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又到了一年中吃板栗的好季节，想起它金黄的果肉、甜糯的口感，是不是又有小馋猫嚷嚷着想吃上一盘了？
（图源/网络）
板栗是一个美味的零嘴，同时也是个养生的好东西。但吃的时候，也还是有点讲究。下面给大家好好说说到底怎么吃？
板栗生吃补肾，熟吃健脾
板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。中医认为，它有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。
★ 生吃补肾
嚼生栗子仁，可以起到温补脾肾的作用，能防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多等症状。
尤其是中老年人，年纪大了肾气虚弱，更容易出现腰腿酸软、四肢疼痛等不适。这些都是肾气不足的表现，这时就可以从嚼食栗子仁上补益肾气。
不过栗子生吃不利于消化，不宜多吃。
★ 熟吃健脾
除了生吃，大家常见的板栗做法还是炒食、蒸煮等熟吃法，这些吃法就对于脾虚的人特别适用。
如果有体倦乏力、形体偏瘦、胃口较差等情况，日常可以多吃些熟板栗。
中医说板栗补肾健脾强筋骨，但从营养角度来看，它各方面也很出色：
栗子虽好，一次吃别超过10颗
栗子被誉为“人参果”，小小一颗让人忍不住多吃。但是，为了你的胃好，小编劝你少吃点！
相信大家都有听过这句话“10颗栗子一碗饭”，这栗子营养丰富，热量也不低。
1小碗米饭热量为174千卡，而10颗栗子的热量就达到了170千卡左右。
再加上栗子生吃难以消化，熟吃容易消化了却会产气，导致肠胃不舒服。所以大家吃的时候，尽量控制量，最好别超过10颗。
另外，正是因为它热量高、容易产气等特点，像下面这几类人，不适宜吃栗子：
栗子含糖量高，糖尿病人不适宜吃；经常便秘、消化不良的人。
街边“加料”炒栗子，3 招来辨别
对于大家来说，街边炒栗子卖相那叫一个好，在灯光下，栗子油亮亮，果肉的颜色也变得金灿灿的。
栗子变得更好吃更好看，却让不少人心里有了疑虑：
看着这么好吃，里面该不会下了什么料吧？
确实是这样，我们会从新闻上看到，一些黑心商贩在翻炒栗子时加入工业石蜡油和糖精。这样一来，栗子马上就成了 “健康杀手”。
像工业石蜡油，无色无味，添加在食品中不易被人发现，具有一定的致癌性。而糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
所以，平时买栗子时，按照下面招数挑，避免买到劣质的炒栗子。
1、尝尝味道
买栗子前，看可以问店家试吃一颗板栗。用糖精炒的栗子，入口就很甜，甚至还能尝到苦味。
2、用纸巾擦
用纸巾擦一擦栗子的外壳，如果发现上面有明显油污，且越擦越亮，说明这栗子可能加了石蜡油。
3、分辨颜色
颜色太金黄的果肉，看起来太“假”就有可能经过化学处理。
当然，如果是外面的炒栗子不放心，可以选择自己买生栗子搭配其他食材。
PS：买生栗子时，可以按照颜色浅、绒毛多、外壳较少光泽的来挑，这种栗子更嫩更好吃。另外，一面圆、一面平的栗子，比两面都平的甜。
3 道板栗食谱，补脾养肾强筋骨
1、栗子鸡脚汤
做法：鸡爪10只、瘦肉500克、栗子90克、胡桃肉60克、陈皮10克，将以上各项清洗干净，加入清水，文火煮熟。
点评：补肾强筋，健脾养胃，适用于腰膝无力、头晕眼花、夜尿频多、脾虚久泻等。
2、板栗烧鸡
做法：准备去壳新鲜板栗150克，新鲜鸡腿150克。锅中热油放入板栗炒到表面变色后捞出备用，再次放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。随后调入料酒，酱油，盐，少许白糖，加入板栗。倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
点评：板栗淀粉多，可与肉类一起烹调。中医认为，肾亏尿频、腰腿无力者可常吃板栗烧鸡，对改善症状有一定帮助。
3、板栗粥
做法：粳米100克、板栗200、桂圆肉15克、大枣10枚，将食材清洗干净后，先取粳米和板栗放入锅中，加入适量水，用武火烧到沸腾再转文火，最后10分钟加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖煮熟即可。
点评：这道板栗粥，既能补肾健脾，又能益气养血，尤其适合脾肾虚弱、阳气不足的人食用。
生板栗去壳小妙招：
1. 把生板栗放到冰箱的冷冻室里面冷冻2小时取出。由于热胀冷缩，生板栗的果实缩小就会与外壳分离，这样用手一捏壳就裂开了。
2. 如果要立刻剥板栗，可以把生的板栗放到开水中煮4~5分钟，然后立即取出放到冷水中再浸泡3分钟，也很容易剥壳。
发布时间：2024-01-19 20:17
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