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西红柿牛腩的做法马上就要过年了，按事理说，我们又能够一家人聚在一路开高兴心吃个年夜饭了！可是，本年因为疫情的关系，各地倡导当场过年，应该良多人像我一样都回不了家了吧！不外不妨，就像张文宏医生说的那样，我们不回家过年，就当是为全中国人民所做的一次奉献和慈悲吧！
固然说不克不及回家陪父母一路过年，但是我们的过年年夜饭的仪式感不克不及少，我们能够和父母、兄弟、姐妹视频聊天，把我们亲手做的年夜饭晒给他们，把好意情传给他们。不管在哪里过年，建议各人春节年夜饭不克不及迁就，6道下酒下饭又出格好吃的年夜饭菜谱分享给各人，做法简单，一学就会，不消下饭馆，美食做法也能吃得很高兴，味道超等棒！下面一路来看看都有哪些年夜饭菜谱吧！
鸡杂适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽少许、小米辣适量、泡椒适量、酸豆角适量、姜片适量、蒜片适量、青蒜苗适量、菜子油适量。
1、清洗清洁的鸡杂先改刀切片，我就买了鸡胗，鸡胗还能够搭配鸡心、鸡肝、鸡肠等。切好后再次清洗清洁后冷水下锅，加料酒去腥。煮开后再煮一分钟即可捞起。冲刷掉浮沫，用手攥干水分。然后加盐、胡椒粉、生抽、一点老抽，搅拌平均后备用。
2、需要的配菜就是小米辣切碎，还有泡椒尽量多切一点，那两种辣椒要占整盘菜的三分之一。做酸辣鸡杂必然要有酸豆角，搭配鸡杂炒出来出格的香。料头就是姜蒜和青蒜苗。
3、热锅放菜子油，倒入姜蒜、辣椒，年饭菜谱炒出它们的香味，然后倒入鸡杂，翻炒两分钟摆布，炒入味。再倒入酸豆角和一半的蒜苗，来点蚝油提鲜，大火翻炒平均，炒出酸豆角的香味。最初倒入剩下的蒜叶，翻炒至断生后甘旨即成。
如许做出来的酸辣鸡杂，酸辣鲜香，下酒又下饭，看着都流口水，喜好的能够试一试。
牛肉适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱姜水适量、鸡蛋清一个、淀粉适量、动物油适量、干辣椒适量、花椒适量、莴笋适量、青菜适量、黄豆芽适量、菜子油适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒面适量、老抽适量、葱花适量、白芝麻适量。
1、起首是切牛肉，先看清晰牛肉的纹理，横着纹理切成薄片，如许口感好还不容易碎。切好后加盐、胡椒粉、生抽、葱姜水，用手抓匀，让牛肉充实吸收水分。再倒入一个鸡蛋清，抓至牛肉潮湿顺滑，那时候加淀粉锁住水分，最初封上动物油备用。
2、做水煮牛肉麻辣味是关键，锅里不放油，倒入干辣椒和花椒，小火渐渐翻炒，焙干水分，焙至辣椒微微变糊能闻到浓郁的辣香味。起锅放至砧板上，用刀或者擀面杖斩碎，那就是刀口辣椒，也是水煮牛肉的灵魂所在。
3、需要的配菜就是莴笋、青菜和黄豆芽，热锅放一点底油，加上蒜末，先倒入莴笋，翻炒至五六分熟。再将黄豆芽和青菜下锅，加盐调味，大火翻炒至断生后起锅垫在碗底备用。
4、从头起锅放油，下入姜蒜末，爆出香味。再参加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再加一勺辣椒面增加辣香味。翻炒几下后，倒入清水，煮开后加盐、生抽、老抽，开大火煮2分钟，煮出香味后滤出料渣。那时候转最小火，将码好的牛肉一片一片地分离下入锅中，再次煮开后用勺子渐渐鞭策，使其受热平均。
5、牛肉在锅里的时间不要太长，最初加一点水淀粉略微勾个薄芡，即可出锅。淋上汤汁后，参加刀口辣椒。再撒上蒜末、葱花、白芝麻，然后淋上七八成热的热油激发出香味，甘旨即成。
如许做出来的水煮牛肉，牛肉滑嫩入味，麻辣鲜香，好吃又下饭。喜好的伴侣必然要试一试。
嫩豆腐适量、盐适量、青椒丝适量、胡萝卜半个、木耳一把、泡椒适量、蒜末适量、小葱白适量、生抽适量、陈醋适量、老抽适量、白糖适量、淀粉适量、动物油适量、豆瓣酱适量。
1、做那道菜要用嫩豆腐，先改一下刀，切成小四方块。锅里水烧开，加一勺食盐，把豆腐放进去略微焯一下水，如许能包管豆腐的口感，做的时候还不容易碎，焯水一分钟摆布就能够出锅沥干。
2、需要的配菜有一些青椒丝、半个胡萝卜切丝、一小把木耳切丝。料头就是泡椒、蒜末和小葱白。筹办半碗水，加两勺生抽、两勺陈醋、半勺老抽、适量的盐、一勺白糖、一勺淀粉，那是我做过屡次总结的一个配比，根据那个比例做出来包管好吃不翻车。
3、热锅放油，下入葱蒜末和泡椒，炒出香味。再加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入胡萝卜和木耳丝，将胡萝卜炒软炒熟，然后放入青椒丝，翻炒平均后，倒入豆腐和调好的料汁。再煮上1-2分钟，转大火，边鞭策豆腐边收一下汁，曲到豆腐都裹满一层芡汁。然后加葱段、明油提色增香，翻炒平均后，即可出锅。
如许做出来的鱼香豆腐，豆腐滑嫩入味，咸鲜酸甜兼备，舀一勺，配上米饭，你至少能吃三碗，开胃下饭，比大鱼大肉还好吃。喜好的伴侣能够试一试。
老豆腐一块、食用油适量、干辣椒段适量、花椒一小勺、青红椒丝适量、大葱丝适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、花椒油适量、香油适量、香菜段少许。
1、先将老豆腐切成大块，厚度在半公分摆布，然后四五成油温下锅炸一下，间接煎也能够，炸至两面金黄，捞起控油，天然放凉。
2、碗里筹办一点干辣椒段和一小勺花椒，淋上适才炸豆腐的热油，炝出香味。配菜能够按照本身的爱好搭配，青红辣椒片开后切成丝，大葱一小段斜切成丝。
3、放凉后的豆腐块用刀从中间片开，码起后也同样切成细一点的条。如许做出来的豆腐丝，颜色金黄，看着就很有食欲。再放入切好的青红椒、葱丝、一点蒜末、辣椒油。再加盐、白糖、一勺米醋、花椒油、香油，最初放一点香菜段，拌匀后甘旨即成。
如许做出来的炝炒豆腐丝，鲜香营养，爽口解腻，做法简单甘旨，不失为一道不错的下酒小菜，不管什么季节都能吃。喜好的伴侣能够试一试。
琵琶腿几个、面粉一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐一小勺、白糖一小勺、胡椒粉适量、小葱几根、生姜一块、食用油适量。
1、筹办几个琵琶腿，斩成小块，为了保留鸡肉的口感，葱油焖鸡不克不及焯水，所以斩好后加一勺面粉，用手抓洗出外表的血水，冲刷一遍后加温水浸泡15分钟。继续泡出鸡腿里面的血水，再多冲刷几遍，曲到加水变得清亮即可。
2、然后加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、盐、白糖和胡椒粉，抓匀后腌造20分钟，让鸡肉彻底入味。
3、需要的料头也很简单，小葱几根切生长段，生姜一块切成片。砂锅里放油，下入姜片和葱段，渐渐炸出它们的香味，曲到葱段变黄，捞起料头。放入腌好的鸡块，腌鸡肉的汤汁也全数倒进去，盖盖中火焖15分钟。15分钟后再转大火，收浓一下汤汁，最初撒上葱花，甘旨即成。
如许做出来的葱油焖鸡，香味十足，口感滑嫩，闻着都流口水，出格是用汤汁泡饭，十分的甘旨。喜好的伴侣能够试一试。
鸭货适量、葱段适量、姜片适量、花椒适量、料酒适量、干辣椒适量、麻椒适量、老冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、啤酒适量、卤料包一个。
1、筹办鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭爪和鸭肫），化开后用清水浸泡20分钟，再冷水下锅，参加葱段、姜片、花椒和料酒去腥。煮开煮透后打掉浮沫，然后捞起过一遍冷水。
2、鸭肉遇冷水收缩后吃起来口感更紧致，鸭货的腥味较重，所以必然要放香料。我常用的香料有八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、芫荽籽、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁、白芷，将那些香料拆入卤料包里，放入锅中。再参加姜片、葱段、干辣椒、麻椒、老冰糖和盐，再参加100克生抽、50克老抽、60克甜面浆和一大罐啤酒。然后加没过食材的清水，此中干辣椒和麻椒按照本身的口味添加。
3、大火煮开后转中火，盖盖卤40分钟。让鸭货充实吸收卤料的香味，40分钟后转大火再煮几分钟。那一步很关键，将锅里的汤汁收浓，天然放凉后捞起出锅，再放冰箱冷藏一个小时摆布更好吃。
如许做出来的麻辣鸭货，肉量紧实，香辣过瘾，味道不次于买的某黑鸭。喜好的伴侣能够试一试。
以上就是给各人分享的6道好吃又下酒下饭的年夜饭菜谱的详细做法，步调详细，食材简单，不会做饭也能轻松学会。学会后，各人不消去饭馆，也能吃得很高兴，味道超等棒。并且本身亲手做的菜，家人们吃着更安心更安康。
当然了，年夜饭菜谱可不行那些，菜品的造做办法还有良多，每个处所的做法各有差别，每个处所的饮食习惯也不尽不异。良多伴侣可能不太喜好上面的那六道菜，不妨，点开我的主页查看更多年夜饭菜谱。还有，杨哥会年前的那一段时间里，继续更新年夜饭菜谱，希望各人可以持续存眷一下。
发布时间：2023-03-25 17:46
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