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关于丸子，它的类型有良多，好比红薯丸子、萝卜丸子、豆腐丸子等等，只要做的好都非常甘旨，不外要说最解馋的油炸丸子，那就非肉丸子莫属，外酥里嫩香味浓重，吃后口齿留香，让人回味，我想良多人都爱吃。出格是每逢过年的时候，良多家庭都要造做炸肉丸子，刚炸好吃一些，剩下的留着做菜做汤都很不错，不晓得您会不会做？
炸肉丸子看起来简单，把肉馅团成小球放锅里炸熟就行，但想要做的好吃，仅仅会如许可不可，需要掌握好调馅办法，否则炸好的肉丸子很容易呈现那些情况：不酥脆、十分油腻、卖相差、刚炸好就回软、味道不香……
说到调馅，有人是如许做的，给肉末里放鸡蛋，再放生姜葱，然后放各类调味料，家里有什么调料都放进去，最初再放一些面粉，搅拌平均就调好了，若是您也那么做，那就赶紧停行，如许做欠好吃。
到底怎么做炸肉丸子呢？记住不放鸡蛋和面粉，若是放了会让丸子不酥脆口感硬。
教您准确做法，炸好后外酥里嫩不油腻，还卖相好，放凉也好吃炸丸子的做法！下面我来给各人分享一下炸肉丸子的详细做法，总做欠好的伴侣别错过，脱手一路做做看，保准此次能够一次胜利。
起首筹办生姜和香葱，那是调肉馅必不成少的调料，可以去腥增香，有了它们不需要再放料酒，一般良多人都是把生姜葱间接放进肉馅里，但想做出来口感更佳卖相更好，建议用葱姜水，因为葱花入锅后很容易炸糊，让肉丸子呈现小黑点欠好看，吃起来也有少许的糊味，所以用葱姜水更好。
能够用生姜丝葱丝泡出葱姜水利用，也能够将生姜葱打成葱姜汁利用，如许味道愈加浓重，可按照自家情况去做，没有料理机只要多用些葱姜丝泡水，放水里后多抓揉几下，揉烂浸泡如许味道更浓重，有料理机间接加水打汁就行。
猪肉选择前槽肉，那部门肉的肥瘦比例最适宜，做出来不会很油腻，若是用五花肉的话肥瘦略微多一点，必然别用纯瘦肉。
将猪肉剁成肉泥，记得去皮，肉泥放进碗内，放入食盐、白胡椒粉、鸡精搅拌平均，不要放生姜等带色的调味料，否则炸出来卖相差。
搅拌之后取两勺红薯淀粉放进空碗内，倒入葱姜水或者葱姜汁搅拌化开，再将混合淀粉水倒进肉馅中搅拌。
加了淀粉水后肉馅变得愈加水润丰满，然后取一个隔夜的冷藏馒头，把皮去掉，馒头搓成碎渣放进肉馅内，搅拌平均。
如许肉丸子的馅料调好了。锅内加足量食用油，大火烧到五成热，木筷子放进去有密集小泡即可。
调成中小火，将肉丸子团好放进锅内，定型后来回拨动，炸成金黄色捞出，如许炸肉丸子就做好了，吃起来外酥里嫩实香。
记住不要放鸡蛋和面粉，良多人爱给肉馅里放鸡蛋，认为放了更香也更酥，其实那么做大错特错，放了鸡蛋炸出的丸子刚出锅就会回软，不成能酥脆，还有人爱放面粉，若是放了炸好的丸子会硬，出格是凉了之后口感很差，所以不建议放鸡蛋和面粉。
而是要放红薯淀粉、馒头渣那两样放进去，肉丸子不会散，吃着不硬，愈加酥脆。
关于调味料的利用要留意，要放葱姜水或者葱姜汁，然后简单的调味就好，记住不要放葱花，也不要放有色的调味料，否则会影响卖相，也可能炸出糊味口感差。
如今您会炸肉丸子了吗？掌握以上办法和调馅技巧，保准能够做胜利，有时间做一锅试试，分享就到那里了，喜好我，就请存眷我吧。返回搜狐，查看更多
发布时间：2023-05-05 02:48
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