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一百多年前的一个大雪夜，8岁的冰心帮着母亲将几十本书刊一卷一卷地装进肉松筒里，那些都是同盟会宣传反清的刊物。她们将肉松筒逐个仔细封好口，第二天寄了出去。不久之后，收到各地的来信说：“肉松收到了，到底是家制的，美味无穷。”冰心天真地问：“那些不是书吗？”母亲轻轻捏了她一把，附在她耳边叮嘱：“你不要说出去。”
冰心出身于福州三坊七巷，自小就随当军官的父亲辗转上海、烟台等地，但不管到了哪里，故乡的味道总是长留舌尖。“文革”期间，年已七旬的冰心曾下放到湖北咸宁的五七干校接受劳动改造，在给家人写信时，提到从小就爱吃的肉松：“昨晚晚饭是在食堂打的饭，还比较烂，加上开水，在医务所炭炉上热了热，就肉松吃了二两，很饱。”在人生的逆境中，冰心依然保持着积极乐观的情绪，而一撮肉松，松软鲜香，犹如和风暖阳，给心灵带来亲切轻柔的抚慰。
天下肉松风味纷呈，福建所产独树一帜。林语堂是漳州人，父亲是个乡村牧师。尽管家境比较清贫，但父亲总是想方设法给他弄来这样那样的美食，比如厦门薄饼、肉松和萝卜糕，让林语堂的童年生活过得有滋有味。
林语堂大学毕业后在清华任教，他丰神俊朗、满腹才华，因此赢得了鼓浪屿首富廖家二小姐的芳心。1919年初，林语堂与廖翠凤喜结良缘。廖家的女人都能上得了厅堂，下得了厨房，并且个个擅长制作肉松。林语堂的次女太乙记述肉松制作工序时写道：“门门是学问，如果炒得太久，肉炒焦了会发苦味。炒得不够干，吃起来就不够松脆，外公家的肉松又香又脆，是极品，亲友尝了都赞不绝口。”
林语堂婚后挈妇将雏，为求学谋生而东奔西忙，无论是落脚京沪还是漂泊欧美，老家亲属常常会给他们寄去精心制作的肉松。
肉松虽轻若棉絮，却见证了不少文化人之间的情深义重。1943年深秋，乔冠华与龚澎在重庆结为连理，好友胡风不仅即兴作诗几首表示祝贺，还特地让夫人梅志亲手做了肉松馈赠一对新人。
与冰心同年出生的俞平伯文章阅读www.mangowenxue.com也喜欢吃肉松。有一年春天在北京，他和朱自清相约到阳台山大觉寺游玩，午餐就在塔边树下，两人分享自备的食物。俞平伯带的是酱肉、肉松和鸭蛋等，朱自清带的是腌牛肉罐头，此外还有水果、面包之类。不料一阵大风刮过，吹得肉松犹如满天飞絮。俞平伯晚年，妻弟许宝骙去福建出差，忙碌之余不忘给他捎了些肉松。那肉松柔软而酥脆，入口自溶，俞平伯在给朋友的信中提及此事说：“骙若带来惠赐肉松，确是佳品，闽厨风味得快饫……”只是朱自清几十年前便已早逝，这回已无法和当年的老友一起分享了。
一撮肉松，可口贴心暖肚肠，其中究竟包含了多少人间情味，也许只有在父母的爱抚下，在漫长的旅途中，或者在荆榛遍地的困境，在欢聚一堂的时刻……那些亲口尝过的人，才知道。
发布时间：2023-12-14 04:30
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