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导读：做京酱肉丝时，是间接下油锅吗？9成人做错，难怪肉丝不嫩腥味重今天在家过周末端，于是我就和老公回老家了，中午婆婆做了一桌好吃的，实的是良久没有回家吃饭了，仍是家里的饭菜更好吃，我最喜好吃婆婆做的京酱肉丝，吃起来酱香味浓重，肉丝的口感特嫩，根本上每次回老家，婆婆城市给我做那道菜吃！今天婆婆在家做那道菜的时候，我就在一边请教做法，一边进修一边聊天，突然大白为什么我做的京酱肉丝欠好吃了，本来是步调做错了，实的是做错一步，就毁了一盘菜！伴侣们，你们在家做过京酱肉丝吗？做京酱肉丝时，是间接下油锅吗？9成人做错，难怪肉丝不嫩腥味重！
京酱肉丝【京酱肉丝】【原质料】：葱白、里脊肉、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、蛋清、食用油、甜面酱、白糖、明油。【造做步调】：
京酱肉丝1：筹办一根葱白，剥去里面的硬芯，把外皮切成细丝，放在盆中，加上清水浸泡一会，把里脊肉先切成薄片，再切成细丝放在盆中，加上一点食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽搅拌平均，再加上一个蛋清搅拌平均，倒上一点淀粉搅拌平均京酱肉丝，最初倒上一点动物油腌造10分钟。2：筹办几张薄饼，别离都叠成三角块，摆放在盘中，加上少量的葱丝摆放在盘中备用。3：在锅里倒上油，比及油轻细冒烟的时候，把肉丝放进去，悄悄的晃动砂锅，而且用勺子快速的打散，大约炒1分钟，肉丝变色后出锅控干油分。
京酱肉丝4：锅底留底油，比及油温烧热后，加上甜面酱25克，快速的搅拌平均，使甜面酱化开，从锅边淋上一点清水搅拌平均，加上食盐、胡椒粉、白糖、料酒，开大火把酱汁，再把肉丝放进去翻拌平均，倒上一点淀粉水勾芡，开大火收一下酱汁，倒上适量的明油翻拌平均就能够出锅了。【留意事项】1：切葱丝的时候，要记得把里面的硬芯剥出来，只切外皮，条理清楚的部门。2：腌造肉丝的时候，加上食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽是为了调色彩味，加上蛋清是为了增加肉丝鲜嫩的口感，加上低啊循分是为了锁住肉丝的水分，加上动物油是避免肉丝下油锅的时候粘连在一路。3：在锅里倒上食用油，先把肉丝放进去炒一下，大约炒1分钟，肉变色之后，捞出来控干油分即可。4：另起锅加上甜面酱炒出红油香味，再加上响应的食材调味，最初再把肉丝放进去炒一下，加上淀粉勾芡、加上明油增加亮度就能够出锅了。以上就是京酱肉丝的额做法，你们觉得怎么样？肉丝要记得先腌造一会，若是不腌造的话，肉丝不鲜嫩，并且腥味还比力大，尤其是下油锅的时候，肉丝都粘连在一路，到时候整盘京酱肉丝不只很难吃，并且外不雅也不鲜明！豇豆角做法
发布时间：2023-05-15 13:17
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