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【菜名】 酱汁豆腐
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽金黄，口味清淡，热吃冷吃均可。
【原料】
主料：豆腐两块。佐料：花生油、酱油、白糖、花椒、盐、香油适量。
【制作过程】
（1）豆腐切大片，炸成金黄色捞出；（2）锅内放油，油热后用葱、姜炸锅， 放高汤、酱油、盐糖、花椒、烧开后下豆腐，待烧到汁少时放味
素，连汁盛出，改切成条食用。
主料
靓山水豆腐
200g
海盐
5g
辅料
熟猪油
5g
泰式甜辣酱
适量
步骤
1.准备好食材。注意控水，沥干水分。
2.如图所示，将豆腐切成6片厚约1.5厘米的厚块。
3.大火将不粘平底煎锅烧至6分热，改中小火，下熟猪油。
4.用食指指腹沾上海盐，在豆豉的切面抹上，抹匀。用盐量要适当，让那块豆腐够咸味即可。
5.拿起豆腐，沾盐的一面进朝下，向着步骤3有油处轻轻放下，贴紧煎锅后，将豆腐轻轻往外推，让豆腐加热面都沾上油膜。依次将所有豆腐块放入锅内煎制。
6.再在豆腐的另一面，均匀撒上海盐。
7.在煎至2~3分钟，闻到煎制豆腐的焦香豆味时，用筷叉开，卡住豆腐边沿，另一手抓紧煎锅的手柄，将煎锅倾侧，这样把豆腐翻转另一面进行煎制至金黄色（这步骤需双手操作，只好等翻转后拍照），即可出锅。
8.装碟，摆放好，稍加整理即成。
小贴士
1、本菜可配泰式甜辣酱做佐餐蘸料。
2、本菜对豆腐的质量要求高，尽量用最好的豆腐，一般的豆腐做不出有豆香味。
焖
用料
老豆腐 鲜香菇 豆腐皮 番薯粉。调料; 盐 生抽 老抽 白胡椒粉 耗油 食用油 。
煎豆腐皮包的做法
准备老豆腐 豆腐皮 鲜香菇备用
用勺子先把豆腐弄碎，香菇切碎，(本来想放点胡萝卜的，家里没有)后来放了一点红辣椒，少许葱花备用;
加入盐 生抽 老抽 白胡椒粉 耗油 食用油
调料加好后，搅拌均匀备用
调点番薯粉汁备用
先把豆腐皮用温水焯一下，摆到菜板上，涂点番薯粉汁备用
放入豆腐馅
两个头封牢卷起来备用
全部卷好备用
卷好后，放入锅中隔水蒸一下备用
蒸好后，拿出来凉一下备用
用刀切成三角形形状(根据自己喜欢切好了)
切好后，两个头粘点淀粉备用
锅中烧热倒入食用油，再放入豆腐皮包煎成两面金黄色，就好了。
简简单单一道豆腐皮包煎好了，吃吃味道杠杠的，一下子被吃完啦！
小贴士
用食用油炸起来吃也很好的
发布时间：2023-11-14 18:50
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