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茶七酒八，往往与待客之道相关联。一杯茶，可以斟到七分满；一杯酒，只能倒入八分的量。何为待客之道。就是迎客的基本礼仪。见客人，需要穿着整齐端庄，绝对不可以穿什么睡衣见客。客人，当然是指不常来常往，或者并不熟悉的人。这就要求见客时举止安详随和，语气温和亲切，谈吐优雅大方。人们可以把这个问题看成是一种礼节，也可以认为是一种文化在生活中的延伸。
茶，在我们文化里，并不仅仅是饮料，茶代表的是清寂与淡然。与人品茶，讲究的是宁静的环境与闲适的氛围，也讲究不外露的深沉与含蓄。有客人到访，斟一杯茶于几上，一个请用茶，就化解了不必要的生疏与尴尬，也让主客之间找到了打破沉默的话题。
而酒，作为生活中的一种应酬的饮料，是宴席上的必备之物，因为我们的文化里有无酒不成席的传统。陪客人吃饭，主人没必要问客人喝不喝酒，置酒于桌上，就能体现出主宾之间关系的融洽。如果你是客人，不管东道主是在酒馆里或者家里请你吃饭，需要注意的细节是如果饭菜做好了就端上来就直接说吃饭，作为客人就应该注意了，这是一个信号。其一，是你在东道主眼里没有份量，如果不得不吃这一餐饭，你吃完了就赶紧告辞走人，不要让人产生厌恶思绪。其二，东道主这一餐饭是你讨来的，并不代表东道主愿意留你吃饭。这种时候，如果你没什么求人之处，就赶快找一个理由离开，不要吃这一餐吃饭。如果你真的是有求于人，东道主又说带你去酒店吃饭，那么你必须去一趟卫生间，看看你钱包里还有多少钱，这个摆明了是让你买单。这种时候你如果钱包是干瘪瘪的没钱了，最好是让人给你打一个电话，当着东道主面接电话就有理由走人了。如果没办法回避这种尴尬，就尽快地吃完了饭告别，不要让人产生不知好歹的看法。
茶入七分，作为一种饮食文化，有其源远流长的生存与发展过程。根据文字记载，早在三千多年前我国就已经开始栽培和利用茶叶树。在公元200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树。在《尔雅‧释木》中，槚，茶树的别称，即苦荼，即是原来的“茶”字演变过程的原型。荼，即苦菜，大概茶由苦菜演化而成。所以，历史上茶的古称还有荼、诧、茗等称谓。茶，本是一种古老的饮料。发展到现代，茶的品种与饮用方式已与过去大不相同。比如加奶的茶，加植物花瓣制成各种品味的花茶。在世界各地，茶已经变成一种主流饮品。
酒倒八成，也是酒文化里的一种分寸，意为适可而止，讲究分寸。酒，作为一种经过发酵制成的含乙醇的饮料，喝多了会炽热如火，放荡无形。长期饮酒过量被称为酒徒，酒过量，人或柔锦软无力，或狠毒似恶魔。所以，你即使有海量，也只能喝到八分。否则，人丑恶的一面就会原形毕露，变得语言与行为肆行无忌。酒倒八成的潜台词是可以让你醉，可以让你尽兴，但是你如果有十分的量，最多只能喝到七八成；否则就过了量，就会把快意变成痛苦。到了现代，全世界有近一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。在古老的文学艺术里，酒的文化神精神常常会深深地扎入其中，以至于使得酒文化的魅力无处不在，甚至于有无酒不文之说。酒与艺术的关系在于沉醉，沉醉于其中，就会产生登峰造极之作。
斟茶过七，倒酒过八，用大碗盛饭，是待客之中最要注意的细节。有朋友说多年前自身条件不好，平常去姑妈家做客时，他本不爱酒，但朋友的姑妈从来就不会拿酒出来放在饭桌上，即使是做做样子心里也舒服。到了吃饭的时候，那堆如小山的一碗饭，让他不知道从哪里动筷子开始吃，后来他就不去，感情也疏远了。也许朋友的姑妈想这个内亲多吃一点，吃好一点。但是，作为长辈的做法却带来了适得其反的效果，那是一种侧目看人的举动。穷人富人都有自尊心，你不可能用自己的好心来轻视别人的自尊。如果你是一位成功者，在没有取得收获者面前一定不可以大声地宣扬自己的业绩，往往嫉妒心是自尊心受到了伤害的结果。
根据现代研究，茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂；甚至于有人认为其可以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。日常饮茶能生津止渴，消食去腻、降火除烦、清暑解毒、宁心明目。品茶，可以让人含蓄内敛而不事张扬。品酒，除了是一种生活的享受，还有一种豪迈与大度。酒，并不是洪水猛兽，酒与人相连，就代表着浓烈与醇厚。一杯在手，意深深，情浓浓。能同桌共饮，必然勤于沟通。茶与酒，是与生俱来的应酬精灵。一声请用茶，一次举杯同饮，即使歧路终将分，也能长挂牵。
茶七酒八，茶倒七分为敬，不宜过满。若以酒敬客，斟酒以斟到八分程度为好，斟满了就是失礼。酒斟八分，对于贪杯者来说还是一种提示，勿要过度。待客之道，超七过八，大碗饭曾经被认为是对客人的一种戏弄。
“舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。”其实，这就是我们现代人以茶待客，因酒佐情的历史回顾。
发布时间：2019-07-23 15:06
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