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气温下降，南刚才实正进入暖锅季。良多人吃暖锅妄想的是那口鲜甜，其实选对了暖锅，对身体还有必然的调度感化。医学专家将教你若何按照体量点菜、若何搭配蘸料、配菜才更安康。
吃海鲜暖锅，满足的就是鲜甜的口腹之欲。广东省中病院芳村分院脾胃科主任陈延说，从中医讲，大大都海鲜都偏凉，并且含胶原卵白多，比力滋腻，所以，海鲜暖锅最合适瘦人吃。因为“瘦人多火，肥人多痰”。
瘦人若是吃了点补益或温性的食物或药物，往往容易上火，呈现口舌生疮、口干、便秘等症状。但是海鲜偏寒凉，所以瘦人、阴虚的人吃最适宜，既补益又刚好能滋阴。
值得留意的是，湿气重的人就不合适吃海鲜暖锅了，好比起床委靡，满身不爽、舌苔白厚有齿痕、大便烂等，申明体内有湿邪，吃了海鲜会加重湿气。别的，脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病都跟湿邪、痰湿有关，也不合适吃海鲜暖锅。此中，高尿酸的人尤其不合适吃海鲜暖锅，因为海鲜暖锅里的嘌呤太高，吃了容易诱发痛风。
别的，像柠檬、辣椒、沙茶酱或加了姜的醋等配料，都是偏温性，比力合适与海鲜暖锅搭配。
广东人吃鸡肉暖锅，对鸡和火候要求高，谁叫他们就爱吃鲜嫩那一口，开锅翻腾十几分钟熟了即可。陈延说，鸡肉暖锅比力简单并且随性，其实就等于喝鸡汤，无论是西洋参或其他药材锅底，建议鸡汤不宜煮得太久，否则很容易产生高嘌呤。而一只鸡一两斤，四小我吃就足够了。现实上，一小我吃半斤鸡肉就已经超标了，若是“三高”人群也想吃鸡肉暖锅，能够选择鸡肉去皮，飞水，再加青菜煮。海鲜暖锅的做法
羊肉在冬季吃更好。中医认为，羊肉性偏温，但其又兼具了冬季养阴、补阳的两个方面，像阴血不敷，冻手冻脚，痛经、体量虚寒的女性，在冬季吃羊肉就十分合适。广东天气偏湿热，所以在羊肉煲里常常会添加马蹄、海带、萝卜等比力寒凉的食材加以中和。
麻辣锅底羊肉暖锅，加了葱、姜、蒜、花椒各类辛香料，整锅汤都偏热燥，所以其蘸酱就选择简单的麻油或芝麻酱，目标是降暖和祛火。或者在锅底放点不去芯的莲子、美食做法豆腐，阐扬其清热泻火、除烦、行渴的感化。
吃羊肉暖锅，大多采纳荤素搭配的体例。陈延还建议，日常平凡体量比力热的，能够搭配一些性量寒凉的蔬菜，好比油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、西红柿、娃娃菜等。日常平凡体量比力虚，则能够搭配性量温或平的蔬菜，好比茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金针菇、土豆等。
菌类暖锅比力安康，汤味道鲜美，但却没几脂肪。即便吃多了，也不会像吃肉多了那么油腻。所以，菌类暖锅满足了那类既想吃暖锅，又不想吃大鱼大肉、逃求安康人群的需要。陈延建议打暖锅选择杂菌，什么样的都放一点，如许营养搭配比力平衡。
但是，菌类暖锅更大的问题是，只闻起来香，单纯煮菌汤底可能没有什么味道。所以，为了味道更丰硕，商家可能用高汤底或鸡汤底。值得留意的是，鲜美的菌汤其嘌呤也比力高，所以高尿酸的人，更好不要喝汤。
肉：参考《中国居民炊事指南》，一位女性午餐卵白量摄入量为26.8克，晚餐卵白量摄入量为20.1克。2两对虾的卵白量含量已经到达18.6克；2两乌贼为15.2克；2两牛肉为19.9克；2两羊肉为20.5克；2两鸡肉为19.3克。可见，无论是海鲜、羊肉、鸡肉暖锅，按人头点菜，每人最多点2-3两肉。
蔬菜：我们每天要吃6两到1斤蔬果才够量，打暖锅多吃一点蔬菜却是没问题，此中建议深色蔬菜更好占一半以上，好比深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜。
主食：晚餐的主食吃2两多一点就够了。吃暖锅，在肉尽汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。那种做法的成果就是肉类吃得过量，淀粉严峻不敷。准确的做法是在起头吃肉时便吃少量淀粉类食物，好比下一点魔芋、土豆片等，一则帮忙控造食量，二则庇护胃肠安康，同时有益营养平衡。
法门是控造吃暖锅的时间。纯吃暖锅，不超越1小时。若是超越2个小时，胃又会排空。所以，吃时间越久，不知不觉就会吃过量了。
发布时间：2023-02-13 22:10
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