剁椒鱼头的好吃做法一
质料
草鱼头1个,姜20公克,葱2收,剁辣椒3大匙,香菇精1/4茶匙,米酒1茶匙
做法
1.鱼头洗清洁并对剖成两半,姜切片、葱切段后备用。
2.将姜片、葱段舖在盘底并放上做法1的鱼头,将剁辣椒及香菇精、米酒依序洒在鱼头上。
3.取一锅放入做法2的鱼头,以大火蒸约20分钟后即完成。
剁椒鱼头的好吃做法二
质料
新颖鱼头1只,食盐少许,新颖剁椒4大匙,生姜2大块
做法
1.新颖鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃,剖开成为相连的两半。
2.把鱼头清洗清洁,在鱼头外表抹上少许食盐,让它略微入味。
3.油锅烧热,倒入姜末,爆香;再倒入剁椒,一路翻炒三至五分钟,盛出,待用。
4.取一只大盘子,把切片的生姜铺在盘底,然后把鱼头放在姜片上。
5.在鱼头上层盖满炒造过的剁椒姜末。
6.蒸锅大火烧开后,放入鱼头,仍然用大火蒸15-20分钟摆布,即成。
7.剁椒鱼头出锅以后,在盘边上扔一把在开水中烫熟的,热热的米粉进去,让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。
剁椒鱼头的好吃做法三
质料
鲷鱼头一个,对半切开(我买来就是切好的,更好是鱼嘴部门相连)
蒜瓣5-6个切末,姜片3-4片切丝,葱花少许。
豆豉两大勺,剁椒(量以铺满鱼头为准)
调味料:
料酒,生抽,盐
做法
1.鱼头用盐和料酒抹一下,放置1小时
2.把姜丝铺在盘底,然后把鱼头放上,剖面朝下,把剁椒,豆豉,蒜末铺满在鱼头上
3.鱼头加一勺料酒,一勺生抽,上锅大火蒸12-13分钟,关火后闷2分钟开盖,撒上葱花,淋上热油即可
剁椒鱼头的好吃做法四
质料
主料:胖头鱼头1个,剁椒50克
辅料:生姜2片,葱2根,小香葱4根,料酒,白胡椒粉少许,生抽少许,蚝油少许,鱼露少许
做法
1、胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼成分开。
2、将鱼头从中间剖开,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一路腌造。
3、将抹好酱料的鱼头合拢拆入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。
4、蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头平均浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。
5、蒸好的鱼头会有良多水。那些水很腥,要倒掉哦!如许你的鱼头就胜利一大半了!
6、另筹办一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结、姜片统统不要!再将新解的剁椒平均地铺在鱼头上。若是能吃辣,能够再加些野山椒末。
7、炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油,用几粒花椒,油炝香后烧至八成热,将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。
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发布时间:2023-04-27 13:46
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