⭐麻辣豆腐怎么做

本文目录一览：

• 1、麻辣豆腐怎么做啊
• 2、麻辣豆腐怎么做
• 3、麻辣豆腐的做法
• 4、麻辣豆腐的做法 家常
• 5、麻辣豆腐怎么样做
• 6、怎样做麻辣豆腐

麻辣豆腐怎么做啊

第一步：想要做好麻辣豆腐的朋友，首先我们要把食材准备好。先将红辣椒洗净去蒂、去囊切成辣椒丝；香葱洗净，切成葱花；生姜洗净去皮，切成姜末；蒜洗净去皮，切成蒜蓉，放置一旁备用。

第二步：起锅烧油，在烧油的过程中，把豆腐切成小方块。均匀地沾上干的玉米淀粉。油热后，调至小火，把沾上玉米淀粉的豆腐放入锅中。煎至两面微黄，捞出备用。锅里的油不要倒掉，放入花椒用小火翻炒至焦黄色，然后捞出。

第三步：再把辣椒丝、葱花、姜末和蒜茸放入锅中进行爆香，香味出来后，加入红油豆瓣酱，继续翻炒。然后将准备好的草菇片，放入锅中，炒至变色。最后把煎好的豆腐放入锅中，加入清水水要没过豆腐，然后再把生抽、砂糖、鸡精、白胡椒粉放入其中，大火煮开后，转小火收汁即可出锅装盘。

麻辣豆腐怎么做

麻辣豆腐怎么做

一说起豆腐嘴经典的做法，莫过于麻婆豆腐，光是卖相就让人忍不住吃多几口饭。想要知道麻辣豆腐怎么做的吗？那就看看下面的内容，希望大家喜欢！

做法一：

原材料：

豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克。

做法步骤：

1、先把豆腐切成2厘米见方的'丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟。然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。

4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，用盐调味，然后下入豆腐煮开。

5、豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。

6、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

8、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

做法二：

原材料 ：

豆腐、牛肉、酱油、鸡精、花椒粉、青葱、辣椒粉

做法步骤：

1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

2、炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

3、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。

4、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

麻辣豆腐的做法

麻婆豆腐是怎么做的呢，下面是我给大家带来的麻辣豆腐的.做法大全，希望能帮到大家。

做法一

材料：豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，

做法

1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，

2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，

3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

做法二

做法：

先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后， 麻婆豆腐加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。

豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。

起锅后撒上花椒粉即可。

做法三

【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克

【调味料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克

【制作过程】

1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出;

2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀;

3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;

4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。

麻辣豆腐的家常做法

温馨提示：

1、此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用;

2、本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好;

3、最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体;捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。

吃出健康：

此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

美食禁忌：

1、豆腐，菠菜

豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能别人体吸收，容易患结石症。

2、竹笋

豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。

3、蜂蜜

蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。

4、茭白

茭白与豆腐同食，也容易形成结石。

5、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜[1]与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

麻辣豆腐的做法 家常

麻辣豆腐的家常做法：

用料：嫩豆腐1块、花椒20粒、姜5片、葱1根、蒜仔6瓣、豆瓣酱1勺、东古味极鲜2勺。

步骤：

1、豆腐切小块，姜葱蒜切小段。

2、锅里烧水，放点盐，水开豆腐煮三分钟，去掉豆腥气。

3、锅里放油，放花椒，葱姜蒜。

4、放豆瓣酱，炒出红油，加水。

5、水开，放老抽，味极鲜，尝一下汤的咸淡，适量放盐。

6、放入豆腐，大火煮开，转小火。

7、汤汁收的差不多了，用淀粉勾个芡，倒入豆腐里，关火，撒点鸡精。

8、麻辣豆腐完成。

麻辣豆腐怎么样做

导语：豆腐是老少皆宜的，那么喜欢吃辣的朋友怎么办呢，我分享麻婆豆腐怎么做的方法给你吧。

麻辣豆腐怎么样做

方法一

食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;

1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用;

锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎;

2、 锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的'时候放入肉馅，中火炒散;

3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);

4、 炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅;

5、倒入热水;(也可以用高汤);

6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

方法二

主料： 猪肉末、豆腐、

辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。

4. 花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。

方法三

材料

豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，

调料

食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，

做法

1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，

2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，

3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

怎样做麻辣豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

麻辣豆腐怎么做？五种麻辣豆腐的做法，每一种都是美味

方法一

食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

制作步骤：

1、将豆腐切成2厘米见方的块、放入加了少许盐的沸水中氽一下、去除豆腥味、捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎、蒜苗切段、姜切末。

2、炒锅烧热、放油、放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色、放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖、用盐调味、再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

方法二

食材：豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。

制作步骤：

1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。

2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。

3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。

4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

方法三

食材：豆腐（1盒）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、料酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。

制作步骤：

1、豆腐切成小块、放入锅中、加盐氽透、不能用沸水。

2、青蒜洗净、切1厘米长的段、豆瓣酱和豆豉剁碎。

3、锅入油至六成热、放入牛肉馅煸干水分后、加入料酒、再加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入辣椒面、姜末、豆豉炒香、倒入高汤、下豆腐、加酱油、盐、用微火将豆腐烧透入味。

5、汤略干时、放入青蒜、水淀粉、收汁、盛盘、撒花椒粉即可。

发布时间：2024-03-22 02:21