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几两米饭一般是指生米还是熟米饭?
理论上讲的是生重
事实上,一般情况下,各种糖尿病指南,科普杂志上主食推荐量说的都是生重,这样推荐是从利于计算热量的角度出发的。
比如米饭2两,指的是用2两大米,也就是100g生大米做成的米饭。
但实际生活中,糖友通常更喜欢用米饭、馒头这些已经做熟的饭去计算主食量,只要有一套固定的碗盘或一个厨房秤,就能衡量,所以比较方便、容易。
我们所食用的谷物,绝大部分其含糖量都在70%左右。也就是100mg米或面(干的)做成的食物,经消化后,要变成70mg的糖。
二两米饭是100克,正常碗大小的2/3或者1/2。
米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。
现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进,因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米,甚至出现无洗米等净白米,但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养,而几乎只剩下淀粉质等糖份,因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。
主要成份:
米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。
以上内容参考百度百科—米饭
应该是二两生米,北方的粳米饭4两(160-200克),南方的籼米饭5两(210-250克)
糖尿病饮食中的二两饭当然是以熟食为准,这个二两就单指米饭的可食用重量,因为米饭含淀粉跟糖分比较高,所以因为控制米饭的摄入。菜的话,没有禁忌,只要吃饱了就行。而且糖尿病患者最好不要趁热吃米饭,热的米饭会加速消化吸收,从而导致血糖升高。米饭虽是主食,但不必餐餐以米饭为主,可以混合五谷杂粮跟大米一起煮,饱腹感强,膳食纤维丰富,还不会容易使血糖升高。
发布时间:2024-02-13 05:00
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