本篇文章给大家谈谈溏心蛋煮多久,以及水煮蛋溏心蛋煮多久对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!
一、煮溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适:水煮开,加盐。放入鸡蛋(主意,水要没过鸡蛋),然后就是时间:水开5分钟=溏心鸡蛋;水开7分钟:蛋黄正好凝结。10分钟=蛋黄完全凝结的铁蛋。
二、溏心蛋的具体做法和用料:鸡蛋6个、盐3克、老卤汁8ml。
溏心蛋的具体做法:
1、先将准备好的鸡蛋,洗净,室温放置一会,让鸡蛋回复到室温。
2、准备一个锅,装水(水量比没过所有蛋还多一些就好),下一小勺盐。然后煮开。
3、滚开后,关火,将蛋轻轻放入,千万不要暴力哈!一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。但是速度也不能太慢哦,不然先下的蛋就容易过熟。
4、全部下锅后,开中火,让水保持沸腾。
5、立刻计时。煮蛋的时间决定蛋的熟成度,也跟蛋的大小有关。
6、煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋,注意要轻柔。
7、时间一到,立刻捞出,用冷水不断冲洗至不烫,接着用冷水继续浸泡。
8、小心的剥下蛋壳。
9、将蛋泡入事先准备好的卤汁,如果蛋浮起记得要用东西压下去。
三、烹饪技巧
1、水中加少许盐避免鸡蛋破掉。
2、计时超级重要。
一般三分钟左右就可以煮好。具体做法:
1、鸡蛋外皮洗干净。
2、冷水下锅煮,水要没过鸡蛋。
3、中火煮开。
4、水滚后继续煮1分钟。
5、继续放在炉上,盖上盖子闷2分钟。
6、加入冷水碗里,倒掉冷水再换一次冷水就可以了。
7、溏心儿鸡蛋的成品图。
一、煮溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适:水煮开,加盐。放入鸡蛋(主意,水要没过鸡蛋),然后就是时间:水开5分钟=溏心鸡蛋;水开7分钟:蛋黄正好凝结。10分钟=蛋黄完全凝结的铁蛋。
二、溏心蛋的具体做法和用料:鸡蛋6个、盐3克、老卤汁8ml。
溏心蛋的具体做法:
1、先将准备好的鸡蛋,洗净,室温放置一会,让鸡蛋回复到室温。
2、准备一个锅,装水(水量比没过所有蛋还多一些就好),下一小勺盐。然后煮开。
3、滚开后,关火,将蛋轻轻放入,千万不要暴力哈!一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。但是速度也不能太慢哦,不然先下的蛋就容易过熟。
4、全部下锅后,开中火,让水保持沸腾。
5、立刻计时。煮蛋的时间决定蛋的熟成度,也跟蛋的大小有关。
6、煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋,注意要轻柔。
7、时间一到,立刻捞出,用冷水不断冲洗至不烫,接着用冷水继续浸泡。
8、小心的剥下蛋壳。
9、将蛋泡入事先准备好的卤汁,如果蛋浮起记得要用东西压下去。
三、烹饪技巧
1、水中加少许盐避免鸡蛋破掉。
2、计时超级重要。
煮溏心蛋需要水开后3到5分钟的时间,如果想吃稀一点的煮3、4分钟即可,稍微老一点的也可以煮到5分钟。前提是煮的时候需要全程盖上盖子,并且冷水下锅。
加快煮蛋的注意事项
有些人在煮鸡蛋的时候不喜欢盖盖子,或者家里的小锅没有合适的盖子,觉得只要水面盖过鸡蛋就可以了,但是经过试验,这样的话煮鸡蛋的时间的确要比盖上盖子的时间长。原本上盖上盖子至需要5分钟就可以将鸡蛋完全煮透,不盖盖子就需要7、8分钟。
煮蛋的火候应该保持在中火,不建议开大火用,小火的话水开的比较慢,大火的话容易让鸡蛋随着水的沸腾来回的翻滚,还在生的时候发生磕碰就会烂掉。
此外,煮蛋需要冷水下锅,不能等水开了再下锅,如果开水下锅,鸡蛋内部还是冷的,表里热度不均有可能因此炸裂,水在沸腾的时候,鸡蛋还在生的状态,没有凝固,下锅后由于来回碰撞,鸡蛋液就会留出,如果冷水下锅,在水沸腾之前它的内部外层已经凝固,保护了最里面的液体不会留出。
溏心蛋的营养价值
原则上溏心蛋的营养比全熟蛋的营养价值更高一些,因为全熟蛋由于长时间高温会将一部分的维生素分解,但是鸡蛋里的不耐热维生素含量不是很多,比如维C,所以说这一点可以忽略不计。同样是煮蛋,它不像煎蛋那样由于高油温产生有害物质丙烯酰胺,也不会像蛋花汤那样将营养成分流失到水里。
蛋黄里含有大量的核黄素维生素B2的成分,这种维生素对我们的皮肤黏膜非常有利,因此不爱吃全熟蛋的,遇到全熟蛋的时候也建议尽量将蛋黄吃掉,以免浪费这些很好的营养成分。
结语:一直以来溏心蛋都是比较有争议的,有些人超级喜欢吃,也有些人却觉得太腥,难以下咽。也有的专业人士认为溏心蛋由于内部受热时间太短,鸡蛋内部的病菌不能保证完全被杀灭,吃下去会引起肠胃不适。在国内确实有不少养鸡场的鸡蛋是直接生在不卫生的地方,直到拿到市场上售卖有些还是带着鸡粪和鸡毛的,也基本上没有工厂对鸡蛋做过灭菌处理,因此鸡蛋的内部还是有可能被感染的,特别是遇到有裂缝的鸡蛋,购买的时候没有发现,其实里面已经进入病菌了。
根据煮蛋时间表,3分钟的蛋白刚开始凝固,蛋黄全是溏心,用手剥壳的时候几乎不能保持原形;4分钟的蛋清几乎凝固,蛋黄几乎还是溏心的;6分钟的蛋黄基本上已凝固;只有蛋黄中心还有一点没有凝结;10-15分钟即为通常所吃的全熟蛋。
取一个小锅,放入适量的水,目测水量没过鸡蛋即可,保证受热均匀;加10%的白醋煮开,可以防止有裂缝的蛋的蛋清流出;水开后调小火,将新鲜鸡蛋洗净放入锅中,煮5分钟左右将鸡蛋取出;煮好的蛋可以马上放入冷水中, 避免鸡蛋煮过头,蛋壳也更加好剥。一颗完美的溏心蛋就完成了!
溏心蛋要煮5分钟。
水煮溏心蛋一般开水煮五分钟左右即可,这个时候的鸡蛋蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润。5分钟如果多煮了10秒可能蛋黄就熟了,少煮了10秒可能蛋白就生了。
煮糖心蛋以62~65°C的状态为最完美,蛋白的部分像嫩豆腐般白皙柔滑,蛋黄则像布丁一样香嫩又不失咀嚼感。
煮溏心蛋注意事项
1、煎溏心蛋,最好选用新鲜的鸡蛋,不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心鸡蛋必须火要小,否则全蛋很快会熟透。
3、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士,他们最容易受沙门氏菌感染。所以尽可能不吃溏心蛋。
4、用沸水煮鸡蛋的时候,由于热力和水温的影响,鸡蛋会在锅里随着水的沸腾而晃动,这样容易让鸡蛋产生磕碰,比较好的做法可以用较小的容器装着,再放入大容器里煮,这样可避免鸡蛋的剧烈晃动。
关于溏心蛋煮多久和水煮蛋溏心蛋煮多久的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
发布时间:2024-04-02 18:14
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