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吃春芽是我家乡的一种朴素的迎春习俗。柳芽是北方乔木中报春最早的春芽。春天，别的树好像还没有醒来，而柳树却已绽出了碧珠碎玉般的嫩芽，自然柳芽也就成了人们吃到最早的春芽了。当和煦的春风拂来，望着吐翠的柳枝，童年的柳芽趣事又在我的记忆中清晰起来。
家乡的春天是从柳梢上星星点点的绿芽察觉到的。当惊蛰的春雷抖落了柳树的一身灰色，柳条也随着春分的暖风拂动起来，清明的霏霏细雨浸润得绿柳摇曳着婀娜的身姿舒枝滋芽，显得格外醒眼。这时河堤上、坑塘边的柳行分外热闹，脱了冬装的童伴们一甩冬日的束缚，个个都生气灵巧起来，攀柳树、捋柳芽，争相显示着自己的身手。
捋柳芽没有采茶那样的精细，但要捋到又好又多的柳芽也得费一番心思。太细的柳树枝稀叶少，攀上去还可能把树枝压折；太粗的柳树冠大杈多，够着费劲，捋着勒手；最好是一掐多粗的柳树，嫩芽又多又密，捋起来也得劲顺手。此时比赛捋柳芽正是童伴们各显身手的时候：有的把盛柳芽的小挎篮掛在树杈上；有的把小布提兜系在腰间；有的则两手空空，却是弓腰环臂、足登手攀，像轻猿一样窜到树上麻利地捋起来，眼见着他的衣裤口袋像气吹的一样鼓起来。捋柳芽成了春天里伙伴们最开心的活动。
“呜——呜——”，树上响起了柳笛声，引逗得童伴们个个随手撅下了一截细嫩的柳条做起柳笛来。春柳汁足滑润，柳皮与木芯极易离骨。只要用拇指和食指匀力轻捻，凭着自己的喜好留取或长或短，再用指甲将柳皮划断，轻轻抽出木芯，就得到了一支完整的笛管；然后将柳笛管的细头顶端外皮薄薄地刮去，露出短短的白色里皮，一只小小的柳笛就做成了。柳笛有粗有细，有长有短，粗些的长笛声厚至远，细些的短笛音高尖脆。手巧的童伴仿照竹笛的样式在柳皮管上掐出几个小洞，居然也能像摸像样地吹出一些简单的曲调来。顷刻间柳树梢头笛声高低互应，厚脆相和，此起彼伏，飞出了春天带给童伴的快乐。
捋柳芽要选最肥最嫩的，可这样的柳芽往往是长在树端新抽出的枝条上，而这难不住灵巧的童伴们。有的童伴顺着粗枝试探着向树端移动，那腿脚小心地一挪一蹭，柔韧的树枝也随这一沉一点，紧张得树下的童伴仰着脖儿瞪大了圆圆的眼睛。顽皮的童伴则故意把动幅弄大一些，摇得整个树冠都颤动起来，带动得树干也随着摇摆倾斜，吓得童伴们不时地大惊小呼。童伴中胆大一些的则借势使力，竟然在树上荡起了秋千，低垂的柳丝划开了一池春水，惹得鱼儿游来戏去，招得紫燕掠水飘飞。风吹树曳，人欢笛鸣，鱼翔鸟唱，漾溢着春天的勃勃生机。
柳芽虽然鲜嫩，要吃到口还得费点功夫。鲜柳芽先要用开水淖一下，随即用井拔凉水泡上一天一夜，等到浸出一些苦味后再捞出控尽明水，撒上些盐，浇上些蒜汁拌匀，农家吃春芽的一道好菜就做成了。有的家爱用自制的豆瓣酱调拌，醇厚的酱香与柳芽的清香融汇在一起，别有一番滋味；讲究一点的户，则点上几滴香油，或者是炸些花椒油一淋，袭人的香味推洒着柳芽的清香令你直咽口水。吃柳芽清香而微苦，鲜嫩而爽口，既开胃解毒又利水败火，让人清气上升精神足，也能使人胃肠顺畅心气旺，难怪农家把柳芽当成吃春芽的上品了。
时光倏忽，今天人们吃春芽的种类越发丰盛起来：湛绿的芹菜，红透的西红柿，青青的油菜，紫亮的茄子，白白的菜花，肥肥的鲜藕，脆生生的黄瓜，鲜灵灵的生菜，大叶的绿菠菜，尖尖的小割葱……春芽的种类多的数不过来。可我对柳芽依然是情有独钟：柳芽让人早早地看到春天的生机，柳芽让人品出春天的滋味，柳芽更能让人升腾起对春天的希望。
发布时间：2024-02-06 16:24
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