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鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃，它虽然没有广式月饼传播的那么广泛，但也是深受人们的喜爱。里面包着肉馅，汤汁饱满十分的美味，小编从以前就十分的喜爱。本期的饮食文化，讲讲鲜肉月饼怎么做。
鲜肉月饼热量高吗 鲜肉月饼的表皮和肉馅都含有猪油，皮脂的猪油主要用来起酥，让月饼在制作的过程中能够变得酥脆，而肉馅里的猪油在加热过后能化成汤汁，在双倍油的叠加下，鲜肉月饼的热量很高，多吃不运动容易发胖，一般人一次最好食用1到2个。
虽然目前科学上还未有“含猪油等于胆固醇高”的定论，但鲜肉月饼中毕竟还是富含油脂，高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群应尽量避开食用鲜肉月饼。此外，鲜肉月饼的高含油量还易滑肠导致腹泻。
鲜肉月饼怎么做 原料：小麦粉（标准粉）200g，猪油（炼）156g，silverspoon糖粉30g，饮用水90g，莲花低筋面粉160g，猪肉（瘦）200g，特级白芝麻（熟）14g，蜂蜜15g，白砂糖15g，香油10g，生抽10g，料酒5g，精盐5g，姜5g，大蒜5g。 1、馅汁调好，和剁好的猪肉馅混合并搅打上劲，油皮材料揉均后收团，盖保鲜膜搁置20分钟； 2、油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均，再将饧好的水油皮面团和油酥皮面团分别分成10等份；水油皮分别按压擀圆，包入油酥皮团，收紧口放置； 3、全部包完后，拿第一个包好的面团压扁擀成牛舌状并卷起搁置10分钟左右； 4、再次将面团擀成长牛舌状并卷起（同上）； 5、全部卷好后，用手压卷好的小剂儿，擀圆包入鲜肉馅儿，收紧口；再略压扁，排盘，盖章写字； 6、烤箱预热180度，24分钟即可。
小贴士 肉馅里加蜂蜜和淀粉，肉汁就不容易跑出来。如果不用烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就更正宗了。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。
发布时间：2024-04-21 16:33
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