⭐流沙包

本文目录一览：

• 1、流沙包的馅怎么做才会流出来?
• 2、港式流沙包的正宗做法
• 3、流沙包的馅是什么
• 4、流沙包是什么做法
• 5、流沙包是怎么做的？

流沙包的馅怎么做才会流出来?

馅料里加入猪油，这样做出的流沙包会流出馅，流沙包方法如下：

准备材料：面粉 500克、酵母 适量、糖 适量、水 适量、油 适量、炼奶 适量、金沙汤圆芯 适量、猪油 适量。

1、面粉，酵母，水，炼奶和糖放入面包机，拌匀。

2、揉成面团，静置半小时。

3、金沙汤圆芯，猪油和水拌匀，做成馅料。

4、然后把发酵好的面团分成小份。

5、将面团擀成圆片。

6、填入馅料。

7、包裹起来，收口捏紧。

8、收口朝下，静置5分钟。

9、放入蒸锅，盖上盖子，蒸15分钟。

10、取出用手掰开，流沙包的馅料就流出来了。

注意事项：

流沙馅里的猪油也可以换成黄油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。

港式流沙包的正宗做法

做法：将喜欢的食材跟水打磨成汁导入面团中，然后把发酵好的面团跟黄油一起捏成小团，将黄油小团用面饼包裹蒸熟即可。

在中国的广东、香港等地早上都有吃早茶的习惯，说到早茶就不得不提港式流沙包了。那么，正宗的港式流沙包做法是什么？

详细内容 01

首先，用料理机把胡萝卜和水做成胡萝卜汁，制作面团的是加入酵母和打好的胡萝卜汁。

02

然后，制作流沙馅把黄油软化后加入蛋黄捏成小球状，期间可以加入糖、奶粉、牛奶等。

03

把发好的面团做成比饺子皮大一号的饼状，大概15个左右就行了。

04

把做好的流沙馅用饼给包裹起来，最好的办法就是不停的滚来滚去，这样就能看起来非常圆了。

05

起锅加入热水，水开后把我们制作好的球球放入锅中蒸，先用小火蒸10分钟，最后用大火蒸5分钟即可。

流沙包的馅是什么

流沙包的馅是用黄油、白砂糖、奶粉、澄面、吉士粉、咸蛋黄制作而成的。流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包的口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。流沙馅是咸蛋黄与黄油和糖和混合物，利用黄油遇冷会凝固，遇热会溶化的特点，在包馅时将内馅冷藏后成为固体包入面包中，蒸熟后成为液态，切开后会流出来，又因为流出来的内馅是黄色的，所以被形象的称为流沙包。

流沙包的包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。

流沙包的做法

准备材料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛奶22克、炼乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克。

1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟。10分钟后趁热碾成碎蓉。

2、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀，然后加入蛋黄蓉搅匀，加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀。

3、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球。

4、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉，然后放入面包机和成光滑的面团。

5、面团和好后，放到温暖的地方发酵至两倍大，发好的面团取出排气揉匀成长条，然后分成10个剂子。

6、把小剂子擀成圆形的薄片，把做好的馅放到面片上，用虎口慢慢合拢，收口朝下整形，然后二次发酵至1倍大。

7、蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出。

流沙包是什么做法

广式点心主要以岭南小吃为基础，广泛吸取了南北各地，以及宫廷面点和西式糕点的技艺发展而成。其款式新颖、制作精细、口味咸甜兼备。比如常见的虾饺、干蒸烧、还有今天要介绍的“流沙包”。

流沙包，广东地区的传统名点之一，它和虾饺一样，是很多粤式茶楼常见的一款点心。主要是用咸蛋黄、黄油，面粉制作而成。因其馅料金黄如流沙，因此起名流沙包。

【流沙包】

流沙包皮胚：中筋面粉250克、酵母4克、无铝泡打粉4克、白糖15克、水130毫升

流沙馅：咸蛋黄5个、熟鸡蛋黄1个、奶粉25克、绵白糖40克、黄油35克

具体做法

（1）准备5个咸蛋黄，放入耐高温的盘子里，表面刷上一层料酒去腥，开水上锅蒸5分钟，把咸蛋黄彻底蒸熟，也可以放进烤箱160度烤10分钟。

（2）取出蒸熟的咸蛋黄，放进过滤网里按压过滤，这样会使馅料吃起来的口感更加细腻，这是做出流沙馅至关重要的一步，过滤的越细腻越好。

（3）再准备一个煮熟的鸡蛋黄，同样按压过滤，最好选用土鸡蛋的蛋黄，相对来说颜色会更黄，口感也更香。

（4）黄油提前软化，加白糖、奶粉抓拌均匀，然后把咸蛋黄、鸡蛋黄加进去，揉成团。

（5）揉的次数越多，黄油也会软化的比较快，太软的馅心是没有办法包捏的，所以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

（6）取出冷藏好的馅心，搓成16克左右的剂子放入盘子里。全部搓好后盖上保鲜膜同样放进冰箱冷藏30分钟。

（7）接下来制作面团，碗中放入230克中筋面粉，加入酵母、无铝泡打粉、白糖，分次倒入130毫升清水，搅拌成絮状后下手揉成面团。

（8）这时候的面团表面还不是很光滑，所以放在案板上，双手交替的方式来揉面，直到面团表面变得光滑、细腻。

（9）这里先不需要发酵，直接搓成长条，分成35克大小的面剂子，切好的剂子盖上保鲜膜，防止表皮暴露在空气中氧化，被风干。

（10）取出馅心，案板撒上干面粉，取一个剂子压扁，然后用擀面杖擀成长条状，折叠继续擀，再折叠，再擀，反复折叠5次，擀5次就可以了。经过反复折叠压皮做出的流沙包表皮比较光洁细腻，如果觉得麻烦也可以省去此步骤。

（11）最后擀成圆饼，放上馅心，利用手的虎口处捏紧收口处即可。包好的流沙包放进蒸笼里，室内温度30℃左右需要醒发20分钟，温度低的话则需要延长发酵时间。醒发好的包子看起来是微微膨胀的状态。

（12）锅中水烧开，放入蒸笼，大火蒸大约7-8分钟左右就可以了。蒸好后先不要急着打开锅盖，防止突然遇冷回缩，再焖5分钟后再开盖。

我们的“流沙包”就做好了，外皮松软柔韧，流动的内馅细细沙沙的，蛋黄的咸香和黄油的奶香味交织在一起，吃起来甜咸交错，做法简单还好吃，喜欢的朋友记得试试哦！

要想做出成功的流沙包，你还需要注意以下六点

1、蛋黄一定要过滤的比较细腻，否则呈现不出流沙的状态。

2、拌制馅心一定要选用动物性的无盐黄油，因为它熔点比较低，更容易做出流沙的状态。

3、做好的馅心千万不能冷冻，冷冻后的馅心会过硬，从而影响皮胚的发酵。

4、面粉最好选择中筋面粉，筋度适中，做出来的流沙包既保证了口感，又能保持细腻度。

5、建议流沙包的外皮还是要经过反复的折叠擀制，这样既保证了流沙包外皮松软柔韧的特点，而且经过擀制后可以把面团里面的气体排干净，使得表面更加光洁好看。

6、包好的流沙包一定要发酵到位，否则就没有松软的口感了。

流沙包是怎么做的？

流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。

流沙奶黄包的馅应该是用咸蛋黄做的，先将咸蛋黄蒸熟，压散，再加白砂糖（最好用幼细的白砂糖），加些奶油，若没奶油可用猪油代替（猪油或奶油最好用凝固的），一定要搅拌均匀，然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了。

在广东的时候爱上了这个点心，回家来一直心心念念想要尝试着自己做。但是这馅料太复杂了，这么久了也没敢动手。

就做个简单包的流沙馅（咸蛋黄、黄油、白砂糖），虽然材料简单但口感和正宗配方的流沙包一样，也免去了找各种细碎材料的麻烦，用的是低筋粉，口感比一般面粉或中筋粉松软，值得一试～

偶遇白鲨，发现竟然有流沙馅成品呢，简单拌拌就能做成美味的流沙馅，真是让我喜出望外，回家试了试，有了现成的馅料，美味的流沙包做起来又简单又美味。

食材：

主料：大包粉500克 酵母5克 糖75克 水180克 油20克 炼奶15克

辅料：金沙汤圆芯250毫升 猪油100毫升 水75克

过程：

食材准备好

先做大包面团，将主料里的食材放入面包机，揉成面团，发酵备用

趁面团发酵的时候做奶黄馅：将馅料粉放入容器，加入100克猪油和75克水搅拌均匀冷冻备用

面团发酵好了

放在撒了粉的面板上排气

分成相等的几份，搓圆

将面团擀成圆片

舀一勺金沙馅料放在中间

包裹起来，收口捏紧

收口朝下，盖上保鲜膜，二发至两倍大

二发好的包子放入蒸锅，蒸熟即可

热腾腾的上桌喽

小贴士

1、流沙馅里的猪油也可以换成黄油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。

2、馅料冻硬点，可以包进去更多。

3、收口一定要捏紧哦，防止汁漏出来。

发布时间：2024-03-29 00:42