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提起暖锅，相信有很多的人出格喜好吃，出格是如今已经进入冬季，气候也越来越冷，一家人围在热火朝天的暖锅旁边，边吃边聊家常，那是再恬逸不外的事了。暖锅不单菜品多样，吃着香辣味美，并且吃完还十分的暖胃解馋，“小猫”也是出格的喜好。
暖锅一般分为清汤、香辣、麻辣味道，在北方良多人不习惯麻辣的味道，一半都是清汤的，用猪骨头或者牛羊肉的骨头加上香料长时间熬造成汤，然后配上菜和蘸料就能够了。而香辣和麻辣一般都是用骨头（猪骨头或者牛羊肉骨头）加上鲫鱼或者鸡骨头一路熬造成汤料，然后上桌往汤料里边加上用牛油熬造的暖锅底料加上配菜和少许的调料当蘸料就能够了，一般是南方人最喜好的了。
而在家里吃暖锅，一般也是那种服法，只不外味道没有饭馆的味道浓，也没有饭馆是的好吃，次要是饭馆一般都有本身的秘造调料办法，当然味道要好吃一些。而今天我就和各人分享一道最合适家庭口味和做法的暖锅“鱼肉暖锅”，做法和口味和传统暖锅纷歧样，麻辣适中，口味鲜香，道绝对地道巴适好吃。详细做法如下：
【造做配菜】：莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克
【锅底调料】：动物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克（没有就不放）、陈醋5克
【暖锅蘸料】：蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克（其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等按照本身口味添加）
【步调一】：我们先把鱼剁成大小平均的块，大小适宜就能够（不要太大也不要太小）然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀，然后腌造40分钟以上。
【步调二】：我们腌鱼的同时筹办配菜，把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上（不泡上土豆氧化会变黑）、豆腐切成块，油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。
【步调三】：生姜一部门切成片，一部门剁成姜末、大葱切成段，大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末，然后除姜片和大葱段外，其它给它分隔拆盘放饭桌上。别的把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就能够了。
【步调四】：鱼肉腌得差不多了，然后我们用自来水冲刷几遍，曲到水变清澈为行，然后把鱼捞出来沥干水分备用。
【步调五】：最关键的一步来了，我们取炒锅开火，把锅烧热，放入一勺50克的动物和50克摆布的荤油（有牛油更好），把姜片和大葱段放入，开小火爆香，然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克（没有就不放），仍是小火渐渐熬造，把红油熬出来，变得红亮红亮的。
【步调六】：然后我们放入高汤（提早用猪骨头熬造的），烫几以没过鱼肉为好，然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克，然后大火烧开后开小火熬造10分钟。
【步调七】：熬造差不多10分钟后，我们把鱼肉倒入锅中烧开就能够了，然后我们端上桌，放到提早筹办好的电磁炉上，然后我们按照本身口味调造蘸料开吃啰！
一道十分实惠经济的家庭暖锅就做好了，总共破费不到50元，简单好吃又甘旨！你学会了吗？
想吃暖锅的不消去饭馆了，在家做经济又实惠，清洁卫生有安康，一家人齐脱手，做一顿幸福的充满欢乐的暖锅宴一点不难，根据我的办法和步调一看就会，我们只要留意以下几点就能够了。
（1）用鱼肉做暖锅，我们的鱼不要切成片或者切成小块，要略微大点块，因味是暖锅煮的时间长，鱼肉快太小了容易煮碎。
（2）因为鱼肉是块，所以我们要提早腌造，清汤鱼暖锅的做法盐和白酒要多放，腌造时间要长，更低40分钟，如许才气让鱼肉入味，同时颠末腌造后的鱼肉煮时间长也不会碎。
（3）因为是做暖锅，所以炒的料要比平常量大，尤其是豆瓣酱要多放，能够让暖锅底料味浓，但是不要放盐了哈，要不就咸了，淡了能够加盐就能够了。
（4）炒的油，必然要放荤油（油牛油更好），如许炒的料才根香，后加的汤是提早用猪骨头熬造的（鸡骨头也能够），要多熬造点，以便后边往暖锅中添加。
（5）配菜能够按照本身的爱好本身筹办（只要不相克就能够）蘸料也是按照本身的口味调造就能够了。返回搜狐，查看更多
发布时间：2023-02-04 10:57
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