把虾放在水里面浸泡、放冰箱冷冻,腌制虾。鲜虾如果不及时吃,有三种处理方法,将鲜虾放在水里面浸泡着,要勤换水;将鲜虾放在冰箱里面冷冻保存。这样保存的时间可以久一点;可以用盐水浸泡腌制。
活虾肉质紧实、有弹性,味道鲜甜,白灼最能留住它新鲜的口感。白灼时,在锅中放油,加大葱、姜煸炒后,倒入白酒,再加水烧开,随后放入剪掉须、去掉虾线的虾;等虾煮熟后,再放到冷水中浸一下,吃起来就会格外脆嫩。
生虾全部都用清水去冲洗一下,洗干净之后就可以沥水备用,然后把虾捏起来,从生虾的头部开胃,往下数到第三节的时候就可以开始剥壳了,因为这个地方的虾壳是最容易和虾肉完全分开的一个部位了。需要从生虾的第三节开始,然后向头部去剥,等剥到头部的时候,这时候我们要一起把虾的头和须全部都去掉,然后把生虾掉转方向,我们再从第四节开始,向尾部进行剥壳的工作,剥到尾端的时候,就可以直接把虾尾去掉了,再清洗一下,生虾的皮就解决掉了。
虾的功效是够为机体提供优质的蛋白质,作为动物性食物虾含有的氨基酸的种类、数量和比例都比较合适,能够在补充机体优质蛋白质方面有非常明显的作用。虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
发布时间:2023-02-17 10:01
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