，并发生 “嘘嘘……”的声音，这时如果是易熟的食物，就可以关火了；但如果是不易熟的食物，则应把火减弱，继续煮，使限压阀保持轻的嘶嘶声，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间，节约燃料。

（7）在闭火之后，千万不要立即将高压锅的锅盖打开，如果这时将锅盖打开，由于锅内还有高气压，热气喷出就会造成事故。正确的方法是让高压锅自然冷却，然后再打开锅盖，如果是急于打开锅盖，则可以采取强迫冷却法：用凉水直接冲在锅盖上，将锅内的气压降低后，取下减压阀，放尽气体，即可打开锅盖。要注意的是，在锅内的气体气压未消失前，切勿取下限
压阀。另外在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却，清洁气孔后才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。

（8）安全塞是用低熔点的金属制做的，在它不能使用或使用期逾半年已老化时，则一定要更换新的，但要注意，千万不要用其它不同熔点的金属代替，以保证安全。在安全塞座下位于锅盖里面的那一个小孔也要清理干净，不能留有残留物，以免失效。

（9）在煮鸡、鸭、大块肉等食物时，应在食物上面加放一个水果篾篓的盖子，这样可以防止食物在漂起来时堵塞排气孔！

（10）有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。压力锅从规格上分，一般有 20、22、24、26厘米四种型号。您家人口少可买小号的；人口多，自然要买大号的。但要是从热效率考虑，您宁可挑大一点儿的为宜。压力锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。三种各有其特点：铝制的重量轻、传热快、价格便宜，使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量，长期使用它对健康不利。铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命最长，可达30年以上。所以，哪怕一次多花点钱，也最好买个不锈钢的。

（11）还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。

（12）高压锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣，要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。高压锅锅底变形是发生危险的主要原因。5.检查方法是：将锅放置在一个平面上，轻推锅把，高压锅很容易就摇摆或转动起来，证明锅底已经变形，应及时更换，以防高压锅发生炸锅。

使用高压锅时，不要打懒主意。有的人喜欢一边用高压锅煮食物，人却很长时间远离厨房。对使用中的高压锅状态不了解，难免出事。试想，当你的高压锅加热了分钟还不见排气孔冒气，还能继续加热吗

只有中间的大阀是可拿下的是限压阀，其他小阀不要动都是安全阀

不用你升压，自己加热后就自己升压了

烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

发布时间：2024-01-22 06:54