世事洞明皆学问,人情练达即文章,其实我们生活中就是这样。几十年的工作忙忙碌碌,我对做饭是既不会也没兴趣。退休后,妻子上班,自己赋闲,做饭成了我的“重要”任务。
刚开始,对做饭是“怎一个愁字了得”。和面不是软就是硬,做大米吃水也掌握不准,水多像粥,水少夹生,常常手忙脚乱。炒菜忘了放葱蒜、调味品的事也时有发生。灶经典句子台、地下汤汁碎叶到处撒,费力又“挨骂”也是常态。特别是到了夏天,剩饭多,浪费在所难免,自己也看着心疼。于是一方面向妻子请教,她做饭时多看多问,看看刀工怎样切,调料如何放,火候咋掌握。二是自己多操心,吃一堑长一智,不能让一块石头绊倒几次。这样一来进步还真快,慢慢就摸索出了一些规律。
几经揣摩,发现一次两人舀两大勺子面粉正好,大米蒸一碗就够。一开始,妻子看着少,还怕不够,我就讲,宁吃八分饱,不吃十分,对身体有好处。
量的问题解决了,在做菜上也细细体会,慢慢也还在色泽味道上有了长进,炒的豆角、茴子白、土豆丝还居然受到妻子的表扬。同时,在科学不断发展的今天,生活中也要与时俱进,在创新上做文章。
往常煮饺子时,我发现一般人的做法都是锅煮沸了,加上些凉水,如此再三,饺子就熟了。问为什么?不论是妻子,还是来家做客的亲友,口径一致:老人传下来的。我想,饺子熟主要靠的是温度和时间,扬汤止沸是怕把饺子皮煮破。在使用煤糕、炭火的年代,锅煮开时,如果用炭、煤泥压火,等水再煮开,就要好一阵,恐怕饺子成片儿汤了。现在用煤气灶,“釜底抽薪”就很容易,大火煮起饺子后,就可把火调小,盖好锅盖,保持小煮即可,一会儿就熟了。熟得快,皮不破,还省火。这一“先进技术”还在亲友中得到了推广。其实生活处处有学问,只要我们做个有心人,就不难发现生活中的小妙招,让生活更加简约、方便。
现在,做饭已有条不紊,上午锻炼身体回来后,看一会儿新闻,浏览下微信,10点多活动一下身体,把面和好早点饧上,中午做面时柔软筋道。在炒菜的间隙就把案头、锅台上用过的餐具归位,撒下的汁汤菜叶清理干净,做到灶台光、面案光、地上光,保持厨房清爽整洁。
生活是美好的,也是平凡琐碎的,只要我们热爱生活,观察生活,就会发现生活的窍门,生活就会乐趣无穷,丰富多彩。
发布时间:2023-12-30 23:09
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