⭐凉拌莲藕怎样又白又脆（凉拌莲藕脆香入味，是如何做到的？自己在家可以做吗）

本篇文章给大家谈谈凉拌脆藕,以及凉拌莲藕怎样又白又脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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• 凉拌藕怎么做？
• 莲藕怎么凉拌又脆又好吃
• 藕怎么凉拌又脆又好吃
• 凉拌藕怎么做又白又脆 凉拌藕的做法
• 莲藕怎么凉拌又脆又好吃
• 凉拌莲藕脆香入味，是如何做到的？自己在家可以做吗？

Q1：凉拌藕怎么做？

凉拌藕做法如下：

1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。

2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。

3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。

Q2：莲藕怎么凉拌又脆又好吃

凉拌莲藕做法

1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。

切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。

2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。

3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫，再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫，再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来，再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀。

3、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀。

烹饪小提示

⒈、注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入清水中去浸泡。这一步的目的是为了让莲藕和表面的空气隔开，防止被氧化变黑，这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦。

⒉、莲藕是生的，所以在焯水的时候，时间要久一点，把莲藕彻底地煮熟之后才能来烹饪下一步，另外，煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下，这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽。

藕怎么保存

1、稻草保险法：莲藕不需要清洗，直接用稻草包裹起来，直接放在阴凉的位置保存起来就可以了。但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮湿就可以了，这样的方法可以保证莲藕保险至7天左右。

2、泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的方法。

3、也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气，也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了。

Q3：藕怎么凉拌又脆又好吃

每到夏天，做凉拌菜最受欢迎，凉拌藕片大人孩子都爱，卤三国教你这样做藕片不变色，不发黑，又白又脆又好吃！

• 首先要挑选好新鲜莲藕，而且是两头的节还在的，那种两头被去掉的莲藕不要，里面已经被氧化了，不管怎么处理都不会变白。




• 在给新鲜莲藕去皮之前，首先准备好一盆凉水，注意水不能用温水，更不能用热水，不然藕片容易变色。




• 莲藕去皮去掉两端，放水龙头下冲洗干净，切成薄薄的藕片，立即放进水中，全部切好后，换水清洗两遍，去掉表面的淀粉。




• 然后重新换水，给水中加一勺白醋，搅动几下，浸泡五到十分钟。




• 在浸泡时也别闲着，准备一下料汁要用的食材，蒜剥皮拍碎切末，小米椒洗净切断，葱洗净切葱花。




• 锅中加适量水，尽量不用铁锅，大火煮开之后加一勺白醋，将藕片捞出倒进锅中。继续大火焯水，等到藕片变半透明后，捞出放进凉水中浸泡降温，捞出藕片控水待用。




• 空碗内加入蒜末、小米椒、葱花，再放一勺辣椒面，锅内烧热油，浇在碗内，搅拌均匀。




• 接着加入一勺米醋、适量食盐、少许白糖搅拌均匀，等到稍稍放凉后，把藕片放进大碗内。




• 将凉拌汁倒进藕片中，翻拌均匀，爱吃香菜的话，加一点进去，这样凉拌藕片就做好了，摆盘即可。

Q4：凉拌藕怎么做又白又脆 凉拌藕的做法

1、食材配料：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油。

2、首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用。

3、起锅烧水，同时，加入1勺白醋（目的是防止藕片氧化、变黑），大火烧开后，再放入莲藕，焯烫10几秒后立即捞出，并且将它们快速的倒入冷水中充分过凉，控干水分后，再次装入盘中备用，这个环节可以最大限度地保持它们又脆又白的重要步骤。

4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入适量的姜丝（建议去皮），和葱丝，以及少量的干辣椒段，然后，再浇入烧至冒烟的热油，将它们的香辣味充分炸出来后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味。

5、然后，再加入半勺白醋，喜欢吃辣的朋友，再放入适量的小米辣，最后，再倒入少量的白开水，家中有条件的，再滴入几滴香油就更加完美了，将它们充分搅拌均匀后，再淋入事先焯好的藕片中，即可装盘上桌，家常版凉拌藕片制作完成。

Q5：莲藕怎么凉拌又脆又好吃

1.准备削皮的莲藕一节，切成均匀的薄片。

2.切好以后放入水盆中，加入几滴白醋，避免藕片氧化变黑。

3.锅中烧水，加入几滴白醋，避免藕片在焯水的过程中变黑，然后加入少许植物油，增加藕片的亮度和色泽，搅拌化开

4.水开以后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀

5.焯水一分钟左右捞出藕片，放入凉水盆中过凉，这样藕片吃起来口感更脆，捞出即可

下面开始准备辅料

青、红椒切成粒，姜切成沫，放入盆中备用，放入食盐、鸡精、白糖、白醋、辣椒油、生抽，然后加入开水一勺，可以更好的化开调料，搅拌均匀，放置在藕片上。

Q6：凉拌莲藕脆香入味，是如何做到的？自己在家可以做吗？

凉拌莲藕好吃清爽，既可以作为下饭菜也可以作为一道凉菜来吃，很多人都非常喜欢在饭店点这道菜，但是自己在家里做却总是做不好。其实这道菜的制作方法非常简单，而且可以根据自己的口味来适当的增减调料。

一、清爽凉拌藕

我们先把莲藕洗干净之后，去掉外面的皮，切成薄片，放到沸水当中煮三分钟左右的时间，把木耳提前泡发，之后撕成小块儿，同样放到锅中煮2~3分钟的时间。我们把木耳和莲藕摆放在盘子当中，往里面加入蒜泥，辣椒，葱花，香菜、生抽，料酒，醋、糖。锅中烧油，油热之后直接浇到盘子里，吃的时候再撒上一些芝麻或者香菜，一道好吃的凉拌脆藕，就制作完成了。

二、香辣拌脆藕

这道菜非常的下饭好吃，尤其是和那些喜欢吃辣的人，同样把莲藕洗干净之后去皮，切成薄片，把莲藕放到锅中烫2~3分钟左右，取出之后用凉水冲洗一下，最好能够放在冰水里浸泡一会儿，这样莲藕的口感才会更脆。把莲藕从水中捞出，控干水分，往里面加入醋、白糖、盐、蒜泥、葱花、香油和辣椒，完全搅拌均匀之后就可以开始吃了。用这种方法制作出来的藕香辣可口，完全可以作为下酒菜来吃。

莲藕当中含有大量的维生素C、膳食纤维等等，经常吃能起到生津止渴养胃消食的作用，尤其是夏天的时候，更应该是一些莲藕了。莲藕当中的铁元素可以帮助孩子预防贫血，容易贫血的人群都可以适当多吃一些。莲藕的做法也是多种多样的，如果是孕妇吃的话，没有必要放这么多的辣椒，只是单纯的把莲藕煮熟，然后加入姜、蒜末，香油、醋、酱油、盐就可以了。

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