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牛肉可以配芹菜、青椒、洋葱或者胡萝卜、白萝卜等素菜来包饺子好吃。由于牛肉的肉质本身会有些硬,所以可搭配些蔬菜来增添馅料的口感,在保证牛肉鲜香的同时,也不遮盖蔬菜带来的清香。
牛肉配啥菜包饺子好吃
牛肉配蔬菜制作饺子馅,既可以保证各种营养成分摄入均衡,又可以保证饺子的口感鲜嫩多汁。
任何新鲜的素菜,基本上都可以与牛肉一起搭配作馅料使用。
若使用不易熟的食材来制作饺子馅,可以先将食材焯水后再进行调制。
1、经典搭配:牛肉+芹菜+葱。
2、清新口感:牛肉+白萝卜+姜+葱。
3、杂菜混搭:牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱。
4、另类搭配:牛肉+土豆。
5、在做牛肉馅饺子的时候,因为牛肉本身带有一种腥味,所以在做馅料的时候最好准备姜葱,如果不喜欢葱,那就加入一些生姜末就可以了,可以很好地帮助牛肉去腥。
牛肉水饺馅儿搭配以下蔬菜都好吃:
1、牛肉胡萝卜馅
胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺,味道应该是最好的,香味浓郁,鲜嫩无筋,牛肉馅做不好会有很大的腥膻味,所以说花椒水或葱姜水,必不可少,它可是去腥增香的好帮手,最好别放料酒,会得到一股难闻的味道。
3、牛肉香菜馅
爱吃香菜的小伙伴,可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺,香菜可以多放点,增加鲜味。
4、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹,专为牛肉馅而生,两者的味道和相辅相成,互为衬托。
5、牛肉韭菜馅
牛肉和韭菜搭配,可能很多人没试过,其实味道很鲜美,韭菜独特的香味,还能遮盖牛肉的腥膻味。
牛肉水饺具体制作方法:
主料:牛肉250克、猪肉80克、圆葱半个。
辅料:饺子皮适量、葱1根、姜2片、花椒少许、生抽适量、蚝油1勺、盐适量。
步骤:
1、圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时,防止切的时候辣眼睛。
2、猪肉馅用生抽、蚝油腌渍半小时。
3、牛肉洗净切成长条用冷水浸泡半小时去掉血水。
4、然后把牛肉切成小丁放入猪肉馅内拌匀,一起腌渍半小时。
5、把圆葱切大块放入手动搅碎器中,切成碎末。(可直接用菜刀切碎)。
6、然后捏出圆葱的水分。
7、把肉馅、圆葱一起放入搅拌器内,搅打均匀。
8、准备个小锅,倒入一大勺植物油,加入一点花椒、姜片、葱丝、盐,烧热。
9、然后准备个小筛网,倒入烧好的油,取出筛网,顺着一个方向搅打至顺滑。
10、盖上保鲜膜备用。
11、准备好饺子皮,可以直接买市场的成品,也可以自制。
12、饺子的包法各个地方都略有不同,能包好即可。
牛肉馅饺子配芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等。
如果用牛肉做饺子馅,一定得选好配菜,才能相得益彰,才能让饺子更好吃、更有营养。一般我们可以选择香味比较浓的蔬菜,来搭配牛肉做饺子馅,用蔬菜的香味来掩盖住牛肉的膻味。比如:芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等,都可以和牛肉搭配做饺子馅,不仅营养均衡,而且味道还非常好,根本闻不出来牛肉的膻味。
用牛肉和有香味的蔬菜搭配做饺子馅,一般都是先把牛肉的味道调好,然后再按比例加入适量的蔬菜调成饺子馅。也就是把牛肉做为“母馅”,加入各种蔬菜后,调出味道不同的“子馅”来。
调牛肉馅技巧
1、牛肉偏干偏瘦,一定要用带肥肉的牛肉做饺子馅,调馅时要加鸡蛋,打入适量的水,这样可以让牛肉馅吃起来更嫩,而且还能爆汁。
2、调牛肉馅时不管是加调料,还是加水时,一定始终顺着一个方向搅拌,这样调出来的牛肉馅吃起来抱团、口感好。
3、调好的牛肉馅和蔬菜的比例,可以根据自己需要来搭配,1比0.5或1比1都可以。
4、无论调牛肉馅,还是猪肉馅、羊肉馅,能用葱姜水、花椒水最好,尽量不用料酒,料酒腌制的肉馅,会明显有发酸的味道,下锅煮饺子时,酒精在挥发的过程中,无法突破饺子皮的封锁,会残留一股难闻的气味,当然了,馅料搭配的再好,适合自己口味的,才是最好的。
1、首先是选材,但凡新鲜的时令蔬菜,基本上都可以用来和它搭配使用,其中以萝卜和青菜(包含芹菜和葱),它们含有丰富的维生素和粗纤维,有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主,它本身的脂肪含量并不低,其中的血红素是补铁的重要物质,容易被人体吸收,常吃补血的效果尤为明显,它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜,既可以保证各种营养成分摄入均衡,又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
水煮或者蒸的烹饪方法,被大家公认为最佳的方式,它可以最大限度地保留住肉的的美味,鲜嫩多汁是它的前提条件,煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率,高温对它来说是比较致命的。
香菜洗净切末,注意一定要把水分控干,水分太多饺子不成型,而且皮容易破。
买到方形饺子皮,一般的包法是三折,但是那样就会造成皮厚,肉馅少的情况,大大影响口感。
把牛肉不要切得太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩。
牛肉可以和白萝卜、芹菜、白菜等一起做饺子馅。
但我个人觉得“牛肉和白萝卜”做饺子馅最好吃!
饺子,覆盖面积最广大的美食之一,家家户户都会做。
饺子,意味着“团圆”,逢年过节与平常,人们都喜欢吃饺子。
牛肉馅的饺子做法挺简单。
所需主要食材:牛肉、白萝卜、大葱、生姜。
做法如下:
1、牛肉选择牛肉里脊或牛腿肉,将牛肉剁成肉馅(也可以用绞肉机绞成肉馅),备用;
2、将白萝卜切成片,在开水里煮熟后捞出,用纱布包起来,挤出多余水分,然后也用刀剁碎;
3、大葱和姜剁碎;
4、将剁碎的牛肉、白萝卜、大葱和生姜放入一个大盆里,加料酒、酱油、食盐、十三香、味精等调料,顺一个方向搅拌均匀即可;
5、和面,包饺子,煮饺子,吃饺子。
有的人家在做牛肉饺子馅的时候,喜欢把剁好的牛肉馅加鸡蛋清、料酒、酱油、十三香搅拌均匀后腌制15分钟,然后再放入剁好的白萝卜、大葱、生姜,加食盐、味精搅拌均匀,这种做法也挺好吃,就时费一点时间!
发布时间:2024-03-27 16:43
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