本篇文章给大家谈谈小虾怎么做好吃,以及油炸小虾怎么做好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!
可以直接炒,好吃又简单。具体做法如下:
主料:小虾200克。
辅料:葱1段,姜1块,蒜数瓣,料酒1匙,蒸鱼豆豉2匙,白糖半匙,醋1匙,盐三分之一匙,食用油适量。
1、小虾多清洗几遍,清洗干净控水。
2、剪掉头部(老人孩子吃起来更放心)。
3、葱姜蒜切好。
4、锅内放油。
5、油热放姜蒜爆香。
6、倒入小虾放入料酒翻炒。
7、虾变色后放蒸鱼豆豉糖盐醋,盖上锅盖闷一会。
8、最后放葱花快速翻炒均匀,即可出锅。
9、装盘,撒点葱花。
河虾的常见吃法就是白灼虾、盐水虾、焖大虾、油炸大虾这几种常见吃法,不适合拿来煲汤,或者说即便用虾煲汤那也不是将虾作为主要材料。大虾最美味最简单的吃法就是白灼虾。
一、食材准备
主要食材有:大明虾、小米辣、生姜、大蒜、香菜。
大明虾要去掉虾线,否则吃起来有泥沙。小米辣、生姜、大蒜切碎,或者用搅碎机搅碎,这样处理,香味才更容易溢出来。香菜切成小节即可。
二、调制蘸料
准备一个碗,将所有的配料全部倒入碗中。接下来起锅烧油,然后将油倒入碗中,用筷子不断地搅拌,让配料的香味充分激发出来。接下来在碗中加一点蒸鱼豉油、陈醋、鸡精、蚝油,继续搅拌均匀。料汁就制作完成了。
三、煮制大虾
起锅烧水,倒入料酒、生姜、食盐。水烧开后倒入大明虾,虾身变色彻底煮熟后,用漏勺捞出,并用凉水冲干净。
四、摆盘造型
如果想要白灼虾看起来更高大上,那么摆盘显得很关键。选用大一点的纯白色盘子,将虾子整齐地摆成一个圈,然后在盘中摆上煮熟的西蓝花和蘸料。这样做出的白灼虾就不亚于饭店里的档次了。
白灼这个概念,并不是简单的开水烫一下。白灼是广东粤菜的一种烹饪技巧,其特点是,在不破坏食材本来味道的前提下,将其烹制。多用于海鲜,时蔬的烹饪,因为这类的食材本身味道很有特点。白灼的烧水,并不是开水那么简单,也是要经过一些加工的。就那白灼虾这道菜来说吧,在烧水之前,首先要用葱白和姜片下锅,加少许的白酒,炒一下,然后才加入水。这道工序的作用不在于调味,而是要给虾去腥,专业的厨师都会在这一个步骤上下功夫,这道工序里葱和姜的比例至关重要,因为会直接影响到虾肉的口感,很多老厨师看似轻描淡写地烧了一锅水,但是实际上已经在细节上领先了。一般情况下,我们会使用料酒腌制的方法,给虾去腥,但这种方法同时也会破坏虾本身口感,而白灼的方法,可以在保证虾肉熟透的前提下去除腥味。
1、先把买来的小虾放在水里静泡一会,清洗干净。
2、把洗干净的小虾沥干水分后放在一个盘子里,里面打二个蛋心,搅拌均匀,放些盐、放点料酒、放点十三香、在放点淀粉然后把搅拌均匀。
3、锅里放些油,油七成热倒入小虾炸到金黄色捞出。
4、小虾炸一遍后再炸一遍,这样做出来的小虾特别香酥脆。
小虾怎么炸又酥又脆技巧:加面粉
1、小虾洗净控水,水控得越干越好,漏盆控了一会水后我又用厨房纸巾吸了吸水。
2、先加盐搅拌均匀,再加面粉均匀搅拌
3、油温约七八十度加入小虾,根据自己倒的油量多少放入虾,500g虾我用了约200ml油分了两次炸。
4、中大火炸,中间用筷子搅拌一下,炸七八分钟就好了。
小虾怎么炸又酥又脆技巧:加淀粉
原料:小虾400克,白酒半瓶盖,鸡蛋1个,干淀粉、盐、胡椒粉适量。
1、处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟入味。
2、平底锅内加油烧至6成热时,放入小虾中火炸制,用筷子翻动,使每个虾尽量不粘连,定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅。
小河里的虾是最为有营养的,小河虾外壳薄且软,它的虾皮补钙效果也是非常好的。别看小河虾个头娇小,但里面的蛋白含量不逊色低于海虾,钙质含量还是很高的,小河虾钙质含量高。
因为小河虾钙含量最高的要属虾皮,带皮吃小河虾是补钙的上品。小河虾含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等等多种矿物质。要比其他肉类纤维细,水分多。做出来的口感细嫩。非常容易消化吸收,特别适合老人和孩子吃。
用料:鲜小虾220克,姜三片,料酒10毫升,面粉20克,花椒1小把,鸡精少许,红辣椒1个,盐少许,五香粉少许。
1、小虾洗净控干水分,加入少许五香粉;加少许鸡精。
2、加料酒、姜碎、花椒粒、红辣椒,盐拌匀,腌制15分钟。
3、加面粉拌匀,热锅凉油,倒入腌制好的虾,用筷子翻拌,虾变得金黄即可出锅。
营养价值:
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力。据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。
虾含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。
注意:胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。
小虾因为够家常够接地气,所以它的做法也是十分的多。不少广东人对于虾都喜欢用“白灼”这种烹调方式,不仅能够保留虾的原滋原味还可以不破坏里面的营养。做法也是十分简单。
一、白灼小虾
1.将小葱和姜切成丝,放入清水之中。
2.用大火将水煮开,待至水煮制沸腾往里加入一小勺食用盐和料酒,喜欢吃辣的朋友也可以放入两颗小辣椒调味。
3.将小虾倒入开水锅中,转大火煮开。
4.待到虾煮开后漂浮起来就可以关火出锅了,直接吃或者蘸酱吃都行。
二、酥炸小虾
1.用清水将小虾冲洗干净,将虾须剪掉,沥干水分备用。
2.将小虾放入盆中,加入料酒,盐,胡椒粉进行腌制。
3.腌制十分钟过后,撒上面粉和淀粉,轻轻搅拌,保证每只虾都能沾上粉。
4.锅中加入油烧至七成热,把虾逐一放入,一次性放入多只容易粘连。先用中火炸至变色捞出。
5.第二遍开大火复炸,炸到金黄色就可以捞出控油装盘。
这就是小虾怎么做好吃又简单的方法了,能够让小小的虾里爆出巨大的美味。当然能够让小虾好吃的做法也不止上述的两种。虽然小虾和海鲜里的虾有所差距,但是依旧是营养价值十分高的家常食材。定期食用虾,能够增强免疫力
新鲜小海虾350g 葱1颗
鸡蛋3个 油适量
盐适量 白胡椒适量
新鲜小虾炒蛋的做法步骤
1. 准备材料,虾洗净,葱,鸡蛋
2. 葱切碎,鸡蛋打入虾碗里,放入盐,白胡椒
3. 搅拌均匀
4. 热油
5. 倒入搅拌好的虾蛋液
6. 就和平时炒鸡蛋一样,一会就好了
7. 出锅啦,很美味,配上小米粥,想想就流口水了,开动了
做法二:油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可
关于小虾怎么做好吃和油炸小虾怎么做好吃的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
发布时间:2023-01-06 16:40
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