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一：小米辣的成熟季节
小米辣从种植到成熟通常需要40-80天左右。正常种植的小米辣一般在8月中下旬开始成熟。小米辣生长适宜温度为15-34℃，种子发芽适宜温度为25-30℃，种子发芽一般需要5-7天，温度低于15℃或高于35°C 一般不发芽。它生长在南方，只要不下雪，一年四季都可以种植。 3个月左右即可采收。江、浙、沪地区一般在9月播种，次年3月左右收获。前期应每月施一次肥，最好是复合肥。栽植时要在坑内放水，以后每天浇水一次，要及时除草。
二：小米辣的功效与作用
小米辣中所含的辣椒素是一种抗氧化能力很强的抗氧化剂。可防止外界有害物质在体内被空气氧化而转化为肿瘤细胞，从而达到预防癌症的目的。
小米辣中含有大量维生素C，可降低人体胆固醇浓度，预防动脉硬化。动脉硬化其实并不是中老年人独有的。在年轻人的情况下，很多男性和女性都有这些方面的症状，只是比较轻微，到老了才会加剧。所以，大家在年轻的时候，可以适量吃些辣小米，预防动脉硬化。
小米辣能养胃，对胃寒患者有很好的疗效。小米辣对血液循环系统有明显的积极意义。胃寒的根本原因是经常吃生冷的食物，导致胃脉受阻，胃部和手腕疼痛。吃小米辣可以促进胃部血液循环系统，缓解胃部疼痛。
小米性味辛辣，有温胃健胃之功效，有杀虫作用。主治胃寒，食少，消化不良，风湿，腰痛，腮腺炎，小米椒能暖胃健胃，可治食欲不振，有消食消食之功效。小米辣椒中的辣椒素是一种抗氧化剂，可以阻止癌细胞的生长。
小米辣的腌制方法如下：
主料：小米辣500g。辅料：芹菜适量、食用盐适量、生姜适量、白酒适量、凉白开水适量。
步骤一：小米辣去蒂。
步骤二：洗净后晾干水份。
步骤三：芹菜、姜洗净切好备用。
步骤四：在容器内按1：10的比例放入食用盐和凉开水。
步骤五：放入小米辣、芹菜与姜片。
步骤六：倒入适量的白酒。
步骤七：盖上盖子腌制20天即可使用。
功效与作用
开胃消食、温中散寒、美容养颜
小米辣是双子叶植物纲、菊亚纲、茄目、茄科、辣椒属植物，味辛，性热。具有开胃消食、温中散寒、美容养颜等功效。
1、开胃消食：小米辣具有开胃消食的功效，小米辣味辛，可刺激味蕾，增强唾液的分泌，增进食欲。此外，小米辣也可以帮助消化，胃部在受到一定刺激后会加快胃肠蠕动的速度，从而促进肠胃对食物的消化。
2、温中散寒：小米辣具有驱除胃中寒气的功效，常用于治疗脾胃虚寒所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化不良等病症。
3、美容养颜：小米辣能够滋补气血，促进血液循环，改善皮肤微循环，也能够很好的预防色素沉着，具有较好的美容养颜功效。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
心脑血管疾病患者
1.找一个容器，（最好是玻璃的）来做腌制的罐子。
2. 并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。
3.最好用开水烫一下。
4. 将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。
5. 然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋（比酱油多一点），然后往罐子里面放入小米辣椒。
6. 小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。
7. 另一种是红色的，腌制出来非常辣。
8.吃多了会胃痛，注意不要贪图一时之爽。
9. 注意将小米辣洗净放入是要将辣椒屁股上的把去掉，这样就容易入味一些。
10. 在罐子里加入洗干净切片好的生姜。
11. 生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
12. 放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。
13. 大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。
14. 加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。
15. 将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
16. 让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
17. 用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。
18. 并放到干燥通风处保存。
19. 两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。
准备：小米辣、盐、米酒。根据以下步骤操作。
1、挑选出新鲜外表好的小米辣，小米辣清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞，方便入味。
2、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用。
3、将小米辣装进盆里，倒入盐，搅拌均匀。
5、倒进米酒，继续搅拌均匀。
6、搅拌均匀，静置半小时，途中每隔5分钟搅拌一次。
7、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将小米辣装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封。
8、一周后开坛，将底上的小米辣翻至上面来，上面的小米辣放到底下，这样小米辣才入味。
小米椒形态特征：
小米辣野菜小米辣一般是圆锥形或纺锤形，小米辣常带有宿萼及果柄,长1~3.8cm,粗径0.4~0.9cm。表面红色或橙红色，稍嫩者黄绿色至青绿色，有光泽，新鲜野菜小米辣具不同程度的皱缩。质轻脆或稍软，内部中空，由中隔分成2~3室，每室种子数粒。种子呈扁圆形或扁肾形，淡黄色，一端呈鸟喙状。气特异，具催嚏性，味极辛辣。
小米辣是低矮的灌木，最高可达两米。它们一开始像草，但是随着年龄的增长可以非常木质化。对于小米辣来说非常典型的是向上生长的花和果实。一根茎上有多颗花,花呈喇叭状，或者甚至筒状。
发布时间：2024-03-22 18:34
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