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前段时间，我丈夫和我聊起：“在老家有一种用大米做的米粄，小时候妈妈经常做米粄，只要稻米的香味，很纯的米香味。”我丈夫是广东客家人，每次和他聊起客家人的风俗，他城市滚滚不停地说家乡的一道道美食。或许因为我婆婆年纪大了，我跟着丈夫回老家，我都没有吃过婆婆做的米粄，我上彀查了一下米粄的相关材料。本来米粄是客家代代传承的特色美食，用稻米粮食为次要原料做成的糕点。米粄的品种繁多，在差别的节日有差别的米粄。我没有吃过米粄，我只能靠着收集和想象做了那个大米糕，我不敢说大米糕是米粄，但我丈夫品味了那个大米糕，立即对我说：“那有点像米粄，有点像我妈妈做的味道。”大米糕勾起了他对婆婆和家乡的思念。
奶香大米糕用了大米发酵做成的，良多人城市觉得大米颠末浸泡水量如何控造，此次用领会决的办法，那就是搅拌出来的米浆太稀，能够参加粘米粉拌匀，或许有人会说既然用粘米粉怎么不全数用粘米粉呢？当然能够全数用粘米粉，只是粘米粉的大米香味没有那么香浓，用大米浸泡造做出来的大米糕在蒸的过程中就能闻到大米的清香。或许有的伴侣会提出来用太少的液体搅拌不了大米，有了第一个问题的处理法子，能够多放一点牛奶搅拌，搅拌出来的米浆稀了，加点粘米粉。粘米粉就是用大米粉，用大米为原料加工而成。
大米糕的液体含量比力多，做出来的大米糕很有弹性，那个大米糕质料比力简单，用了大米、菜谱家常菜做法视频牛奶、砂糖和酵母粉，不需要放油，不需要揉面团，大米糕将会成为我家常做的一款糕点。
【质料】大米 150克，粘米粉 100克，砂糖30克，牛奶250克，糕点的做法大全干酵母粉 3克，
1 做大米糕只需用通俗的大米，那跟做饭类似，通俗的大米和优良大米做出来的效果，优良大米做出来更有米香味。
2 把大米清洗一下，用水浸泡6小时以上，吸足水的大米比本来涨大，更容易搅拌出细腻的米浆。
3 大米浸泡后，捞起沥一下水，参加250克牛奶，用破壁机搅拌成细腻的米浆。
5 若是米浆比力稀，能够参加粘米粉拌匀，若是用了比力多的大米，米浆比力浓稠，那就不需要放粘米粉了。
7 把酵母粉用少量水拌匀，参加到米浆中，把酵母粉和米浆拌匀，放在室温下发酵，能够看到发酵以后良多浮泛。
8 把发酵以后的大米糕糊倒入蛋糕模具中，能够用圆形蛋糕模具，也能够用纸杯模具，我用了硅胶蛋糕模具，容易脱模和食用便利。
9 把拆了大米糕糊的模具放入电蒸箱，放一些葡萄干粉饰。那个电蒸箱有两层蒸架，若是做得重量多，能够放多一层蒸架，那个米糕糊已经发酵过一次，不需要醒发了，电蒸箱通电后，蒸15-20分钟就能够了。
1 若是没有破壁机搅拌米浆，能够全数用粘米粉和牛奶搅拌成大米糕糊，粘米粉与牛奶的比例1:1摆布，搅拌好的米糕糊形态就是那里写的步调6图片所显示的形态。
2 我用了硅胶蛋糕杯，能够换成9个纸杯蛋糕模，或者换成其他能蒸的容器盛放米糕糊。
3 那里蒸的时间要按照米糕糊重量调整，若是用了一个大容器盛放米糕糊，那么蒸的时间要耽误。别的用蒸锅蒸米糕糊要多加一些水，以防干烧蒸锅。
发布时间：2023-04-17 03:47
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