宋代的文学家兼美食家苏轼对春笋尤为偏心,他在杭州仕进时,曾笑言:“无竹使人俗,无肉使人瘦。若要不俗又不瘦,餐餐笋烧肉。”由此可见,竹笋和肉实乃绝配。春笋红烧肉将苏东坡喜欢的笋和东坡肉连系在一路。笋吸满肉汁,肥肉入口即化,实是让人爱不释口。
用料:春笋250克、五花肉250克、葱段、姜片、料酒、生抽、冰糖、盐、八角、桂皮、花椒
造做办法:将春笋斜切、五花肉切块,别离焯水控干备用。锅内加油烧开放入冰糖小火渐渐翻炒至融化后变色春笋烧肉,再放入适量姜片、花椒粒、葱段翻炒几下。放入五花肉块,其实不断翻炒至上色,再放入少许料酒继续翻炒。上色平均后放入春笋,继续翻炒1分钟后倒入两碗清水。待汤开后盖上锅盖小火炖,炖到汁不多时,开锅参加少许生抽、盐,大火收汁出锅即可。
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发布时间:2023-05-23 20:42
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