现如今人们的生活水平提高了,家里也比较有闲钱了,很多人喜爱喝葡萄酒。不过中国市面上的假酒简直是数不胜数,很多难以辨别,就喝自家酿的酒。那么本期的饮食禁忌,禁忌家庭自酿葡萄酒的危害。
第一、酿酒葡萄跟食用葡萄大不同!酿酒葡萄粒小籽大,皮厚肉少,齁甜又极酸,总之具备一切不好吃的条件。而我们能买到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄,皮薄肉厚,汁多味美,作为水果很好吃,酿酒就不行啦!因为皮厚籽大的酿酒葡萄才能产生足够的单宁,单宁不只是影响红葡萄酒口感的因素,更是天然的防腐剂!食用葡萄就不具备足够的防腐能力,特别容易发生霉变!
第二、食用葡萄的农药隐患!比如巨峰,那可是农药残留大户!问问自己酿酒的朋友,酿酒之前的葡萄洗不洗?不洗,干净人儿肯定会心有余悸。洗吧,随着泥土洗去的还有葡萄皮外面的一层白霜!这可是葡萄自带的天然酵母,洗干净了就会让发酵变得异常困难。非常容易发生霉变!出现白毛、菌斑、颜色混浊。你又会问了,那么正规酒庄的葡萄洗不洗呢?是不洗的,但是人家酒庄会严格控制农药的使用,并且在酿酒前半个月会让葡萄们沾不到土!
第三、酿酒容器不当导致爆炸风险!我见过用大玻璃罐酿酒的,还见过用大可乐瓶子和不锈钢容器酿酒的,这都不行,这简直就是自制炸弹!葡萄在发酵过程中会产生大量的二氧化碳,在密闭容器中越积攒越多,压力好大,如果没有及时排出,就别怪二氧化碳自己以狂野的爆炸方式绽放了。而且酒精会跟金属及塑料发生化学反应,会产生混浊的有毒物质!
第四、酵母过多产生甲醇和杂醇!不是怕洗的太干净没有天然酵母吗?那就人工添加酵母呗!酵母放多了又出问题!在发酵过程中会产生甲醇和杂醇!这两种物质都有毒!甲醇是啥?就是工业酒精啊!可能导致视网膜病变,视神经衰竭,从而导致失明风险!杂醇会引起头晕头疼,也就是俗称的“上头”!
发布时间:2024-03-30 22:57
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