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糖醋蒜头酸甜微辣，又下饭又杀菌，过去还用它杀灭臭虫，如何做糖醋蒜实是神了，南京人都把它当个宝，年年断不了。
老南京人原来是怕蒜头味的，但糖醋蒜头好多了，又好吃得一塌，我家年年腌，历来没断过。
眼下新蒜头已经上市，老早几毛钱一斤的，去年卖到十几块一斤，实是“蒜你狠”，再过段时间农贸市场上廉价了，马即就腌糖醋蒜头。
本身腌糖醋蒜头不难，有人强调要把蒜头洗清洁晾干，糖醋液也要烧开放冷。我们每年腌的时候，都只把蒜头外皮剥掉几层，把把子剪短些，根削清洁，就放在老卤中腌了。
卤没不外蒜头时，就再加点儿糖和醋，少放点儿盐，兑适量冷开水，密封好摇摆几下就行了，就那么简单，几年都没得坏过。只是剥蒜头皮的时候，手要清洁，不克不及有土壤。别的，吃的时候，要用清洁筷子往外搛，放在碗里，几天也不坏。
人们都晓得大蒜能杀菌，娃儿吃了还能治拉肚子，其实成效还有良多，能降血压、血糖，以至还能防癌呢，因为它含有大蒜素，含有锗和硒，能起到阻断亚硝酸盐致癌物构成的感化。 邵泽成
发布时间：2023-02-16 03:44
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