芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作！
如今，当你踏进延安这座知名的小城，走遍延安的大街小巷，时不时就会看见一些小店的门头匾额上写着“延长饸饹”字样的招牌，隐约间似乎也成为了延安城的一道风景！
“饸饹”一词的来由，已经无从考证了，且“饸饹”二字是否确切，也无人定论。所以，二字的写法亦颇有争议，几多花样。后人牵强附会从字典里拼凑了这两个字用以公示大众，人们就以讹传讹，以为真传了。正可谓：“错误重复一千遍就成为真理者”是也！
笔者以为，“饸饹”乃是据其
“河里捞出”的意思而得名，原名应该是“河捞”。试想：白皙、浑圆、细长的面条从翻滚冒花儿的开水锅里捞出的时候，操作者似乎是从滚滚的河流中捞出了成果和喜悦，顺嘴叫出：河捞！河捞！千百年来，久经演绎，便成了今天的“饸饹”也未可知，期间也隐喻了人们渴望在河中捞财、梦想发财的愿望。正确与否，猜测而已。无需考证，估枉矫之！
饸饹（音：helao）：乃是陕北各地普遍流行的一种面食，其种类分为白面饸饹、荞面饸饹和玉米面饸饹。
饸饹的制作方法其实很简单：做一种木制的架子，架子的主梁上凿一个圆洞，洞的底部蒙上一块铁皮，铁皮上捅开蜂窝状的小眼儿。用的时候，在洞里填上事先和好的软面团，然后用一根带着同样口径的木槌塞进圆洞里，利用杠杆的原理在洞里挤压，浑圆、细长的面条就会从底部的蜂窝状小眼儿里直接进入了开水锅里，说白了，其实就跟汽车活塞的工作原理是一样的。只是无从考证这种颇具智慧的工具是何年何月、何朝何代由何人发明创造的！
饸饹煮熟后捞在碗里，浇上调制好的汤汁即可食用了。
饸饹的汤，种类繁多、五花八门。有：柿子鸡蛋汤，油泼辣子汤，韭菜荷包蛋汤，豆腐汤，海带汤，羊肉汤，猪肉汤、鸡肉汤，还有肉臊子、素臊子等等等等，不胜枚举。俗话说：百人百性，百人百味。于是，各地的制作者就会根据人们的爱好和口味，烹调出各式各样的饸饹汤来。由于对口味，因而，饸饹也就成为陕北人普遍喜好的一种面食了。
如今，在整个陕北，吃“饸饹”乃是家常便饭，无论城镇、乡村、饭馆、农户，到处都有各式各样的“饸饹”，缘何延安城里的商家却偏偏要把它冠以“延长”二字，使其成为一个响当当的品牌呢？
追根溯源，在过去那个艰苦的年代，在恶劣的地理环境和靠天吃饭的农耕方式下生存的陕北延长人，生活水平依然十分低下，日子过得很是贫穷。在那种条件下想要吃一顿“饸饹”，则是一件比较奢侈的事情了。只有在那些大户人家有了喜庆的大事儿，或是遇到谁家婚丧嫁娶的“事情”时，人们才会在主动前去义务帮工之后，方能换取一碗热腾腾的“饸饹”。
在平常的日子里，寻常百姓家是难得吃一次饸饹的。所以，这种压面的“机器”——“饸饹床子”也不是家家户户都能拥有的，有些地方甚至是一个村子只有那么一架饸饹床子，遇到谁家有红白喜事的时候就借来一用。久而久之，用的年头多了，再加上操作时巨大的压力和面团的摩擦，饸饹床子的蜂窝状小眼儿就会越来越大，饸饹自然也就越来越粗了，直至到筷子那么粗了，这就是延长饸饹的一个显著特点。
其次，用独特的方法做成的饸饹臊子汤，也是“延长饸饹”的一个特点：
农村人办红白喜事，早餐吃饸饹是必须的盛宴，延长人俗称为“喝汤”。这顿饭吃的人多，压饸饹的阵势也很壮观。
首先，在院子的角落里挖一个地灶，称之为“地锅”，安上一口庞大的锅，约一、两米的直径。满满的一锅水烧开后，在锅上架上“饸饹床子”，然后，四五个膀大腰圆的小伙子，搭上两根胳膊粗的杠子，小伙子们坐在杠子的两头，使出浑身的力气往下压。饸饹床子底部，筷子头般粗、数米长的面条就会徐徐地进入翻滚的开水锅里。
延长饸饹之所以长，是因为压饸饹的机子特别大，据说，最大的床子一次可以装进去二升面。因此，长，也是延长饸饹的一大特点。长长地饸饹面条，有时一个大海碗连一根面都装不下，不得不去掐断它。
在农村办红白喜事，那是一定要杀猪的，有钱的大户人家甚至要杀上两三头猪。猪杀好后，就在一口巨大的锅里炖肉、卤肉、烧肉。做完肉以后，就有了一大锅熬制了一整天的肉汤。烹饪者就把土豆、胡萝卜、白菜、海带、黄花、木耳、炸豆腐、鲜豆腐和鸡蛋皮等切成碎钉，加上各种调料在卤汤锅里熬制成五颜六色的臊子。吃的时候添上汤，再泼以红红的辣椒油，配以绿豆芽腌制的酸菜，看起来汤红油亮、五彩鲜艳，吃起来五味俱全，令人荡气回肠。
发布时间：2024-03-27 01:13
上述文字是💠《长长的饸饹散文》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
------黄鹤楼始建于三国时代东吴黄武二年。 时期黄鹤楼只是夏口城一角瞭望守戍的军事楼，晋一统中国，演变成官商行旅游必于是、宴必于是的观赏楼。-----魏晋南北朝时期，跨鹤之仙...
自从临江而居，终日与名为“听潮亭”的六角凉亭遥相对应，只觉天地一片静悠。每日阳台小立，听风潮在耳侧竖琴，观四野风起云动，草木萋萋，全然无遮无碍。 在清晨与黄昏时刻在...
家中养了玫瑰，没过多少天，就在夜深人静的时候，听到了花落的声音。起先 是试探性的一声啪，像一滴雨打在桌面。紧接着，纷至沓来的啪啪声中，无数中弹的蝴蝶纷纷从高空跌落下...
夜，潜伏在我的世界，安静的只可以听到自己的哭声，人生本就是一个祸福相依的过程，我把结局想的太美，却来不及收拾眼前的残局，生命里一些人，注定只是擦肩而过，拿什么去拯...
去年年底，因为参加一个朋友聚会路过承天寺，正是傍晚时分。 是时，下着小雨，我持着雨伞，一路慢慢而行。因聚会时间还早些，故顺路走进承天寺，乐得走马观花一番！ 承天寺又...
【郁达夫简介】： 郁达夫，名文，字达夫，1896年12月7日出生于浙江富阳满洲弄（今达夫弄）的一个知识分子家庭。幼年贫困的生活促使发愤读书，成绩斐然。 7月，第一部短篇小说集《...
只要一看见老家门前的石榴树如烈焰般吐出俏丽丹雅的色彩，那山野间栀子花醇厚浓郁的清香弥漫在湿润微甜的雾岚里，悠悠袅袅，飘飘逸逸，芳馨温婉得沁人心脾！我知道，端午节，...
初三毕业的那个暑假，我十六岁。 十六岁，该是人生的花季。那时我虽对“花季”没什么概念，但却知道我算是幸运的：初三毕业时，学习并不甚努力的我，竟然考上了高中。在那样一...
“十年后，我们一起从爱莲湖跳下去！”这是，我们的约定。那片湖， 那面影， 那弯月， 那峡谷 ，那脚步 ，那呼吸 ，那背影 ，那一切， 那别去 ，只是告诉我 ，我走的路 ，依然没...
夜很静，天边的月静静地俯视着大地，月光如流水一般倾泻下来，披在我肩头。伏案窗前，认真誊写着多年来的短信息，自从有了第一部手机，你所有的信息我都留着，不是为了纪念，...
我不喜欢一个苦孩求学的故事。家庭十分困难，父亲逝去，弟妹嗷嗷待哺，可他大学毕业后，还要坚持读研究生，母亲只有去卖血我以为那是一个自私的学子。求学的路很漫长，一生一...
我对你的冷眼看待 你看的出来 我是故意的 我说 我怎会变成现在一点悸动感都没有 你说 你现在的状况就像是个欧巴桑一样 很多事情都玩过了 经历过了 就像是我在看FISH 他总是很开心...
一 一个青年和一个姑娘在公园里散步。正是春天的黄昏。 黄昏和春天使北方的公园变得滋润了，脚下的黄土放散着苦涩的香气。 姑娘留意着路边的长椅，长椅上都是青年和姑娘。 小时...
人的癖好五花八门，读书是其中之一。但凡人有了一种癖好，也就有了看世界的一种特别眼光，甚至有了一个属于他的特别的世界。不过，和别的癖好相比，读书的癖好能够使人获得一...
题记：一直喜欢白落梅那句话，世间所有的相遇，都是久别重逢。那茫茫人海中又是谁让我们在这里相聚，静赏这八月的盛世“花开春暖”？ 轻轻浅浅的日子里，相逢是一种缘分。若缘...
老城改造，记忆渐远，在老城里生活的人们，终要与往昔作别了。我在这座千年古城里生活了40多个年头，儿时的记忆片段，定格在推土机的轰鸣声中，最终幻化出清晰的辙印。 记得小...