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先来存眷下一周气候情况吧
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木量”，
那雨，就是谷雨，
春天的最初一个节气。
那时的香椿，
可是香透了整个春天。
暮春已至，
再不抓住最初的赏味时机，
就要等明年春天了。
春的尾巴
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，
犹如玛瑙、翡翠色，香味浓重。
民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
香椿味苦、性平、无毒，
除了含有卵白量、脂肪、碳水化合物外，
还有丰硕的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙
等多种营养成分。
香椿芽应吃早、吃鲜、吃嫩，
因为谷雨后，
其炊事纤维老化，
口感乏味，营养价值也会降低。
挑香椿：一看二闻
看：芽叶呈紫红色、短壮肥嫩、无老叶、有光泽，长度在10厘米以内的更好。
闻：闻一闻香椿根部，有明显香椿特殊香味的更好。
总之，越嫩越新颖越好！
前期处置：焯水
香椿中含有亚硝酸盐，所以，无论哪种做法，都应该先焯水，时间大约半分钟摆布，然后放在冰水中过凉，能够使香椿颜色连结碧绿。
眼下恰是香椿上市的时节，
菜市场上一捆捆的香椿芽鲜嫩欲滴，
吃货们可万万不要错过了。
今天给小伙伴们安利一些香椿的服法，
那个春天，
咱们就如许变着法儿的调戏香椿吧！
香椿炒鸡蛋
口味：★ ★ ★ ★ ★
营养：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
操做：★ ★ ★ ★ ★
1、香椿焯水后过凉，切成小粒；
2、鸡蛋打散，参加香椿、盐、料酒、白胡椒粉，搅匀；
3、油烧热后，入锅炒散即可
香椿拌豆腐
口味：★ ★ ★ ★ ☆
营养：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
操做：★ ★ ★ ★ ☆
食材：
豆腐、香椿芽、盐，五香粉适量、芝麻香油适量、芝麻适量
烹调步调：
1.豆腐一块切成小四方块，锅内放水烧开，豆腐过一下水除去豆腥味。
2.香椿芽洗净开水烫一下，将香椿芽切碎
3.豆腐捞出锅后用凉水冲凉，放盆里，参加香椿芽（也可加点胡萝卜碎粉饰）
4.放入适量的盐和五香粉
5.参加适量的芝麻香油调味平均
6.能够撒入适量的芝麻，拆入盘内食用。
炸香椿芽
口味：★ ★ ★ ★ ☆
营养：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
操做：★ ★ ★ ★ ★
食材：
新颖的椿芽、鸡蛋两个、面粉适量、盐适量、食用油适量
烹调步调：
1.把椿芽摘洗清洁
2.烧一锅热水，把椿芽放入焯烫一下，椿芽变绿立马捞出过凉水，然后悄悄挤去多余的水分。
3.洒适量的盐，用手悄悄揉捏一会，出格是枝干那部门，使椿芽平均入味
4.取一大碗，打两个鸡蛋，到一点清水搅匀，再放适量面粉，面粉一点一点加，边加边搅拌，曲到成为比力稀薄的面糊，能够先放根香椿尝尝，能不克不及挂上糊，稀了加粉，稠了加水。
5.锅烧热到油，把香椿裹上面糊逐个放入，中小火炸造外皮金黄酥脆捞出
菜谱小贴士：
炸香椿芽 ，要挑选10厘米摆布的红色嫩芽，一枝一枝不要散开。香椿自己有特殊的香味儿，除了盐，不要加其它的调味料。
香椿鸡蛋饼
口味：★ ★ ★ ★ ☆
营养：★ ★ ★ ★ ★
美感：★ ★ ★ ★ ☆
操做：★ ★ ★ ★ ★
食材：
香椿、鸡蛋、盐适量、油适量
烹调步调：
1.鸡蛋打散备用，香椿掰去老枝，洗清洁备用。
2.香椿切成碎末，香椿末参加打散的鸡蛋液里面，加盐，搅拌平均。
3.锅热加油，中火两面金黄即可。
凉拌香椿
口味：★ ★ ★ ★ ★
营养：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
操做：★ ★ ★ ★ ★
做法:
（1）香椿烫过冷水滤干；
（2）加几根香菜、盐、新颖蒜片、剁辣椒、鸡精、少许橄榄油拌匀就ok了！
小窍门：
香椿的杆子多摘掉些，以免不嫩而影响口感。油随意放，香油或者清油都能够。
每一枚香椿，
关于每一小我没吃过它的人来说，
都是一个谜。
因为滋味口感其实挺拔独行！
爱它的人觉得香死了，
恨不得一到香椿能吃的短暂季节，
就本身抱着一盆香椿炒蛋让人碰都不克不及碰。
不爱的人恨不得绕着道走，
一辈子也不会碰一下。
编纂：万朵
综合：收集
发布时间：2023-04-16 09:57
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