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平时吃的大多数食物都是用中筋面粉制作而成的。但是做面包用的面粉不是中筋面粉，而是高筋面粉。面包需要一定的韧性以及它容易发酵。因此需要蛋白质比较高的面粉。
高精面粉蛋白质含量比较高。因此制作面包一定要选用高筋面粉才能制作成功。另外，全麦面粉、面包专用面粉都可以做面包。
1、全麦面粉
现在市面上，比较流行的有全麦面包，它是由由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成。老一辈的人经常吃的粗粮，后来由于(精粉)面粉的出现，这种加工方式就被淘汰了。
现在人们重视健康，于是全麦面粉又回到了大众视野。麸皮能提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。
2、面包专用粉
想做面包，市面上有专门售卖的专用粉。它的主要成份是高筋粉，为改善面包口感，加入一定的添加剂，提高吸水率、出品率、稳定性。
1、选择合适的面粉
要想把面包制作成功，那么一定要选择高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高。制作出来的面包有韧性和嚼劲，比较容易发酵。因此，选择高筋面粉来制作面包是最好的。
2、面粉过筛
很多人觉得面粉已经非常的细腻了，不需要过筛，其实这样是会影响它的口感的。
正确的方法应该用专门的过筛网将面粉重新过筛一遍。这样会使面粉更加细腻，和面之后吃起来口感更加好，更加的松软。
3、刷入蛋液
面包表面有一层微焦的状态，感觉特别的诱人可口，其实这主要是因为在上面刷了蛋液。这样会使整个颜色看上去非常的金黄，特别有食欲，而且会增加它的口感以及香气。
发布时间：2024-01-19 17:49
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