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起源于浙江温州，风行全国各大城市陌头的甘旨小吃瘦肉丸，也叫温州瘦肉丸，将细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁廓清甘旨，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、甘旨可口，说到那里口水已经流了一地，赶紧本身脱手来做一份吧。
［质料］
瘦肉......250g
马铃薯淀粉......175g
料酒......3g
盐......9g
泡打粉......6g
小苏打......1g
白糖......5g
水......150ml
［东西］格丽思破壁机
［做法］
1、根据配方筹办好所有原质料；
2、将瘦肉切小条；
3、将肉条置入料理机中选择一档设置45秒；
4、将肉泥放到大碗中，参加料酒、小苏打扰拌平均，搅拌10分钟摆布，使肉有弹性；
5、分次参加淀粉，揉至看不到淀粉，再分次参加白糖、泡打粉、盐，揉搓平均；
6、碗中按照口味调好底料；
7、煮开水，将肉泥用勺子刮入水中；
8、煮一分钟肉丸浮起即可，捞出至底料的碗中；
9、最初舀一些汤到碗中搅拌平均即可。
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发布时间：2023-06-23 00:45
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