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潮人说
那才是属于北京的味道！
有时候，最能唤起脑海中早就被遗忘的那一段回忆的，不是场景，不是声音，而是味道。
在闻到或者尝到某种味道的时候，会带给人一份不测的欣喜。有时以至会发现，那种触动其实早就被深深的烙印在灵魂的深处了。
小潮妞清点了一些北京人绝对尝过的本帮美食，看下哪几款最能代表你心目中的北京味道？勾起你对北京的回忆！
炒麻豆腐
一般苍生炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成。
蟹黄豆腐
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。主料南豆腐。
京酱肉丝
京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料。
老北京粉蒸肉
正宗老北京粉蒸肉是一道美食，味道鲜美，营养丰硕。
干炸丸子
其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。
炸香椿鱼儿
炸香椿鱼儿是一道北京的汉族传统名菜，其特点是色泽金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。
焖酥带鱼
那是一道传统的北京菜，在宫廷菜和官府菜中也声名赫赫，最常见的食材是带鱼、小黄鱼或是小鲫鱼。既然是酥，就要求菜废品后骨酥肉烂入口即化，味道要醇厚，而且冷热食用均可。
炒合菜
炒合菜是北京市传统的汉族名菜，合菜是将韭菜、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一路的一种菜肴，它在中国北方是一种非常讲究的菜品。
爆炒腰花
以猪腰为主料，颠末爆炒造成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花是鲁菜的一种，却得到了良多北京人的喜欢。
醋溜木须
醋溜木须，是日常生活中的一道家常菜，做法简单，入锅翻炒后即可。香气浓重，酸甜可口，深得白叟和孩子的喜欢。
它似蜜
它似蜜以羊肉为次要质料，烹调以软炸为主，口味属于酸辣味。形似新杏脯，色红汁亮，肉量柔嫩，食之苦涩如蜜，回味略酸。
老北京豆酱
老北京豆酱叫那个名字，其实有点“名存实亡”。它现实上是北京传统的一道肉皮冻。
元宝肉
元宝在那里指的是鸡蛋，肉是指红烧肉，那两个食材搭配起来吃，会显得不那么腻。
酱爆鸡丁
京酱是北京的一个特色产物，由此衍生出良多以酱爆定名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。
芥末墩儿
芥末墩儿是老北京汉族传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴良多，但芥末墩儿仍然保留了下来。
葱爆羊肉
羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无限。
京味腐乳红烧肉
红烧肉是热菜家常菜菜谱之一。以五花肉为造做主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。肥瘦相间，苦涩松软，入口即化。此菜肴，色泽红润，肉块酥烂，口味醇厚。
油爆肚仁
油爆肚仁是一道北京传统名菜,远在一千四五百年前就有了此菜的雏形。那道菜入口清新不腻,脆中见嫩。
滑溜里脊
滑溜里脊为北京家常风味。白绿相间，颜色艳丽;量地滑嫩，咸鲜清新。
冰糖肘子
北京谭家菜名肴，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰硕。
炒榛子酱
炒榛子酱是满汉全席菜系的一种，涉及蔬菜、猪肉、山珍等质料，味道咸而鲜。
四喜丸子
由四个色、香、味俱佳的肉丸构成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
菜包鸡
菜包鸡属于京菜，食材有大白菜、鸡胸脯肉。
五香鱼
京菜中有一道口味咸鲜，五香浓重的五香鱼，其好吃的水平不亚于烤鸭。
北京鸭卷
北京鸭卷的特色在于它的色泽金黄、外皮酥脆、馅心鲜嫩、味道醇正。
良多菜在饭馆里已经吃不到了，
味道正宗的也不多了，
哪道菜勾起了你的回忆？
那些地道的北京菜是不是也是你的更爱呢？
选出最能代表你心目中的北京味道！
发布时间：2023-05-23 15:14
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