芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作！
中华文化中饮食文化是一个相当重要的部分，民以食为天，现代社会有着琳琅满目的美食，平常人可能一生都不能全部尝试一遍，那么在古代时候，人们对口腹之欲的追求又是如何的呢？
现在满大街的美食，看到就觉得色香味俱全，光是鲁、川、粤、闽、苏、湘、徽、浙八大菜系就已经看花眼了，更别说还有日、韩、法这些外国菜。可是大家有没有想过，这些美食都是历经多个朝代的演变才发展成今天这个样子的。在古代，很多人们却吃得不怎么样，可能在我们今天看来很普通的菜，可是在古代却没有，了解古代的饮食，对于一个合格吃货来说还是挺重要的。
(图)古代的野菜花
且不说夏商时期，在战国和秦汉，古人吃的东西你一定想不到，蔬菜是少之又少。葵被称为是“百菜之主”，是不是听完也不知道是什么，其实现在有的地方称为冬寒葵，可是口感却不怎么样。藿也是先秦时期主要的蔬菜种类之一，是大豆苗的嫩叶。还有就是韭、葱、蒜这些被我们现在拿来当调味的蔬菜，在那个时候也是属于菜的一种，不得不说光用大蒜炒成一盘也是蛮重口味的。还有的就是萝卜和蔓青这样的根菜类，虽然看着普通，在先秦时期确实佳肴。还有很多现在已经归为野菜，无从考证了。肉类多数是肉糜，就是碎的猪肉，还有鱼类，而贵族就可以食用牛肉，因为在先秦时期，牛作为耕作的主要劳动力是十分受人重视的。普通百姓不得私宰牛，这在当时是违法的行为。而肉类一般是烫熟吃，因为在先秦时期还没有铁，因此不存在炒菜的现象，很多食物都是靠煮的。
(图)古画瓜果
到了魏晋和唐时期，就出现了我们现在常见的茄子、黄瓜、菠菜。茄子和黄瓜都是原产于印度，茄子在当时也被叫为胡瓜。而肉类有家禽，因为驯养技术已经十分发达，对于家禽的烹调也是掌握了一定的技术。当然，对于一些奇珍异兽，身份高贵的人还是很向往能够吃到，这时也出现了很多有记载的菜，这也是在唐和唐之后才出现的。这些菜谱有通花软牛肠，光明虾炙，羊皮花丝，小天酥这些都是当时比较有名的肉菜。用牛羊肉或者是虾做成的，表明那时候牛羊肉还是一种高贵的肉类，只有身份显赫的人才可以食用，普通百姓是不能够的。这些都是当时比较有名的肉菜。
(图)宋朝的文人雅士餐桌文化
而宋代就不一样了，因为经济的高度发达，很多外来东西的引入，也使得人们的生活习惯发生了改变，出现了很多种类的食材。如通过劳动人民自行培育的白菜、菱白成为了主要的蔬菜品类。肉类还是以牛羊为主，特别的是在宋朝羊肉的食用是十分流行，这源自于皇家流行的习俗。因为皇室爱好吃羊肉，因此自上而下的就影响了百姓的饮食观念，当时的羊肉作为餐桌上的头等肉食，是主人身份的象征。特别是在节庆日和婚嫁时期，没有羊肉是很丢脸的一件事。猪肉却还是作为一种低档肉食出现在百姓生活当中，而大文豪苏东坡发明的东坡肉虽然为猪肉挽回了一些名声，可是还是成为不了主流的肉食。在宋代人们不仅食用五谷，连面条也在这一时期出现，这才有了我们现在的各种面食。
(图)清朝官场的饮食风气
后来的元明清时期，我国的菜谱也逐步完善起来，蔬菜的种类也变得更加的繁多，出现了西红柿、胡萝卜、辣椒等今天常见的蔬菜。种植技术也已经十分的成熟，不光可以温室种植蔬菜，还能自行培育更多的品种。在肉类方面，元代还是以羊肉为主，因为元朝是蒙古族统治时期，对于肉类还是有他们的饮食习惯。可到了明以后，猪肉就已经流传开了，不仅是百姓家的肉食，还出现在皇家菜谱当中。《明宫史》就有记载，在皇家过年的食谱当中就有烧猪肉、猪臀肉还有猪灌肠这类以猪肉为原材料的菜。到了清朝，猪肉更是来了一个大逆转，不光是在流通程度还有售价上，都远远比牛羊显得有优势。猪肉的食用情况比之前的所有朝代都要盛行，因此，猪肉作为主流的肉食一直延续至今。
看完了这么多个朝代的食材演变还有菜谱，是不是觉得作为一个吃货，已经合格了，不光了解现在人吃什么，连古人吃什么都知道了。现在看到的这么多的菜谱，都是经过漫长的岁月才演变而来的，每一种食材都是蕴含着劳动人民的心血结晶，因此我们要珍惜现在得来的每一口粮食。
发布时间：2022-04-06 02:14
上述文字是💠《如何在古代当一名合格的吃货？》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
对朱元璋后代很感兴趣的小伙伴们，历史资料小编带来详细的文章供大家参考。 一个不留倒不至于，清初都还有明皇室的遗老在朝廷任职呢。但是杀了很多事真的。到了明代末期，朱家...
晚清重臣、两江总督曾国藩是一个被人评价趋于极端的历史人物，不是大奸大忠。在晚清乃至民国时，曾国藩俨然被捧至“教主”的地位。新中国成立后，他又是以“汉奸侩子手”的身...
宋真宗赵恒有几个儿子？之后谁继承了皇位？宋真宗最疼爱的那个儿子是谁?历史资料网小编带大家来了解下。 宋真宗赵恒一生子嗣凋零，终其一辈子，只有六个儿子，其中六个儿子之...
说到历史上的枭雄大家都会想到曹操，但是有一位比他还枭雄从小混混一路到乱世称帝，他就是朱温。 梁太祖朱温(852年12月9日—912年7月18日)，开平元年(907年)到乾化二年(912年)在位。五...
2565年前的今天，孔子诞生。 就在四天前，一场盛大的孔子诞辰纪念大会在北京举行，如何解决人类面临的难题，这位在两千多年前不停游走和奔波的夫子身上，储存了智慧和力量。 站...
中国历史上有诸多带有传奇色彩的名人，其中神秘色彩最为浓重的，老子绝对算的上一号人物了，今天就由小编来说说，老子西出函谷关后，神秘失踪去哪了，是羽化登仙还是隐居山林...
历史上有许多鼎鼎有名的大人物，以现在的男女爱情标注来看，就是妥妥的渣男，下面要跟大家聊的这一位就是，而且还是渣男中最让人恨的那一种。 司马相如与卓文君那个传诵千古的...
我国古代的大小船只都是采用木质结构，但是在颐和园之中，却有一艘乾隆亲自下令制造的石船，乾隆为何要造这条石船呢？这么做又有何用意呢？ 颐和园是著名的保护遗址，在颐和园...
周朝是我国历史上一个非常重要的朝代，从周朝时期开始，各个部落之间开始融合，华夏文明逐渐形成，给后来的汉朝文化打下了基础，那么最开始西周的首都是哪里呢？ 西周(公元前...
当年三月十日(1881年4月8日)早晨，因为前一天感冒而身体不适的慈安太后在摔倒后不省人事，经抢救无效，在戌时(晚上19点到21点之间)去世，享年45岁。 因为慈安太后死得非常突然，据...
说起我国女性地位的巅峰，恐怕无人能比得上武则天了，相传她一直驻颜有术，即使高龄仍然保持着年轻的容颜和身体，这是怎么做到的呢？ 很多女性朋友喜欢做面膜，其实武则天就是...
我国古代的未解之谜有很多，大都是没有留下可考资料的待证明历史，其中楼兰古国就是很神秘的存在，那么关于它有什么样的谜团呢？ 据《史记·大宛列传》和《汉书·西域传》记载...
清朝是我国历史伤最后一个封建王朝，说到这个王朝发生的最让民族耻辱的事件，那么八国联军攻陷北京绝对算得上榜上有名，今天就由小编来说说，八国联军攻陷北京城始末，他们虽...
历史上的关羽是个咋样的人呢?是人们心中永远的武圣?还是铮铮傲骨永不背叛的二哥?或是一个有勇有谋的忠臣名将?今天，我们就看看真实的那个他吧。 关羽 且不说曹操，只说关羽。关...
刘秀是东汉的开国皇帝，也是学者公认的历史上最为优秀的皇帝，他能取得如此高的成就，与他娶了一个好妻子阴丽华有着很大的关系。 光武帝为什么说“娶妻当娶阴丽华”?东汉开国...
人相食在我们的概念中应该是远古时期才能发生的事情，自从人类有了社会观念之后就很少再见到了，其实不然，在封建社会，人民生产力低下，没有足够的能够维持生命的食物就要饿...