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豆酱蒸龙舌鱼
材料
龙舌鱼，红辣椒，姜，芹菜，豆酱
做法
1.红辣椒切丝，芹菜切段，姜切丝
2.龙舌鱼放盘里，加入红辣椒丝，芹菜丝，姜丝，豆酱，油，上锅蒸8分钟
红烧龙舌鱼
用料
龙舌鱼 2条
油 适量
糖 10克
老抽 2勺
生抽 2勺
盐 5克
清水 适量
红烧龙舌鱼的做法
龙舌鱼刮鳞，清洗干净鱼鳃、肠肚
把鱼鳍剪去
切块，锅里放少量油，放入鱼块，单面小火煎2分钟
加调味料和清水，水量差不多没过鱼身。大火烧开，调小火。不用盖，不用翻面，用勺子不断将汁淋在鱼块上
大约5分钟后，汁已变浓稠，舀起2到3勺汁留用，再开大火收汁
轻轻将鱼块盛到砧板上，我铺了一张油纸，稍微放凉容易切段
切成这样
盛饭，放鱼段，淋预留的汁，撒些紫菜和芝麻。饭得热腾腾的，这样鱼肉才好吃。
清蒸龙舌鱼
主料
龙舌鱼
600g
辅料
粟米油适量
姜片适量
葱丝适量
生抽适量
清蒸龙舌鱼的做法
1
蒸锅中放入适量水，大火烧开。
2
将龙舌鱼洗净。
3
将适量姜片摆放在蒸鱼鱼盘里。
4
将鱼放在姜片上。
5
蒸鱼期间将香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6
将鱼放入蒸锅大火蒸10分钟，
7
鱼蒸好以后，倒掉蒸鱼时渗出的水，将切好的葱丝均匀摆在鱼身上。
8
炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，
9
将油倒在葱丝上。
10
将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可享用。
我们这边叫做龙俐鱼.......
科:舌鳎科
异名: Cynoglossus macrolepidotus, Cynoglossus melampetalus, Cynoglossus oligolepis
香港: 粗鳞挞沙，挞沙
中国: 印度舌鳎
台湾: 大鳞舌鳎
最大体积:40 cm (TL)
计数形质特徵: D. 116-125; A. 85-95; V. 4; C. 10; LL. 55-65; Vert. 50-57
---------------------------------------------------------
特徵: 两眼位於体左侧。眼侧具2条侧线；两侧线间有鳞片8-9列。眼侧体褐色，不具斑纹。
惯性: 底栖。沙泥质海底。
分布: 印度洋至西太平洋：波斯湾至斯里兰卡、东至印尼、中国南部、台湾、泰国、菲律宾、日本南部。
1、主料：龙舌鱼250g。
2、辅料：油适量、盐适量、酱油适量。
3、从龙舌鱼的头部下划一刀，再从侧边划一刀，鱼肚子就出来了。
4、洗净后从中间切断，两面涂上一层簿薄的盐，腌10分钟待用。
5、锅洗干净，水擦干，下油大火烧热，把鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄，铲子不要去动他，要不然鱼肉很容易烂。
6、鱼完全熟透时，放入酱油煎30秒即可。
龙舌鱼跟塔沙鱼是一样，各地叫法不一样
塔沙鱼是龙利鱼的地方俗称常见于北京、天津一带，别的地方不叫这名字，而龙舌鱼本意就是龙利鱼。
体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。
鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。
分布于黑龙江、嫩江上游及支流、牡丹江、松花江支流、达贲湖、镜泊湖、五大连池、绥芬河、图门江、鸭绿江、浑河、汉江及支流、滦河上游及支流、潮白河水系、北京密云水库、秦岭地区水域、额尔齐斯河，国外见于俄罗斯东部、朝鲜、蒙古部分地区的河流中。
扩展资料：
踏板鱼的做法
1、把踏板鱼洗净控干。
2、再把踏板鱼切成5~6厘米的段，撒上生粉。
3、起锅，倒油。
4、把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色。
5、把踏板鱼煎到两面都金黄。
6、把葱花切好。
7、把鱼煎好后把葱花醋酱油放进锅里。
8、把调料放好后，放点水炖8-10分钟。
9、把鱼炖熟后，大火收汤。起锅装盘。
参考资料来源：百度百科-踏板鱼
龙利鱼又叫龙舌鱼
龙舌鱼简介：
龙舌鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。特别值得一提的是，龙舌鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。
营养价值：
营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙舌鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙舌鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健
关于龙舌鱼和龙舌鱼百科的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
发布时间：2022-12-03 06:45
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