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通常胃不好的人我们都会建议他们喝点粥，粥可以养胃，而饭加汤的汤泡饭却被说吃多了容易得胃病，很多人说饭并未煮烂，加了汤，我们吃的时候少了咀嚼，加大了胃的负担。那么本期的饮食文化为大家揭晓吃汤泡饭真的容易得胃病吗？
汤泡饭真的容易得胃病吗？
1.泡的什么饭？ 泡饭时，可能是当餐新做的米饭，加点菜汤、肉汤一起吃，这时米饭本身还比较容易消化。 但如果是用头一天做的剩米饭，经过一夜甚至更久的冷藏，米饭的淀粉会发生“老化回生”的变化，就算是加点热水泡泡，或者煮沸一两分钟，也无法完全消除米饭老化回生带来的抗性淀粉。
2.用什么汤泡饭？ 泡饭的“汤”，有可能是热水，有可能是鱼汤肉汤，有可能是味道香浓的肉汁菜汤，还有可能是茶叶汁等其他汤汁。 如果是白水泡饭，不会增加热量，也不会增加盐和脂肪。对胃肠功能正常的人来说，少量的水，不是几大碗水，也不至于到稀释胃液影响消化的程度，并不会有太大影响。 如果是去油或少油的鱼汤肉汤，增加的热量不算太高，但会增加盐分。对没有痛风和高尿酸问题的人来说，用肉汤泡饭时，只要少放点盐，一点淡淡的咸味和鲜味，并不会对胃带来额外伤害。 如果是香浓高脂的红烧肉汁，或者油大盐多的炒菜汤，那倒是真要注意一下了，如果吃进去太多的油盐，不利于预防肥胖、高血脂和高血压等问题。 如果是茶泡饭，会增加一些茶多酚之类的物质，它们是能降低消化酶活性的。不过，仅仅少量的茶多酚，还不至于影响到正常人的消化。但温度又凉，茶味又浓的茶泡饭，则不太适合消化不良者。 如果是醋、梅子等酸味食物来泡饭，相对于茶泡饭来说，比较有利于消化液分泌。
3.吃饭时有没有好好嚼？ 虽然泡饭不如粥好消化，但好好嚼烂的话，也算不上什么难消化的食物。但是，有些人吃泡饭的时候，因为有水或汤，直接就当粥一样呼噜一下急急忙忙地咽下去，根本没有好好嚼，这恐怕就要给胃增加工作负担了。 综上所述，如果你的胃肠功能不错，或者吃泡饭时能认真嚼烂，那么吃泡饭未必会导致胃病；如果你原来就有胃肠疾病，吃各种汤泡饭时又没有好好咀嚼，而是把整粒的米饭囫囵吞下，用汤水冲到胃里面，那就不合适了。同时注意，不要用重油重盐的菜汤泡饭，以免摄入油盐过多。
汤泡饭的误区有哪些 汤泡饭进食的速度非常快，它使得咀嚼功能并不很充分，口腔有一个初步的咀嚼，消化的作用就减弱了，这样一来食物到消化道会增加胃肠道的负担。对于胃肠道功能非常强大的人群来说吃汤泡饭也无可非议，但像老人、孩子或者是消化功能弱的人群经常吃汤泡饭的话，会导致胃病的发生，所以汤泡饭并不适合老人孩子。
发布时间：2024-02-01 01:51
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