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椒麻炸鸡
质料：
鸡腿3个，白菜2片，生粉适量。
调料：
姜3片，蒜3瓣，小葱3根，红椒，青椒1/4个，干红椒1小把，花椒1小把
生抽1勺，老抽1小勺，盐少许，糖1小勺，鸡精1小勺，醋1小勺，香油1勺，纯清水小半碗，色拉油2勺。
做法：
1、鸡腿洗净，剔除骨头成一整块完好的鸡腿肉。
2、对切成二块平均大小的块状，肉厚的处所划二刀。
3、放入碗中加生抽，盐，拌匀腌30分钟。
4、姜，蒜，葱，青椒，红椒切碎放小碗中，加生抽，老抽，盐，糖，鸡精，醋，香油，和小半碗纯清水调匀。
5、锅中放2勺色拉油，放入花椒和干红椒段，小火渐渐炸至干红椒酿成黑红色炸出香味。
6、将炸好的花椒油过滤倒入料汁中。
7、搅拌平均，椒麻汁就做好了。
8、腌好的鸡腿肉放入生粉中，二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。
9、锅中放入足量的油，油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。
10、炸至焦黄熟透时捞出沥油（再炸一次会更酥脆）。
11、白菜洗净切细丝铺于盘底。
12、炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上，淋上调好的料汁趁热吃吧。
TIPS:
1、鸡腿肉用厨房剪剔骨很便利，也能够买的时候请商家帮手剔好。
2、炸鸡腿肉时火不要大，中小火渐渐炸熟，呈金黄色时就差不多熟了
喜好酥脆口感的能够炸一次捞出后，再把油温烧热复炸一次。
3、鸡腿肉太厚的处所能够切几刀，炸的时候更便利。
4、白菜能够用生菜取代，颜色也更标致。
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发布时间：2023-06-16 10:03
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