⭐关于餐饮礼仪的多选题(谁能提供一套餐饮方面的考核测试题)

1.谁能提供一套餐饮方面的考核测试题

餐饮部考核提纲

（一）餐厅服务

一、填空题：

1、礼节礼貌是餐饮服务员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。

2、微笑服务是礼貌服务的前提。

3、微笑服务对宾客的心情会产生向愉快方向发展。

4、服务人员要树立“宾客至上”的思想，待客要彬彬有礼。

5、礼节礼仪是使客人感到“宾至如归”的前提。

6、在就餐过程中，宾客往往是通过服务员的仪表、语言、行动、态度和礼节

礼仪来评价服务质量的优虐。

7、餐饮服务员的站立、行走、就坐要有一定的姿势。

2.中餐礼仪列举三条有哪些

1、用筷姿势端正：

筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可换一双。

2、入席时顺序要注意：

入席时，应等长者坐定后，方可入席。

3、入座后保证姿势端正：

入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

扩展资料：

中餐的其他礼仪：

总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。

1、若为圆桌，则以正对大门的为主宾，主宾左右两边的位置，则以距离主宾的距离来看，越靠近主宾位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

2、若为方桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主宾。如果不正对大门，则东面的一侧右席为首席。

3、如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主宾身份、地位，亲疏分坐。

参考资料来源：搜狗百科-中餐礼仪

3.中餐礼仪列举三条

基本常用的中餐礼仪：

1.更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2,4,6右手边依次为3,5,7直至汇合。

3.若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。

4.如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2,4,6,8(8在对面)，右手边为3,5,7(7在正对面)。

5.如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2,4,6席，右边为3,5,7席。

6.根据主客身份，地位，亲疏分坐。

7.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

8.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。

中餐礼仪

一、中餐入席，须讲究座次。一般居中前的餐桌为贵宾席，每张桌子面对大门的，面向东面的或居左的座位为主宾座，不可擅自落座，要根据身份、地位、亲疏关系分坐。

二、中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。在正式宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯摆在菜盘的右边。筷子和汤匙可放在专用的碟子上，公用的筷子和汤匙更好放在专用的碟子上。

三、中餐上菜顺序如下：先上冷盘、后上热菜，最后上甜点和水果。

四、进餐开始的时候，服务员送上湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡肉、水果时，会送上一只小小的水盆，其中飘着柠檬片和玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。用它洗手时，可两只手轮流沾湿指头轻轻刷洗，然后用小毛巾擦干。

五、入席后，不要立即动手取食，而应待主人打招呼由住人举杯示意开始时，才能动筷。

4.餐饮礼仪

现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。

餐厅的服务礼仪主要由领台、值台、帐台、走菜、厨台等服务礼仪构成。 下面是中国吃网餐饮资料库的一篇资料，是关于餐饮礼仪的，可供参考。

1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求 （1）仪表 工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。

衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。

男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。 （2）仪容 男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面；女服务员的头发不可长到披肩。

但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹 *** 性的香水。

（3）仪态 餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。

步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。

接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。

同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。 （4）服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。

自控能力要强，使自己保持良好的心态。 2、领台服务人员礼仪 领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。

领台服务人员营业前一定要了解 *** 的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。

5.面试礼仪的选择题10道

面试是其他求职形式永远无法代替的，因为在人与人的信息交流形式中，面谈是最有效的。

在面谈中，面试官对求职者的了解，语言交流只占了30%的比例，而气质、形象、身体语言占了绝大部分，所以求职者在面试时不仅要注意自己的外表及谈吐，而且要注意避免谈话时做出很多下意识的小动作和姿态。

在与人交谈时，双方应该注视对方的（ ）才不算失礼

眼睛

拜访他人应选择（ ），并应提前打照呼

节假日的下午或平日晚饭后

一般性的拜访多以（ ）为更佳交往时间

半个小时

*** 铃响后，最多不超过（ ）声就应该接听

三

在面试的过程中，手机应该（ ）

保持畅通 但是要调制震动

正确的握手时长一般为（ ）

3--4秒

在介绍自己，呈递名片不正确的是（ ）

只能用右手

（ )是指人们在社会交往活动中形成的行为规范与准则。具体表现为礼貌、礼节、仪表、仪式等。

礼仪

穿西装时，应穿 B 。

A 旅游鞋 B 皮鞋 C 布鞋 D 凉鞋

吻手礼的接受者（仅限于已婚女性）

正式场合下女士不宜着以下装束（皮裙 ）

坐姿在交流时间长可选用深坐，可变换座姿，脚腕交叉回收

领带其长度应以刚好盖住皮带扣为准，领带夹不宜外露。

男士的标准站姿是：双眼平视前方，下颌微微内收，颈部挺直。

女士的标准坐姿是：头部挺直，双目平视，下颏内收，身体端正，两肩放松，勿倚靠座椅的背部。

在语言选择方面，需正确使用普通话，如客户有特殊需求，营业员可以使用方言，若是外宾，应使用简单的英语。

女士首饰佩带至多不超过2件

女士社交场合忌穿露脚趾的凉鞋和拖鞋

握手时间一般不宜太长，大约2—3秒

在 *** 铃响三声内拿志听筒，面带微笑，迅速接听，声音要适中、清晰、柔和。

在工作时，私人 *** ，应在三分钟内结束通话

介绍他人的顺序正确的是：职位低者介绍给职位高者、男士介绍给女士

男士发式为不盖耳为宜。

微笑的主要特征有面含笑意；齿不露、声不出；充分表达友善、诚信。

递送文件应正方朝向对方。

等电梯时，应电梯口右侧等候。

男士行走是步态要稳重、有力、敏捷，两脚沿直线行走。

发布时间：2023-04-17 06:25