⭐湖北襄阳年产值达46亿元——牛肉面“煮”出大资产

　　“等回到地球，最想吃的仍是襄阳牛杂面！”神舟十二号航天员聂海胜在太空承受采访时的一句话，让襄阳牛肉面和牛杂面火出了圈。小小的一碗牛杂面里，不只盛着英雄浓浓的思乡情，还培育出一个大财产，收成了浩瀚消费者的喜欢。

　　“老板，二两牛肉面！”每天晨光微露时，襄阳人的一天，从一碗牛肉面起头。半篓碱面半篓豆芽，在滚水中翻烫几次，盛入碗中浇上牛骨高汤，舀一勺牛肉、牛杂……在湖北襄阳市汉江一桥樊城桥头西侧的友谊街，空气中洋溢着牛油的香味。

　　3月30日清晨6点，赛家喜娃面馆门前已经排起了长队，曲到上午10点，人才略微少些。旁边的邓家牛腩、龚老三牛肉面庄同样人头攒动。

　　通过“打造品牌，提拔量量，丰硕产物”，襄阳市专注牛肉面品牌建立，多措并举为襄阳牛肉面翻开更为宽广的市场。

　　古城襄阳是3000里汉江的船埠要地，素有“七省通衢”“南船北马”之称。奇特的天文位置，使得南北美食在那里交汇，仅是早餐，即可枚举出像胡辣汤、清汤、红糖饼、猪油饼、酸浆面等几十个特色品种。在浩瀚早餐品类中，襄阳牛肉面不断是襄阳人的更爱。

　　襄阳牛肉面财产协会会长李伟介绍，襄阳牛肉面走红于上世纪90年代。其时，襄阳汉江大桥北桥头居民擅长以牛肉、牛杂为臊子做面食，逐步将牛肉面做成了处所特色美食。进入21世纪以来，襄阳牛肉面馆如雨后春笋般冒了出来。

　　收起两口大锅，一口熬汤、一口烧水，家门口立起四根竹竿，撑起一张塑料棚，就可开门营业。资金投入少、手艺门槛低，良多老苍生通过开面馆脱贫致富。

　　赛家喜娃面馆已历经三代人，如今的老板是33岁的双胞胎兄弟。哥哥赛晶健说：“赛家从奶奶辈就在开面馆，其时测验考试着将牛杂下进碱面中，没想到大受欢送。之后，又呈现了豆腐面、海带面、牛筋面等襄阳牛肉面系列产物。”

　　襄阳牛肉面的精华在牛油，用牛骨头熬汤，十几味中药和调料交融动物油熬造佐料，再配上麻辣油，味道奇特、营养丰硕。曲到如今，赛家仍连结着凌晨4点起床熬牛油的传统。

　　“我们一年营业360天，按照收银系统后台统计，有顾客在店里吃了357天。”赛晶健说，一碗面传承了三代，拥有多量忠实的消费者。

　　据不完全统计，襄阳市以“襄阳牛肉面”或“××面馆”等为招牌的早餐面店现有6500家，襄阳市外带有“襄阳”或“襄樊”元素的面馆合计1100余家，总计数量达7600余家。除襄阳当地外，那些面馆次要散布在武汉、上海、南京、广州、重庆、郑州、深圳等地。

　　由此带来的经济效益有多大？襄阳市委农办主任、市农业农村局局长余涛算了一笔账：全国7600余家襄阳牛肉面馆中，务工人员3万多人，劳务纯收入总额达26亿元。襄阳牛肉面带动全市上游面条加工、牛肉（牛杂）、汤料包和佐料等食材配送，下流黄酒豆浆同一配送、即食牛肉面加工销售等企业56家，年运营性收入约1.8亿元。2020年襄阳牛肉面全财产产值达46亿元，市内襄阳牛肉面营业额达23.7亿元，占全市餐饮营业总额的11.8%。

　　“终年招收学员”，赛家喜娃面馆的墙壁上，贴着一张海报。事实上，与赛家喜娃面馆仅两个门面之隔的龚老三牛肉面庄的老板恰是赛家学员之一。赛晶健说，在他家学了手艺再开店的，在襄阳当地就有六七家。

　　樊城区定中街一家名为襄小滋牛肉牛杂面馆里，十多名来自河南、安徽、江西、山东的学员正在进修襄阳牛肉面造做手艺。店长张虎介绍，该店面不只运营牛肉（牛杂）面，还负责培训厨师。近5年来，每年都有上千名外埠学员前来进修，出格是航天英雄聂海胜在太空喊话想吃家乡牛杂面后，前来进修的外埠人更多了。

　　近年来，襄阳一些厨师学校等培训机构也将牛肉面技能培训做为特色项目，而政府主导的培训更是火爆。譬如襄阳技师学院精艺楼，已经举办了18期牛肉面技能培训班，培训学员近3000名。

　　各处开花的实面子馆传布着襄阳的老味道，便利快速的速食盒拆面，则让那款处所美食走得更远。在做盒拆面上，湖北襄贸餐饮有限公司推出的“襄故乡”走在了前面。

　　机器控温熬油、精准投料，一分钟可出40多包调料粉，从早上8点半到下战书5点半，一天可消费4000多份废品，先辈的主动化器械替代了很多人工。公司开创人赵威介绍，品量不变的核心，在于消费尺度化，那也是襄阳盒拆牛肉面开展的关键要素。

　　2016年7月产物正式面市，2017岁首年月“襄故乡”品牌降生。当地碱面配上调料包，煮几分钟就能吃到地道襄阳牛肉面，在外埠打工的襄阳老乡成了购置主力。尔后，“襄故乡”产物还笼盖了牛杂面、海带面、豆腐面等常见口味。

　　现在，公司不只有不变的消费步队，还有七八十人的收集营销团队，两三天就能卖出四五千份盒拆面。市场价15.8元一盒的襄阳盒拆牛肉面，卖出了1200万元的年产值。

　　2020年7月，“襄阳牛肉面”商标获国度常识产权局核准注册，审定利用于“餐厅、餐馆、快餐馆”等场合和“面条、便利面、挂面”等商品。

　　虽然开展势头优良，但襄阳牛肉面品牌标识纷杂、量量尺度纷歧，没有完美的办理尺度和同一的运营形式，市场合作力和抵御风险的才能还比力弱，无法构成品牌规模效应，名气远不如柳州螺蛳粉、兰州拉面。

　　为加快推进襄阳牛肉面财产走进来，襄阳市造定了《牛肉面财产集群开展施行计划（2021—2025年）》。“牛肉面要走进来，尺度化是关键。必需同一标识、同一流程、同一品牌，构成区域公共品牌效应。”樊城区区长王鹏飞告诉记者，“我们正借鉴柳州螺蛳粉形式，引进主体成立中央厨房。”

　　“对饮食行业来说，原质料供给是关键，我们将提拔原质料供给程度，加快原质料示范基地和中央厨房建立。”余涛暗示，相关部分将加强对原质料种养和加工的手艺撑持，统筹推进襄阳牛肉面原质料平安。力争到2025年，以襄州、枣阳、老河口为主的鄂北岗地优良公用小麦种植比例不变在90%以上，肉牛养殖基地年出栏30万头；鼎力推进小麦、肉牛、油料、辣椒、花椒、大蒜、豆腐等消费加工基地建立；撑持各类主体建立襄阳牛肉面财产中央厨房项目，原质料实行同一采购、加工、配送，进步襄阳牛肉面标准化运营程度。

　　同时，施行龙头企业培育工程，撑持襄阳牛肉面财产链企业通过曲营、加盟、分销等形式建立财产收集，扩大企业规模。“对首批在外埠开展襄阳牛肉面旗舰店尺度化连锁运营且有效运行一年后经市牛肉面办实地验收合格的，市财务将通过市工商联及外埠商会别离赐与恰当奖励。”余涛说。

　　“聂海胜在空间站说，回到地球最想吃襄阳牛杂面，那是对襄阳农产物品牌更好的宣传。我们要力争到2025年，襄阳牛肉面外出开店总数到达2万家，财产链上下流龙头企业100家以上，全财产链产值到达100亿元以上。”湖北省政协副主席、襄阳市委书记马旭明暗示，要以襄阳牛肉面等区域公用品牌为龙头，加快打造农业全财产链，鞭策从“卖资本”向“卖产物海带豆腐汤的做法、卖品牌、卖手艺、卖文化”改变，促进一二三财产交融开展。 （经济日报记者 柳 洁 董庆森）返回搜狐，查看更多豆角炒肉的做法

发布时间：2023-04-20 23:31