⭐鲳鱼怎么做好吃

本文目录一览：

• 1、鲳鱼怎么做比较好吃？
• 2、鲳鱼怎么做好吃又简单
• 3、鲳鱼怎么做比较好吃
• 4、鲳鱼怎么做好吃？
• 5、鲳鱼怎么做才好吃
• 6、鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼怎么做比较好吃？

鲳鱼因为刺少，肉质鲜美，受到了大众的欢迎，其实鲳鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、钙、铁，还有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，此外，还含有丰富的硒和镁。鱼类，最能保持其鲜味的做法就是清蒸，但是鲳鱼红烧也很好吃，下面给大家分享几道做法：

红烧鲳鱼

材料

海鲳鱼 蒜 葱姜

步骤

1、鲳鱼刮去鱼鳞，剖开肚子取出内脏和腮，并清洗干净。

2、用刀子在鱼的两面划几下，刀口均匀方便入味鱼不变形。

3、在鱼身上涂抹盐和料酒，腌制5分钟左右

4、葱斜切成片，姜洗净切片，大蒜和八角备用

5、腌好的鲳鱼用厨房纸把鱼内外的血水料汁擦干净，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，在将鲳鱼煎至鱼身微微鼓起，翻面。

6、煎的时候，火不要太大，不然鱼皮容易粘锅，不要用锅铲直接翻动，会破坏整体效果，煎的

7、煎出鱼香味后，在料酒和生抽，白糖，和淀粉。（淀粉提前用清水化开）

8、小火慢煮，直到汤汁收的差不多了就可以关火了，煮制期间可以用锅铲将汤汁淋在鱼身表面，充分入味。

二：清蒸鲳鱼做法：

需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油

制做方法：

1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。

2、姜切片，葱切丝备用。

3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；

4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；

5、出锅后倒掉盘中的水；

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！

三：香煎鲳鱼的做法：

需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。

1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。

2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。

3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。

4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。

鲳鱼怎么做好吃又简单

可以做红烧鲳鱼，方法如下：

材料：金鲳鱼1条、芹菜1颗、蒜苗1颗、大蒜3瓣、尖椒4个、生姜1块、酱油适量、油适量、盐适量。

1、金鲳鱼用生姜和盐腌制。

2、锅里放油，把金鲳鱼煎至微焦。

3、放入大蒜、尖椒、生姜，炒香。

4、淋入酱油和适量清水，焖煮10分钟。

5、放入芹菜和蒜苗。

6、焖煮2分钟，盛盘就可以了。

鲳鱼怎么做比较好吃

鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。

食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼

清蒸鲳鱼做法：

需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油

制做方法：

1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。

2、姜切片，葱切丝备用。

3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；

4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；

5、出锅后倒掉盘中的水；

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！

香煎鲳鱼的做法：

需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。

1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。

2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。

3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。

4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。

鲳鱼怎么做好吃？

鲳鱼怎么做好吃？当然是清蒸最简单美味了，豆豉咸香味浓，不用过多的调味，最大程度上保留了鱼的营养，豆豉的香味又让整道菜别有一番滋味。冬天我常做给孩子吃，又鲜又营养，好吃不上火，只要把鱼腌制好，放上锅蒸熟，然后淋热油即可成一道美味的菜肴。下面一起来看看我分享详细的做法，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。

【材料】：鲳鱼 适量，阳江豆豉 适量，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙，盐 1茶匙，料酒 1汤匙，热油 1大勺

【做法】：1、把处理好的鲳鱼鱼头对半剁开，把鱼身切成厚片，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟。这一步是必须要的，如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。

2、找一个深点的盘子，因为蒸鱼头的时候会有很多水，将腌制好的鱼块码放在盘子里，鱼的下面我也会摆上几片姜，鱼头可以放在最下面。

3、撒上拍烂的阳江豆豉，再铺上姜丝，准备蒸鱼；先把水烧开，然后放入鱼盘，盖上盖子大火蒸10分钟左右。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼大小适当调整。可以用牙签插进鱼背最厚的地方，轻松穿过代表熟了。

4、蒸好后将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很重要，汤汁很腥，重新淋上蒸鱼酱油，撒上姜丝（喜欢辣一点的可以放些小米椒），然后烧一大勺热油淋进去就行了。热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃。

鲳鱼怎么做才好吃

【鲳鱼家常做法】：

1.鲳鱼一条去除内脏、鱼鳃和肚子里的黑膜后，再剁掉尾部和两边鱼鳍不要，然后再把鱼头剁下后从中间一分两半，再把鱼身肉切成0.5厘米的薄片。

2.切好后放在盆中，加入一勺豆瓣酱、适量蒸鱼豉油、盐、啤酒、食用油一小勺搅拌均匀后腌制15分钟。

3.准备辅料：香菜一根切小段、大蒜一头剥皮后用刀拍一下、姜切姜片备用。

4.起锅加油，烧至5成热时下入姜片和大蒜，煸炒出香味后将火调至中火，然后下入腌制好的鱼肉和鱼头，一层压一层摆起来，把腌鱼的料汁也倒入，最后再加入少量的啤酒，盖上锅盖调中小火焖15分钟。

5.时间到了后打开锅盖，香味就会扑鼻而来，金黄喷香又十分鲜美的焗鲳鱼就做好了，撒点香菜，关火出锅！

【技巧总结】：

1.处理鲳鱼时，一定要把鱼肚里的黑膜一起处理干净了，否则会特别腥。

2.腌鲳鱼时加入蒸鱼豉油有提香增鲜的作用，啤酒能更好地去腥，加食用油能防止粘锅。

3.大蒜要尽量多一点，蒜和姜片要铺满锅底，这样做出来的鲳味蒜香味浓郁、不腥还特别好吃！

鲳鱼这样做，鲜香美味不腥不腻，大人孩子都特别喜欢！鲳鱼切成片后也更加入味，吃起来也更方便！喜欢的朋友试试吧！

鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼的做法家常做法包括清蒸鲳鱼和红烧鲳鱼。

先把鱼背划几刀，抹上盐鸡精、酒，腌制10分钟，个人觉得这样会肉嫩点。锅热倒入油(我用的是菜油，妈妈家的哦，土菜油很香)，油7成热，把鱼放入两边煎黄。捞出起。把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱。炒至出红油。加酒少许生抽，加水，加入糖醋，少许盐。

青红椒切丁。水开放入鱼，慢火炖上7分钟，半途中间翻个身。撒上青红椒丁。先把鱼捞盘中，撒上葱花，锅里的汤汁用淀粉勾芡。最后把汤汁浇在鱼身上即可。

鲳鱼做法技巧

平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长。

且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

买回新鲜的鲳鱼后，洗去内脏，冲洗干净，切好姜片，葱段，垫在盆底，将鱼放在上面，稍微洒点盐，倒点黄酒和少量油。

煮沸水，放入鱼，开大火煮6-7分钟，关火取出，把盆子里的酒和水倒掉，另放点葱在鱼上，倒点蒸鱼的酱油。另起油锅，烧热油后浇在鱼上，一盆新鲜美味营养的清蒸鱼就好了。

发布时间：2024-04-02 11:32