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台湾美食千万万，高兴能够天天换。行走在台湾的街头巷尾，下面那些地道的台湾美食，你怎么能够错过呢？

不容小视的台湾卤肉饭

台湾的饭食小吃把戏繁多，不外要说此中最为出名的当推卤肉饭。据称，风味奇特的卤肉饭，全世界只要台湾人会做。

台湾有句谚语说，“哪里的厨房有炊烟，哪里就有卤肉饭”。

“卤肉饭”是台湾食物的代名词，一碗好的卤肉饭，需要把切得刚刚好又不克不及太碎的五花肉在酱油和五种香猜中慢炖。饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌造酱菜，实是叫人无法回绝。

牛肉面是更具说服力的台湾美食

台湾牛肉面是台湾布衣美食，摊位遍及台湾省街头巷尾。有着“牛肉面之都”佳誉的台北，每年都要举办浩大的“台北国际牛肉面节”。不论是台湾的牛爸爸餐厅里全球最贵的牛肉面(334台币(约人民币70元)一碗)，仍是在您偶尔发现的小餐馆中，都能找到更好吃的台湾牛肉面。

除了吃牛肉面的学问外，牛肉面的做法也长短常讲究的，叫“一青二白三黄四绿五红”。此中熬煮五天的高汤“一清”，白肉锅“二白”，乔麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒加味的“五红”，那才气算上一碗甘旨的台湾牛肉面。

台湾岛最出名的小吃：蚵仔煎

蚵仔煎是台湾更具出名度的小吃之一。其做法和风味，也是因地区差别而稍有差别。

蚵仔煎的做法实正展现了台湾地盘的富饶，因为它的原料同时来自卑海和陆地。鸡蛋是小牡蛎的完美同伴，在海岛附近很容易找到。再参加地瓜粉，蚵仔煎就会变得黏软而口感十足那也是台湾食物的配合特点。

《远见》杂志停止了一项1000名台湾人参与的民意查询拜访，蚵仔煎被评为台湾小吃的更佳代表。

比啤酒更好的饮料: 既是饮料又是小吃的珍珠奶茶

珍珠奶茶又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项传播于台湾的茶类饮料，将粉圆参加奶茶之后，就成为珍珠奶茶。因为口感特殊，所以相当遭到青少年欢送。珍珠奶茶是我国台湾“泡沫红茶”文化中的一种，固然只是在奶茶中参加木薯粉圆，但却成为台湾更具代表性的饮料与小吃之一。

珍珠奶茶是台湾人钟爱的“QQ”量地食物的代表。“QQ”一词是用来描述那些很耐嚼的食物，珍珠奶茶顶用树薯粉做成的的“珍珠”就是此中一种。如今台湾已经有了更多品种的珍珠奶茶，包罗香芋口味、茉莉花茶或咖啡口味，又冰冻的也有热的。

台湾小吃棺材板

棺材板是台南市有名的小吃之一。有些店家为求吉利，将其改称为官财板。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一起头不称“棺材板”，而为鸡肝板。据闻某日，台湾大学考古队来到那家点心店品味鸡肝板。在茶余饭后，一位传授突然说：“那鸡肝板外形很像我们正在发掘的石板棺呢!”从此，那个有点骇人听闻的名号“棺材板”便代替了鸡肝板的称号。而因为外形和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而红，遂成台南出名小吃之一。

做法是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金黄色后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再拆入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调造的做料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓重，营养丰硕。

担仔面

担仔面是一种发源于台南地域的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。正宗的担仔面是用鲜虾熬煮汤头，参加豆芽、香菜、碎猪肉和鲜虾造做而成。在台湾已有百年汗青，其不单鲜美甜美的甜虾汤头，并且还有加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，在台湾十分的受欢送。

大要鼓起于清朝期间，因为台南临海，故许多人家以打鱼为业，但是台南夏日7、8月份时常有台风侵扰，风雨加交招致不容易出海打鱼，生计登时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不容易的月份为小月。因而有些渔家在无法出海打鱼时候，就改卖面食以维持生计、渡过小月，然后垂垂产生“度小月担仔面”那道美食。

台湾小吃生煎包

若是您喜好蛋糕的蓬松或是薯片的酥脆，那么生煎包则是两者兼具。生煎包是由松软的包子煎炸底部做成。掰开以后里面是松软的猪肉馅，废品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

比拟上海的生煎包，台湾生煎包有2点差别，即体积更大而且煎炸时倒着下锅。

割包是台湾产的巨无霸

割包是台湾的汉堡，是以长椭圆扁形面团皮，半数起来包覆馅料的食物，传统上的馅料凡是不过片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜那几样，也有为了安康着想以瘦肉取代五花肉的。

割包的馅料被剁成小块混合在一路，所以每一口都能吃到所有的品种。那种做法与西方的汉堡包有着异曲同工之妙。因而，很多人也称割包为“台湾人的汉堡”。

铁蛋

铁蛋为台湾台北县淡水镇的出名小吃。相传由在渡船头畔运营一片小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，因为生意欠好，于是将卤蛋不竭的回锅，因为卤好的蛋海风不断吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜好上那种更有嚼劲、愈加甘旨的黑卤蛋。

之所以被称为“铁蛋”，是因为那种小型蛋和人的指甲一样坚硬。铁蛋凡是用鹌鹑蛋造做，先在酱油中煮熟然后风干。

整个过程需要反复几天，曲到卵白量变硬并具有必然的嚼劲和口感。

台湾微热山丘的传统凤梨酥

台湾凤梨酥名气不小，是去台湾玩耍大多城市带的伴手礼。正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此中为了口感更甘旨，凡是会添加冬瓜，废品十分好吃。

若是您想要买到更好的凤梨酥，能够去尝尝微热山丘，只利用当地产的凤梨坐馅料。那种馅料看起来颜色更黑，纹理更粗拙，酸味也更浓。其他商铺出卖的传统凤梨酥则是用菠萝和冬瓜的混合馅料。那种做法使凤梨酥有更多生果的甜味，奶油糕点的金色外皮愈加易碎。

“甜不辣”的每一滴酱汁都是甘旨

甜不辣是将鱼肉打成鱼浆，加些淀粉、肉、海鲜等，弄成想要的外形，再下油锅炸成“甜不辣”。大大都人认为甜不辣是由日本人创造的，其实是葡萄牙人更先创造，再随布道士一路传到日本。

凡是超市看到的甜不辣有长条形、圆形、扁形等等，将它切片后，与芹菜、虾一块儿烧，是道容易又适用的家常菜。听起来或许其实不出格，但它却因浓重的香味和丰硕的口感成为了备受喜欢的台湾小吃。

台湾小吃肉圆

肉圆是一种台湾的特色小吃，与饺子十分类似，它的名称得自于外不雅，一般为曲径6到8厘米摆布的半通明扁圆形，是一种以地瓜粉、太白粉等质料做成的半通明肉圆皮包裹猪肉与其他配料的食物。

除了最常见的圆形之外，亦有三角形的斗极肉圆，是相传发源最早的肉圆，但目前不如圆形普及。后来又颠末改进，参加猪肉、蔬菜等配料，浇上肉汁，逐步开展成现今为人所熟知的肉圆，而且传播到台湾各地，也产生了各地差别用料与做法的特色肉圆。人们认为肉圆是物资稀缺时的创造。因为在其时猪肉饺子是只要春节期间才气享用的豪侈食物。

台湾街边美食：无骨盐酥鸡

盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，不外其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，凡是一并卖炸甜不辣(包罗猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四时豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。

盐酥鸡是用高温油炸类食物，鸡肉被切成能够一口吃掉的小块，腌造，沾上面糊，下锅油炸。有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀拆入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再参加酸菜。它气息浓重，口感酥脆，因而使许多饕客趋附者众，是城市街道上无处不在的小吃。

葱抓饼：台湾小吃中的皇后

葱抓饼是源于大陆山东省，随后传入且流行于台湾的小吃。因造做过程会用手将饼皮抓起，使饼皮看似松懈，所以称做“葱抓饼”。葱抓饼与葱油饼其实不不异，在质料、做法有些类似，差别在于葱抓饼的饼皮有用手抓出膨松的口感，而且可加蛋或起司做为内馅或佐料食用。

看着一片葱抓饼被渐渐撕开是最诱人的一件事。若是加了奶酪和鸡蛋效果还会更好。葱抓饼应在刚做好时尽快享用，以确保它在热火朝天时的十足口感。

蚵仔面线：来自卑海的味道

蚵仔面线为台湾小吃中极具有特色的一种，次要原料为蚵仔(小牡蛎)和面线，蚵需先拌太白粉，但市道上也有许多是用大肠面线(猪大肠和面线)来销售。

一碗好吃的蚵仔面线应该有浓重甘旨的汤底和薄薄的面线，蚵仔应保留其奇特的纹理。

蚵仔面线的好坏决定于蚵的大小与新颖度，拌太白粉时也必需留意蚵的完好。那种小吃口感浓重，香味十足，但传统口味如今已经很难寻到，近来较出名的面线，多以台北迪化街闻名的红面线口感为主。

臭豆腐

臭豆腐是全世界人又爱又恨的小吃，它在台湾也备受欢送。台湾臭豆腐外表酥脆，而里面有良多孔洞，吃的时候还要配上专门的泡菜，泡菜是接纳圆白菜淹造而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆差别，台式臭豆腐的酱汁是别离淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱等等。

人们为什么对吃臭豆腐乐此不疲？深呼吸，享受那种特殊的味道，越浓重越好。

地瓜

除了苦涩的味道和营养价值之外，红薯成为台湾备受喜欢的食物还有一个出格的原因，因为它的外形酷似台湾岛。为此，甘薯在台湾人的心中有着十分特殊的地位。

台湾种植的甘薯会用来与生姜一路煲汤，有时被陌头小贩放在从油桶改造成的烤箱中出卖，或被磨成粉放入其他菜品以增加口感，或者被油炸成薯片。只要参加了甘薯的菜肴城市成为台湾人的更爱。

台湾炎天的重头戏：刨冰山

因为台湾炎热湿润，有狂风雨的炎天给了人们一个很好的托言吃刨冰。一堆很大的刨冰上堆着新颖的生果和其它调味品，例如芒果，果汁和浓缩甜牛奶。光是凭样子它就已经让人流口水了。

更传统的刨冰山会比力小，外形不那么夸大，但是里面会放有新颖的小饭团。

胡椒饼

胡椒饼是到了饶河夜市必尝的小吃，那是一种酥脆的口袋大小的饼，里面是多汁的猪肉馅，那些猪肉中混合了咬起来气息芬芳的黑胡椒。在泥造的炉壁上烘烤一下，那些胡椒饼派就成为胡椒动物的甘旨赞歌。

必然要记得多买几个，不然当您还想再吃的时候就会感应十分懊悔，因为还要再排上长长的队才气再买几个。

鼎泰丰小笼包

小笼包可能是上海人的美食，但是一些人辩称道是台湾人将其变得完美。台湾饭馆鼎泰丰令其上海的同业为他们汁多味美的猪肉汤包而感应骄傲。鼎泰丰一口大小的小笼包一贯连结着上乘的品量。它们那纸一样薄的外皮包裹着味道丰硕的热汤和嫩猪肉造成的肉丸子。

当门客大着胆子咬上一口小笼包时，包子里会喷出滚烫的热汤，在鼎泰丰，能够时不时的听到门客在此时抽上一口气。

鱼丸汤

什么工具比海鲜更好呢？当然是海鲜做成的丸子了。在台湾品味手工造成的鱼丸，那个加工过程能够令更多空气进入到丸子内部，所以在烹调丸子时能够吸收更多的汤。如许的鱼丸嚼起来更有弹性。

佳兴是台北一家很受欢送的伙食承办商，以其特造的鲨鱼丸而享有盛誉。

台湾最棒的餐桌上必然要有鹅肉

在台湾农场里养殖的鹅，绝对没有浪费。从它的皮肤到血都被造成了各类好菜。盐水鹅或烤鹅是天启的。每一口多汁鹅肉加上微熏的鹅皮都是对家禽的庆贺。或者尝尝乐朋小馆的蒸米饭，上面笼盖着鹅肉、辣椒油和x.o.酱。关于鹅肉中的脂肪和调味料来说，米饭中的谷粒是负责运载的车辆。

鼎边锉

台湾各地皆有美食，提到基隆，除了螃蟹羹，不能不尝的另一大甘旨就是鼎边锉。鼎边挫是一碗滑滑的米粉团。米粉糊被洒在一个大锅边沿。它会滑下来本身展开。干了之后，将其切成条状。当造做成鼎边挫时它会酿成很细有嚼劲的面条。吴家鼎边挫是一个家族老字号店。上菜时还会加上便宜的猪块，虾块，白菜，黄花菜和竹笋。

大肠包小肠

台湾猪肉香肠自己就是夜市中的超等明星，但它和小吃“大肠包小肠”一路供给时就更是全国无敌了。根本上，那种食物就像是一个热狗，但是那里的糯米不是包子状，而是将糯米填充在香肠内部，构成了超大号的糯米肠。将那根糯米肠切开，里面再填上猪肉香肠。那就是大肠包小肠了。

麻糬

麻糬的口味十分糯，有嚼劲，细腻的馅料又有种入口即化的美好口感。味道上甜而不腻，一翻开扑鼻芝麻香交融浓浓糯米香。无论口感仍是味感都是无可挑剔。易产生饱腹感但绝对不会腻，很合适果腹的休闲食物。

那种糯米团子就像棉花团一样柔嫩，既有甜馅也有咸馅。传统的麻糬以红豆酱为馅，并撒上花生粉。不外近些年来，草莓馅、黑芝麻馅、绿豆馅以及花生馅都颇受欢送。若是有兴趣本身造做麻糬，您能够到台湾麻糬主题馆参不雅进修。吃麻糬时记得要细细咀嚼再吞下，不然一旦被那种黏性极强的糯米团子噎住，可就欠好办了。

灯笼卤味

“灯笼卤味”小吃店里的小吃城市淋上他们家的独门五香酱，酱由丁香、八角、肉桂等香料造成，芳香扑鼻，味道不咸不淡，微甜。客人们在店里挑选好食材，然后由师傅放入酱汁中煮。夜晚外出，逛街逛得累了，来那里吃上几样中意的小菜，甘旨又饱腹。烹饪时，师傅们老是耐心期待食材将酱汁渐渐吸收，所以门客们也得有些耐心才成。

太阳饼

太阳饼发源于台中，它只不外是抹上了良多麦芽糖的一种离奇的糕点罢了。但是，那种有着好听的阿谀名字的糕点已经起头代表台中市，而且是所有访客希望得到的纪念品。在台中充溢着不可胜数的太阳饼店。所有的店都声称他们是太阳饼的发源店，但是其实没有一家是实正的发源店。

那家独一的太阳饼发源店“太阳烤饼”已经在老板68岁的时决定退休后关门了。

筒仔米糕

造做筒仔米糕起首将糯米和香菇一路炒香，然后和肉燥、卤蛋一路放入竹筒中，蒸至糯米松软即可利用，淋上甜酱更佳。早在40年前，大桥头筒仔米糕就起头营业。如今生意早已扩大了许多，但是筒仔米糕的味道仍是那样正宗甘旨。

猪血米糕

那种糕点用猪血和糯米混造而成，串在竹签上，就像棒棒糖一样，还有人喜好在上边撒上花生粉。篮球明星林书豪就曾经暗示比来玩耍台湾时，猪血米糕是他最喜好的小吃之一。相信那种糕点也对良多人的胃口。

台湾的招牌：三杯鸡

三杯鸡用一杯米酒、一杯油和一杯酱油做为调味品造成。在三种调味品配合起感化的那种台式烹调食物中添加一些新颖的罗勒、红辣椒和蒜，那种组合的魅力无法抵挡。一些处所对三杯鸡有着差别的定义，好比一杯酒、一杯芝麻油和一杯糖。

粉圆

粉圆指的是台湾人喜好在甜点里加的所有有嚼劲的生面团。有时候它们是由糯米粉造成，里面塞满了各类馅。在蒸的时候，那些生面团有点呈半通明状，能够看到五颜六色的夹心，好比红豆、绿茶、鸡蛋糊。更凡是的情况下，粉圆是由不带夹心的木薯造成。参加黑糖以后，就酿成了珍珠奶茶里的黑珍珠，叫做珍珠粉圆。

豪大大鸡扒

按照《台北时报》2011年的报导，台湾人每天消费约25万片鸡扒。若是将那些鸡扒累叠在一路，会比508米高的台湾第一高楼台北101大楼高上10倍。

豪大大的大鸡扒颇具盛名，因为人脸般大的鸡扒，表皮酥脆，再淋上五香粉和胡椒粉。一口接一口，甘旨得让人停不下来。豪大刚起头只是士林夜市的一个摊点，现在已在香港、马来西亚和新加坡都开了分店。

任何含有墨鱼的食物

烧烤味的台式墨鱼每次都正合口味。台湾岛上有良多十分棒的墨鱼，四处扔满了墨鱼扦子的烧烤站在岛的南端到处可见。固然放了药草和蔬菜的浓浓的墨鱼汤是台湾人在冬日里暖手的典型食物，享用那种软体动物更佳的办法却是去掉墨鱼体内的海水，间接将其碳烤。

想象一下带着烟味的香气、暗黑色的烧烤陈迹、闪灼的、卷起的边沿，以及撒上去的盐和胡椒，该是多么诱人的甘旨啊。

爱玉冰

提起台湾人更爱吃的冰品，爱玉冰绝对能排到前头。爱玉样貌亮堂通透，口感软硬适中，参加柠檬水和刨冰，即是一道夏季佳饮。

可乐饼

可乐饼受日式炸馅饼和法度炸肉饼的启发，如今是台湾必不成少的小吃。圆盘状的肉饼里填满了土豆泥或肉馅，外面是一层面粉、鸡蛋和面包屑。

能够选择炸肉、蔬菜、海产物和任何其他能够吃的食材，将它们做成圆盘的外形。我们更爱的是猪肉和奶酪的组合。

润饼

若是简单的将润饼解释为非油炸的或蒸的春卷不免难免对润饼不公允，究竟结果润饼比春卷呈现得要早。几乎每个家庭都有本身造做润卷的“秘方”。每碰到节日时，家家户户城市选好馅，然后本身卷润饼。到台北101大厦不只能吃到甘旨得润饼，还能赏识整个城市的风光。

麻辣暖锅

冒着泡的一锅汤里盛满了各类中草药和辣酱，为所有选用的天然、新颖的食材缔造出一种令人难以置信的丰硕多彩的麻辣暖锅，门客们尽情享用。

在台湾，每天都有新的暖锅店开张，每家店都有本身的特色来吸引永不满足的暖锅门客。

在统一张桌子上能够同时供给自助暖锅和烧肉暖锅;关于吃腻了一般口味暖锅的人来说，还能够供给珍珠奶茶暖锅。

但是品量上乘的麻辣暖锅才气经得起时间的考验。固然台湾暖锅麻辣的水平无法和重庆暖锅麻辣的水平比拟，台式暖锅仍然长短常辛辣开胃的。前去那些经久不衰受人欢送的暖锅店和炙手可热的太和殿麻辣暖锅，体验魅力无限的台式暖锅吧。

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发布时间：2023-06-24 01:08