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每当我在街市上看到卖烤红薯的，就会忍不住的一边深吸几口红薯散发出来的香味，一边说，好香！然后就会挑一，二个喷喷香的红薯来吃。不认识的人看见，还以为我没吃过红薯呢！其实我是吃着红薯长大的，而且对红薯有着割舍不下的情结。无论时光如何流逝，在记忆深处那些与红薯有关的光阴故事却依然清晰，隽永。
我的家乡在河南平原地带，我们这里的农民除了种植主作物小麦和玉米外，还喜欢种植芝麻、大豆、油菜、红薯等杂粮作物。因此，红薯对于我来说一点都不陌生，而且非常熟悉。记得从我记事起，我们家的地里每年都会种植红薯。种植红薯其实是一件很麻烦也很辛苦的工作，从下种到收获有着繁多的工序。首先要挑选好的红薯在四，五月份埋入地下（红薯有早，晚两次栽种的时间），等红薯发芽长出长的枝蔓后剪下来才可以去地里大面积的栽种。当然也有人家不育红薯苗，而到集镇上去买人家养育好的红薯苗来栽种。我们家种植红薯时，大多是父母先培育一些红薯苗，种一小片早红薯，也叫春红薯，然后等春红薯长出很多的红薯秧时，再把春红薯秧剪下来进行种植晚红薯。每当父母去春红薯地里剪红薯秧时，我总爱跟着去玩，或在红薯地里捉蚱蜢或帮父母整理剪下的红薯秧。他们把长长的红薯秧剪好后，就把红薯秧剪成一尺左右长的短红薯秧，再把短红薯秧下端的两，三个叶柄去掉。妈妈说，这样的红薯秧下端干净利落便于栽种，封土。红薯秧整理好后就带回家，然后再把红薯秧和种红薯必需的小铁铲，水桶，扁担以及两大袋柴禾灰装到架子车上，这样就可以出发到准备种红薯的地里去栽种红薯了。红薯地是父母事先修整好的，一条一条土垄就象一条条长龙俯卧在地上。你可别小看这些土垄，修整它们可是个苦差事，那需要用铁锹一锹一锹的挖，培。培起一亩地的土垄要花费很多的时间，而且又很累。说到这，肯定有生长在城里的朋友会问，为啥种红薯要培土垄？呵呵，我也曾这样问过母亲。母亲说，因为红薯怕水淹，水淹过的红薯既容易烂到地里又不好吃。培了土垄，把红薯种到土垄上，就不用担心下雨多时红薯被淹了。而且，种在土垄上的红薯便于结出硕大的红薯，也便于把长好的红薯从土里刨出来。
在土垄上栽种红薯时，要先挖好株间距为一尺左右的小坑，再抓两把柴木灰放到小坑里，这样土壤会变的松软，便于红薯扎根，结果。放好柴禾灰后，把剪好的红薯秧苗的下端弯一个弯埋种到小坑里。妈妈说，如果把红薯秧直直的栽种到土壤里，红薯秧是很难结出红薯的，即便结了也是极小，极小的。
红薯秧苗栽种好以后，就只等红薯秧苗成活，抽枝长叶。那些成活的红薯秧苗会一天一个样的疯长，长出很多的红薯秧向四周伸展，过了一段时间后，那些红薯秧就拖的满地都是，碧绿的叶子在风中你挨着我，我挨着你的摇曳，别有一番景色。虽然长满地的红薯秧很好看，但却不能任其疯长。因为红薯秧一直疯长的话，会消耗红薯主根上的营养，将来结出的红薯就会相应的少而小。所以，为了让红薯的主根上结出大而多的红薯，就要进行翻红薯秧。而且翻一次红薯秧还不行，要隔一段时间后再翻，一般翻上三，四次就行了。之后就不用管它们了，任其疯长就行。因为翻过几次红薯秧之后，红薯的主根已经扎下大根，结上了果。那些红薯秧也已错过了扎根的最佳时间和温度，已经成不了啥气候了。不过，此时的红薯秧可以割一些嫩头喂猪马牛羊。另外还可以到红薯地里采摘红薯秧上的叶柄用做菜吃。什么？红薯秧也可以吃？呵呵，是的。红薯上的叶柄也可以吃。叶子摘下后可以用热水烫一下放到面条锅里当菜叶吃，口感挺好的，清香而滑润。而摘去叶子的红薯梗可以从一头把外面的一层薄薄的皮剥去，洗净后切成一寸左右的短梗，再切上几个或红嫩或碧绿的辣椒，加上大蒜和葱花放到锅里爆炒，炒熟后可是一道美味的菜。反正那个味道我是喜欢，而且至今依然怀念。最让人高兴的是红薯梗可以吃的时候正是秋天没什么新鲜菜可以吃时。当然现在的秋天，那是想吃什么菜都有，超市里什么菜都有的卖。可在我年少的时候，农民的生活还处于贫穷阶段，秋天吃的最多的就是萝卜，白菜，让人吃的腻。所以总想吃点别的什么菜调调味口，于是我们就会去地里釆摘鲜嫩的红薯叶和红薯梗来做菜，既营养又实惠。
发布时间：2024-03-19 17:39
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