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⭐实诚的味道

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  实诚的味道
  这是粤湘古驿道上的一个小镇,自明清以来,这里就是繁华的商埠。走进东陂古镇,斑驳的石板古街、林立的古店铺、潺潺的西溪河都在诉说着古镇悠久的历史和厚重的文化,中原文化与岭南文化的影响碰撞,南北商客的交流集聚,形成古镇丰富的饮食文化,腊味便是古镇众多传统美食中极具代表性的一种,千百年来,这种以自然、时间、传统、实诚凝聚而成的美味渐渐成为古镇饮食文化的一个标志符号。
  老黄是古镇的游子,初中毕业岁离开家乡,在外漂泊三十多年,现与家人在深圳定居,思乡之情随着年龄的增大而愈发强烈,很多时候,他都会想起家乡那条长长的石板街,潺潺的西溪河,更有那满含着浓浓乡情,一直让他回味无穷的家乡腊味,于他,这是保存在岁月中的生活和记忆。
  我们陪老黄走进镇上一间叫福满楼的饭馆,饭馆的主人叫阿东,听镇上人说,阿东是做腊味的一把好手!
  阿东在古镇生活了30多年,这位从大山里走出来的汉子,与众多镇上人一样,从小喜欢吃腊味,从小就学会做腊味,岁月的积累,腊味成了他内心深处的一份情结,20岁那年,终于有了自己的腊味作坊,他以自己的实诚,做出质优的腊味,让自己品尝,与他人分享。
  初冬的早晨,当第一缕阳光照在西溪河上,镇上的人便开始了一天的忙碌。这天,趁着好天气,阿东要做200斤腊肠,20只腊鸭,20只腊鸡,20只腊猪脚,100只腊蛋,10只腊狗。传统的东陂腊味是风干的,对天气的要求很高。石板古街外是源远流长的西溪河,河风从河西北面吹来,东陂古镇正处在风口上,独特的气候环境为东陂人做腊味提供自然优势。
  东陂人做腊味已有近500年的历史,用烈酒、食盐、白糖腌制,调料其实很平常,但传统的制作工艺颇为讲究。天刚亮,阿东把晚上腌制好的食材搬到整亮宽敞作坊,开始了忙碌的工作。阿东做腊味讲究选材精良、制作精细、质优物美,腌、拌、酿、晾,每一道工序均一丝不苟。从阿东他们做腊味时专注的眼神中,我们读出了一种自信,读出了一份实诚!
  做好的腊味晾挂在天棚上,北风吹来,轻轻摆动。阿东说,这批货是一位佛山的老客户订做的,十多年来,这位客户一直订他的货,以这样的天气,不出一个月,腊味便可风干交货了。
  嗖嗖的北风在吹,粤北的冬天是寒冷的,阿东燃起火锅,让我们品尝一桌腊味全餐,房子里弥漫着浓浓的香气,洋溢着一张张笑脸。在人们内心,尝新的愿望是永恒的,但时间久了,吃习惯了,这种被腌制风干出来的滋味,也许比新鲜更为诱人,岁月愈久,味道愈浓。此时,我们坐在火锅边,吃的是浓香的腊味,分享的是劳动者丰收的喜悦,品出的是一份实诚,一份热情,一种文化,这种感觉在寒冬里温暖着我们,让人瞬时觉得这是冬天里的春天!而老黄,品出的更是几十年来一直埋藏在他内心的那份浓厚的乡愁!
  握别阿东,老黄引我们走在长长的石板街上,漫步在潺潺的西溪河边,午后的阳光犹为温暖,如同此时我们的内心,在这片多情的土地上,我们看到了希望的曙光!
  邱劲松(2015/02/09)
  
                         

发布时间:2022-11-30 23:26

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