芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作！
中国幅员辽阔，人口众多，每一个地区都有当地独特的饮食习惯。如四川火锅、兰州拉面、长沙臭豆腐等等不胜枚举。在我的故乡东北地区，酸菜无疑会排在首位。无论是大的城市，还是小的乡镇，你到任何一家餐馆就餐，留心观察一下就会发现，菜单上始终有这么一道菜经久不变，那就是酸菜。无言的菜单，说明了这里的人们对这道菜的喜爱程度。
所谓的酸菜，是北方地区秋天里种植的大白菜，在入冬收获之后，把它放进大缸里用盐水腌制而成的一种蔬菜。在上个世纪，它是东北人冬季里的主要蔬菜来源，与土豆、萝卜，一起组成了百姓居家过日子的当家菜。尽管现如今，蔬菜品种繁多，几乎没有季节性差异，人们可以随心所欲的购买自己喜欢的蔬菜，但酸菜，还是始终如一的受到这里的人们喜爱。这或许就是一种习惯的传承吧。
在我很小的时候就知道，秋天，小镇里的人们第一件大事就是储存蔬菜。家家户户，忙着挖菜窖、腌酸菜。在能够拿动锹镐的年龄，就跟着大人左右忙活。不是跑着拿工具，就是一颗颗的运白菜。每一个人家储存的白菜，要满足一个冬天的食用。少的几百斤，多的几千斤。每一个家庭，至少要挖一个储存白菜、萝卜的菜窖和腌制一大缸酸菜。进入冬季之后，家里的一日三餐，酸菜、土豆、白菜，轮番上阵，你都不用猜测就知道下顿吃的是什么。偶尔在酸菜里加上一点粉条、和豆腐，那就是改善生活了。只有到了月底和春节前后，酸菜里才能够见到点肉丁。
好在那个时代的孩子皮实，吃什么都香，一大碗酸菜，连眼皮都不眨，一会的功夫就会吃个精光。记得我家邻居家中有五个大男孩，他们家里腌制了三大缸酸菜。家里做饭都用那种大号铁锅，菜如果说做的少了一点，若父母不掌勺，稍微慢一点的可能连汤都喝不着。为此邻居家的大婶，经常和母亲抱怨，一天到晚都为这五个大儿子的吃饭犯愁。还有一件小事，我记得特别清楚。那是上小学寒假期间，到了一个非常要好的小朋友家去玩。他偷偷的从厨房拿出了一根小黄瓜，我俩一人一半，躲在屋里快速的把它吃掉。当时很纳闷，冬天里那里来的黄瓜。他告诉我这黄瓜产自大棚，是他父亲的工作单位火车站，从老远的地方弄来的，这是留着过年吃的。这半个黄瓜的清香味，在我脑海里盘旋了很长一段时间，不知我的那位小伙伴，是否因为此事受到了责备。
到了八十年代，生活水平有所改善，尽管在冬天里可以吃到了新鲜蔬菜了，但酸菜在冬季里应然应然唱着主脚。居委会和单位秋天里的第一件大事还是冬储菜。居民凭户口本购买，职工按人头分。无论是住平房还是楼房，每个家庭都有一个大菜缸。人们搬家首先考虑的第一件大事，就是给酸菜缸找一个位置。楼道里挤满了坛坛罐罐，从酸菜缸到咸菜坛一应俱全。如果说不是眼疾手快，你还真的就没有地方。整个冬天，楼道里始终弥漫着一股浓浓的酸菜气味。
随着生活水平的提高，酸菜的地位也在逐渐的下降，年轻人已经不再腌制酸菜了。这项工作完全由父母包办了，想吃了到父母家吃一顿，或者拿一点。到了九十年代末，人们不在为冬季吃菜犯愁了，改善居住环境成为了人们的首选。一场顺应民心，取缔酸菜缸的运动，在城市中轰轰烈烈的展开。尽管有少数人对此抵触，但这并不代表多数人的意愿。由此酸菜缸在城市中彻底的退出了历史舞台。
尽管尽管酸菜缸推出了历史舞台，但是并不代表酸菜退出人们的餐桌。而是以一种商品的形式，重新进入了人们的菜谱之中。现在，无论春夏秋冬都能在超市买到它，在饭店吃到它，与过去相比更加便捷方便了。至于酸菜如何好吃，营养价值如何，可以说众说纷纭。就像南方人喜欢吃腊肉，山西人喜欢吃米醋一样，或许就是一种生活习惯，一种地方传统文化吧。
2021年12月29日
发布时间：2023-12-15 22:30
上述文字是💠《故乡的酸菜》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
十六岁那年，我跟随母亲走亲戚，那些热情的主人出于对客人的礼貌，总要递上一支烟，我便随手拿起它，用火点燃，悠然自得地抽起来，随着火光的一亮一亮、烟雾的盘旋上升，一支...
今天怀揣着十分期待的心情来到了基地，简单地放好行李之后就清洁了课室的卫生，又做好了一些后勤工作，下午就开展我们萌芽社会实践队的招生工作。 虽然天公不作美，偶尔下点雨...
识字 王尚桐 电脑打字，轻敲键盘，快捷方便，节省稿纸，人人喜爱。其实，电脑还是一位称职的“老师”，它能帮我们识字。 记得刚学电脑时，用的是五笔输入法，有时打“黄”字时...
也许是年纪增大，也许是思家心切，在这炎炎夏日，热浪里的苗寨时时来到我的梦中。 那是苗寨罕见的热浪，古苗河一截暗流，一截浅流，水潭潭也日渐消瘦，山岭日渐枯黄，焦急的苗...
毕淑敏说：生命有裂缝，阳光才能照进来。 生活，就是有黯淡也有精彩，有薄凉也有温暖，有高潮也有低谷，有痛苦也有欢乐，有失落也有希望。 世间万事万物，都是一半圆满，一半...
编辑荐： 孤独是人的宿命，不要去想只有你是孤独的，其实每个人都一样会孤独。不合群是表面的孤独，合群了才是内心的孤独。 如果有来生，要做一棵树，站成永恒，没有悲欢的姿...
一曲后庭花，沾染了几分亡国之音，那个姓陈的后主，赋予它的或许本不是祸害。倘若他仅是寻常普通富贵人家的公子，热闹的烟花杨柳之地，该有一片属于他的空间。不会疏于朝事，...
爬树，是农村小男孩发泄精力的最佳运动。不会爬树的男孩，那是要被别人笑话的。 家前屋后栽种的各种树木，就是我的练习场，每天在上面吊来荡去的，难怪奶奶要笑骂我：真是一只...
我还记得老房子的样子。 那时，家家都有着差不多是一样的房子，那些房子座落一座大山的脚下、两道大山之间。我的家乡，有很多这样的大山，有很多这样的村落，因此也有很多这样...
【摘要】2018年7月18日，“石湾瓦，南风陶”第三天出发，今天上午到达位于石湾镇的美术陶瓷厂，队员们共同参观陶塑的生产制作过程，观赏博物馆和工艺品。此外还与石湾陶艺世家刘...
这个双休不得歇，学校接了个承办什么证考试的活，大家都得参加监考工作，一个考场派俩人。 一堆人围着抽考场号。说来还真有意思，大到买房子，小到买个萝卜，人们总要挑个好的...
静躺在岁月的流河里，翻阅繁星片段中的回忆。无情的岁月教会了我们舍取，回忆带来了岁月中至简的情感。 我们何曾几时逃的过时间，逃得过因缘转世的变换。又有多少人在夜晚中迷...
传统技法掏耳朵与中医按摩 都江堰掏耳朵在都江堰夜啤酒长廊中，也是一道风景线，男女老少人群在从事这行职业，有的有三十多年掏大多数耳朵经验，他们出入在流动人员密集地方。...
时光易逝，叹流年，几多记忆话从前。窗前月，屋内人，三更难眠。秋深夜寒单单影，美酒咖啡一道尝，未治心伤，又断愁肠。尘霜染头感慨多，往事梦里搜。 古语云:人生如戏，戏如...
人的一生，是一个艰难困苦的过程，也是一个酸甜苦辣交织的生命过程。这也就是人的一生，为什么总是在不断的努力和不断地前进的根本原因。其实，也就是希望能够通过自己积极的...