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1.鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干。
2.把鱼放大盆，放些盐，姜丝，料酒，隔水清蒸12分钟左右。
3.把蒸鱼水倒掉。
4.换个盆装鱼。
放些葱花，胡椒粉，辣椒碎，倒些蒸鱼豉油，煎2调羹热油，倒在鱼上.
5.喜欢辣的可以加点红油。
1. 葱刨丝、姜切碎。
2. 大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3. 倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4. 适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
我经常在家做清蒸鱼吃，而且手法和饭店的是一样。。味道也是一样的。但是我比较喜欢吃鲈鱼。因此我不知道这个做法适不适合鲩鱼。具体操作步骤是这样的 一 材料 鱼， 姜， 葱，生抽（不是老抽） 如果喜欢的话可以加一些香菜。 二 烹制步骤 先把姜 葱 香菜切成大小厚细一样的长段备用。鱼洗净放入锅内，用锅清蒸10-15分钟。注意在把鱼放入锅内蒸的同时，准备好炒勺倒入油，一勺半均可（大汤勺）待用。等鱼蒸好马上起锅的时候，油也要烧开。（他们几乎是同时操作的，这样不会使鱼起锅后凉掉）。鱼起锅后放入盘子里。油烧开后倒入生抽。注意-一定要烧开烧开！！这个时候把姜 葱 香菜铺到鱼的身体上。待生抽炸出香味后起锅倒入鱼的身上，要分布均匀浇到配料上，这个时候就大公告成了。 另外如果家里有微波炉的话也可以用微波炉。我一直都是用微波炉的。很方便。大概8-10分钟鱼就好了。 好了，按照以上的步骤尽情享受你旦耽测甘爻仿诧湿超溅的美味吧···
做清蒸鱼当然要选鲈鱼咯，本人爱吃这个，呵呵
买鱼时让卖鱼的把鱼肚里的东西弄干净，鱼鳞划干净，拿回家再用刀在鱼身两侧各划3个刀口，深至鱼骨，用手撮少许盐擦遍鱼身，注意盐不要太多，否则太咸会破坏口感，抹好盐后静置一会，然后把葱用刀切成小粒，塞在鱼腹中一部分，姜也切成小粒，大部分塞鱼腹中（鱼鳃部位也要放点），对了，切几片姜片分别塞到鱼身上的刀口内，然后用大概2汤匙料酒，配一点味精，用手搅匀了，再抹遍鱼身，再用一点色拉油抹遍鱼身~~~把多余的葱粒姜粒均匀的撒在鱼身上，准备工作结束！
然后放入锅中蒸（我都是用电饭锅蒸的）记住蒸的时间不易过长，蒸老了就不好吃了，出锅这后再浇上蒸鱼豉油（这个超市里都有的买的，还可以直接拌饭吃的哦）
一个最简单的做法，很好吃哦！
材料：鱼、葱、姜、油、酱油
1、把姜切片摆在鱼上，蒸十分钟，起锅装盘，将盘中蒸鱼的水倒掉；
2、倒适量的油下锅，至热；
3、将葱切丝，摆在鱼上；
4、将热好的油淋在鱼上；
5、最后再淋点酱油即可。
发布时间：2023-08-12 12:45
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