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马上就要过节了，过节大口吃肉才过瘾，才有节日气氛。今天为各人分享我家2021年中秋节硬菜的清单，味道赞，下饭更下酒，学会请客不忧愁！男女老小都爱吃！
牛肉58元一斤，平常都不太舍得吃。次要是牛肉营养高，对得起那个价格，牛肉里富含丰硕的卵白量和氨基酸，具有补虚补血、滋养脾胃、进步免疫力等成效。跟辣椒炒，口味香辣，解馋开胃，下饭也下酒。
2.辣椒用的是，皮薄肉嫩，也可用尖椒、螺丝椒、杭椒，那4种辣椒炒肉都好吃，且非常香辣。若是是不克不及吃辣的小伙伴，能够用青圆椒取代。
4.炒锅洗清洁，不放一滴油，间接放入辣椒，小火渐渐煸炒。要用铲子停止按压，使其平均受热，期间撒盐调一下底味。
5.曲到辣椒外表呈虎皮形态的时候，再淋入少许食用油，放蒜末和姜末爆香，接着放牛肉一路合炒。
6.翻炒平均后，淋入生抽、盐、白糖调味，大火快速翻炒1-2分钟，出锅即可。
平常精小排比力贵，30块一斤，所以我家一周只敢吃一次，但过节纷歧样，贵也别省。排骨好工具，可供给人体所需的优良卵白，含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏卵白等多种维生素。丰硕的钙量可维护骨骼安康，孩子吃能促进骨骼发育，白叟吃预防骨量松散。同时具有滋阴润燥、补中益气、补虚养血、强健筋骨等成效。
1.蒸排骨不消焯水，但需要在水里浸泡半个小时以上，期间换1-2次的水，目标是为了去除血水。
2.排骨泡出血水后，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐、葱段、姜片，一路腌造一个小时以上。老抽和盐都少放一点，老抽起到调色的感化。美食做法
3.在腌造排骨的时候，把豆豉和蒜末别离切碎，喜好吃豆豉，能够放多一些。因豆豉是咸的，梅干菜烧肉的做法所以在腌造排骨时，必然要控造盐的用量。
4.将锅烧热，再放油，转小火放蒜末，渐渐煸香。等蒜末煸出香味，还没变焦黄的时候，放豆豉一路煸炒，一分钟关火盛出。排骨腌造好之后，把葱和姜挑拣出来，放入炒好的豆豉蒜末。
5.翻拌平均后，不要间接上锅蒸，多做一步更好吃。那一步就是撒入少许淀粉，淀粉可锁住排骨的水分，蒸出来的排骨香嫩多汁，不发柴。
梅干菜烧肉的做法和红烧肉大致不异，在期间参加梅干菜，梅干菜油润醇香，五花肉软糯鲜香，肥而不腻，实的是回味无限.
1.梅干菜在超市就能够买到，不论是用整颗梅干菜，仍是用拆袋切好的梅干菜都要提早用水泡发。整颗梅干菜泡发后，切成1-2厘米的小段备用。
3.五花肉切成小块，冷水下锅焯水3分钟，同时放入姜片、葱节、料酒，去除肉腥味儿。
4.热锅凉油，放焯水后的五花肉，小火渐渐煸炒出油水，如许做吃起来才不会觉得腻。然后放入冰糖炒至融化，五花肉也裹满糖色才能够。
6.此时参加热水，放入葱段、姜片、肉桂、香叶、八角、草果、白芷。等水完全煮沸后转中小火，慢炖50分钟，再放入切好的梅干菜。
7.梅干菜下锅后，再炖20分钟，转大火收汁即可。在大火收汁的时候，淋入一小勺香醋，不只去腻提香，吃起来更是肥而不腻。不消担忧会有醋酸味，在收汁时很快就会挥发掉。
那道菜用到了3样食材：虾仁、莲藕、荷兰豆，味道鲜美，洪亮爽口，并且颜色也出格诱人。虾仁吃起来出格嫩滑还伴随荷兰豆的清香，出格甘旨.
1.活虾去头去壳，剥出虾仁，然后将虾仁开背去虾泥，用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝，腌造20分钟以上。
2.荷兰豆摘掉筋膜，莲藕去皮切成薄片，冲刷清洁之后，依次放入沸水中停止焯水.莲藕焯水1分钟，荷兰豆焯水15秒，为了便利省事，先放莲藕，在45秒的时候放入荷兰豆，再等15秒，一路捞出。捞出后，应立即用冷水冲凉，连结爽脆的口感。
3.热油，先炒虾仁。在炒虾仁之前，将里面的姜丝挑拣出来。虾仁炒变色后，放入蒜末、莲菜、荷兰豆，大火快速翻炒。
4.同时撒入适量盐、白糖、胡椒粉，烈火快炒40秒就可出锅，出锅前淋点芝麻油，更鲜美。
肉蛋卷，是将鸡蛋做成蛋皮，把肉糜放在蛋皮上，卷一卷蒸一蒸，营养丰硕，老小皆宜。而我在肉蛋卷里多加了一样食材，不只增加了口感，味道也更丰满。放了它更软糯鲜香，比通俗的肉蛋卷要好吃百倍.出格合适过节。
1.糯米和大米的比例是2:0.5，提早一个晚上泡在水里。五花肉剁成肉糜。
2.放入葱花和泡好的糯米。淋入生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油，再放一点食用油，用手抓匀，腌造十五分钟以上
3.腌造肉的时候，能够做蛋皮。两个鸡蛋做一张蛋皮，蛋液中放3克淀粉和10毫升的水。我试过不放水也是能够的，各人本身权衡。煎蛋皮很简单，油锅烧热后转小火，淋入蛋液，晃动平底锅，让蛋液摊的更平整一些。煎至两面金黄就可出锅。
4.将腌造好的肉糜平铺在蛋皮上，蛋皮的最边沿要留出来。将两边的蛋皮边沿折叠。然后从下往上卷起来，如许卷出来的蛋皮很工整，很都雅。在最初接口的处所，涂抹一点湿淀粉，更容易粘连在一路。
5.锅上气后，转中火，上笼蒸25-30分钟就可出锅。不烫手就能够切一切，拆盘吃啦.
1.用牙签在鸡身上来回扎一扎，我扎了大要40-50次.把鸡放在一个大容器里，淋上三勺生抽，两勺老抽，两勺盐，两勺白糖，一勺料酒，一勺蚝油，一勺花椒粉。用姜片擦拭全身去腥，并用双手给鸡做个推拿让调料更入味，8-10分钟就能够。调料的份量看似有点多，其实鸡肉纷歧定全数吸收。
2.给鸡推拿完之后，把小葱和姜片塞在鸡肚子里。最初把鸡用袋子拆起来，并放入5-6片的姜片和小葱，加几粒花椒增加点香气。（姜片要多放一些）放冰箱冷藏三个小时以上.在那期间隔着袋子再给鸡简单推拿几下，使调料愈加平均。
3.三小时后，在电饭锅底部铺上小葱和姜片。放上腌造好的鸡肉，并把袋子里的调料汁淋在鸡肉上。
4.盖上电饭锅，按烧饭键。每家电饭锅的性能纷歧样，我家电饭锅的烧饭键就是蒸米饭键，是40分钟。主动跳键后，再按烧饭键20分钟就能够关掉电源.
今天禀享的那6道菜，中秋家宴菜首选，照着做，男女老小都喜好吃！你还喜好吗？
今天就分享到那里。我是礼拜八，若是各人觉得还不错的话，希望各人能为我点个赞，并存眷我一下，最初别忘了帮我转发，分享一下哦，或者各人对我的那种做法有什么建议的话，欢送各人鄙人方评论或留言哦！你的存眷、留言和转发将是对我更大的帮忙与动力。
发布时间：2023-01-22 07:00
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