芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作！
粮食总不够吃，家里几年不做酒了。
在饥饿中长大后，我要去很远的地方，父亲为我送行，在年前做一缸米酒。父亲准备了柴火，做酒要用野草或者修下的树枝，烧出来的米饭才有野草的清香味，旺旺的火力，才能让糯米饭劲道十足。为此，父亲用锉刀修锯子弄梯子修树枝忙了好几天。
糯米是用存放的稻谷新碾出来的，存放时间久的糯米缺少水份,糯性就差，做出来的酒品质要差上许多。圆滚滚的糯米在清水中泡了一天，吸足了水份，淘净后晶亮亮的，珍珠般煞是漂亮。
开蒸前，一家人把屋里屋外打扫的干干净净，灶具锅台洗了几遍，洗好手先在堂前上香跪拜，父亲说，这是对酒神的敬重，酒神才会保佑你做出香淳的老酒。其实，除灰净屋是保证汽水上冲时没有落灰，不让酒沾上油类异味，酒才会纯真;上香跪拜是为了心的纯真，不带丝毫的杂念，只有纯真的酒才能称得上是好酒。
传说，夏代酒神杜康发明酒时用了三个人的三滴血：读书人、将军及乞丐，从此酒中就有了文雅、豪气、沮丧，什么样的心情就能喝到什么样的酒。做好酒时已到酉时，又是用水做成的，所以起名为酒，喝下就让人像到了黄昏一样昏乱情迷。
蒸米的蒸笼是女人出嫁时的必备嫁妆，一是祝夫家蒸蒸日上，二是用来帮夫家做酒蒸糕。做酒是男人的事，父亲把蒸笼放在盛满水的大铁锅上，在蒸笼底下铺好洗净的稻草桔梗，把糯米倒进，我负责烧火，野草树枝的火特别旺，一下串出，把我头发烧焦了一片，一弄得一脸黑。父亲教我烧火要慢慢地往里放柴，要让锅底全部烧到，均匀的火才能让铁锅一起热，蒸笼里的米才会一起熟，火才是米饭熟的根本。以后出门做事交朋友，也要懂得控制火候，撑控了火候你就会得到朋友们的信任，撑控不住的火会烧到自己，一锅米饭从生到熟有大火小火文火，不同的时候需要不同的火。直到我家再也不做酒了，但这团火一直在我的心底成长着，人生就是一锅米饭，烧火的人是自己。
很快，一蒸米饭熟了，晶莹剔透，粒粒向上，饱满的饭粒第一次看到了这个世界，蠢蠢欲动香气四溢。父亲顾不了腾腾直冲的汽水，抱起大蒸笼,带着一团雾冲向早就准备好的大篇，将米饭倒入，铺开冷却。一家人围了上来，馋得直掉口水，父亲先用小碗盛了放到灶台及堂前上香的地方，用心中的敬畏，供奉灶神及祖宗，然后如宝贝一样地分给每人一小团。指着可怜的一小团白嫩，父亲吮吮吮地说着，这可是一大碗酒啊，如同别人抢了他心爱的玩具似的及不尽愿。米饭入口，真香啊，有劲道的糯米饭，一嚼有股甜甜的味，可惜不能多吃，否则没饭做酒了。
母亲拿出一粒粒圆圆的东西，说是酒药，这形状和颜色我怎么看也像路边的狗屎，怪不得母亲骂时称酒是尿了，原来还真有点沾边了。母亲把称作酒药的小团碾碎成粉，再把放酒的大缸用水洗净泡热，做着准备工作。
父亲继续蒸饭，等全部好了，用村里老井里的水冲淋米饭，一是不让米饭结团，二是冷却，温度控制在30度左右，下缸后的温度不超过35度。有经验的父亲是不用温度计的，手感比机器要精准，因为米饭芯子里的热量机器感受不到的。冲淋好后米饭放入缸中，均匀地拌上酒药，最后在米饭面上掏一个拳头大的叫酒井的孔，加好温井水做原露，再在面上撒一层酒药，放到风吹不到的屋里墙角，用稻草包住大缸，保温等待三天。
三天中，酒缸咕咕地响，阵阵香味传出，一天比一天香，害得我不停地往放酒缸的地方跑，要不是父亲说过，中度不能漏气，跑了温度就会坏酒，我早就要想尝尝了。时间终于到了，掀开盖子，香味更浓，父亲宣告酒酿成了，一缸酒酿缩成一团，与缸脱开了，尝一口甜甜的，有点辛辣，一点不像老酒，因为真正成为老酒要在二星期以后，酒酿还要继续发酵。然后加水，一斤米可以做成二斤酒，喝一口很温柔，再喝让人浑身发热，野草的狂野藏在酒里，野草的香也藏在酒里，糯米的张力溶在柔柔的水里，野性与文明在酒中相遇相融。
临走前，我喝了自己第一次参与做的酒，没有举杯邀明月的情怀，只与父亲轻轻地碰杯，父亲说，喝过了酒就是男人了，男人的责任并不在酒中，而是要让你周围的人知道你的香，如酒一样的香。那次我喝醉了，只知道酒劲的厉害。从此，酒的记忆一直在我心中。
江南人的酒，江南人在酒中，甜蜜甜蜜，温柔温柔，说着细声话语，心中藏着纯朴、原始的狂野。
喝多了，江南人的酒会背叛你，让你昏乱情迷，也会让你变成诗人、将军、乞丐。
发布时间：2023-05-12 01:07
上述文字是💠《江南米酒》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
编辑荐： 只不过，这里不再是波光粼粼，鱼翔浅底，万类霜天竞自由的一方池塘了，也没了一方歌喉，醉了一方乡亲 我见一池塘，形状颇方，故曰：方塘。 又因方塘里养鱼，鱼一会儿...
佛说，人有三毒：贪、嗔、痴。要是有人一生能免去这三毒，应该就能达到六根清净，超凡脱俗的境界了。试问这世间又有几人能真正解脱了的?想必我也是难逃此劫了，到底是中了痴这...
远古圣贤，仰观天象，俯察地理，以无法为有法，以无限为有限，道法自然，福泽后人。 学艺先学礼，习武先习德。善德仁勇，守德仗义，厚德载物，尚武崇德，修身养性。静以修心，...
我校的班级文化建设搞得有声有色，各位班主任各显神通，班级文化各具特色。 今晚我有幸走进九(9)班，上了一节晚坐班。走进教室，就觉得眼前一亮。在这个万木凋零的季节里，这个...
他是真正的王老五，姓王，排行老五，但实际只有哥俩。 他是这家的养子，养父养母生下第一个儿子后，又连生了三个，都没活过一个月。就在第四个儿子夭折的时候，养父母在水洼边...
这是一座老城， 亦算小城罢。名不见经传地默默无闻。 同样默默无闻的我活在这里，已然很久很久 东阳江的水由东向西，顺着光阴的方向，从城边流去，不，如今应该是在城中流去，...
几年前的一个傍晚，家里来了一条混吃混喝的小黑狗，而在那不久之前，家里的老黑狗被狗盗下毒去世。所幸的是，母亲见家里少了一只动物，便也收留下了它。 小时候的小黑狗和普通...
今天一大早起来的时候我就看见外面阴沉沉的天，感觉暴风雨就要来临似的。一路走到办公室，看见地上都是积水，可想而知昨晚的雨势是多么的猛烈。看着天气预报说有台风，我不禁...
编辑荐： 我们出生于此，成长于此，哪怕之后有很长的时候不在这片小小的土地上生活，但是关于它的一切，它的容貌，它的语言，我们不该任时间将其淡去。 不知话题是怎么转的，...
看到重庆的朋友在群里晒春，并称：我一个人跑来看花，好多人各种摆拍，还有穿古装的言语之间洋溢着喜悦之情，是春天带来的喜悦。 蓦然感叹上海的春来的有些晚，繁花还未似锦。...
阳光温暖,风儿带着花香,拂过枝条,树叶,河面,却吹不起一层波纹不知会轻轻地飘向哪里,水静静地流着,不知下面有没有鱼,如果有的话,它们会说些什么呢? 穿着舒适的衣服,静立在河岸,思绪...
爱情，如蜜一般甜蜜，如酒一般甘醇，如水一般平淡，如茶一般回味。或可说初识如蜜，热恋时如酒，婚后如水，年老时如茶。 初识如蜜。在某个特定是时间特定的地点，两个陌生的灵...
四十多年前，当我还是个懵懂少年时，就已经帮助家里扛起了生活的担子，引以自豪的是从小学到中学的学杂费基本上是我自己劳动所得，给父母减轻了不少经济上的压力。 我的家乡四...
常言道，一方水土养一方人，湘西触目绿水青山，景美，人情也善良淳朴。在沈从文的笔下，这块的人们重义轻利，守信自约，即便是娼妓，也常常较之读道德知廉耻的城市中人还更可...
为提升当地孩子的学习热情，将教育资源更加优化以及合理分配。7月17日，“烈阳”社会实践队于昌洋小学开设第三课堂，该课堂主要由昌洋小学即将小升初的部分学生以及某些偏科的...
别总说时光慢，其实他一直在努力地奔跑，在你转身的时候、在你不经意的时候、在你慵懒的时候 他都在努力地奔跑，无论是谁，都很难用尽全力去追逐到他的脚步。 这一生也就那么...