⭐腌茄子的做法

今天是2014年的最初一天啦，那里是厨友“呆瓜和瓜呆”的一份新年学做菜单。时间飞逝，辞旧迎新，用食物带给我们的温暖和安慰来开启新的一年，貌似也是个不错的选择~~2015年，你最想学做的菜是什么呢？来和厨房君分享你的故事吧。

【超正宗日式蛋包饭】（BY 岚小新）

看似简单的蛋包饭也有大学问~在霓虹留学的小伙伴保举给我看的《cooking with dog》，说是很好味道的做法~

用料讲究但是很家常，做法改动一小步让你的蛋包饭更甘旨哦！！

用料：

鸡肉1块

洋葱1/4个

蘑菇4个

蒜1瓣

青豆一小把

奶油/奶1勺

鸡蛋2个

白葡萄酒1勺

牛肉汤块1块

香叶1片

番茄酱（便宜番茄糊+市售番茄酱）全用番茄糊或番茄酱也可，按照口味调整

米饭

做法：

1、鸡肉切1cm小丁，洋葱切1cm小丁，蘑菇切5mm小片；

2、蒜切沫，牛肉汤块切片（没有就不放，或者后面放一点高汤）；

3、青豆过水；

4、鸡蛋两个打散，参加一勺淡奶油或者奶；

5、锅中加少许油，倒入蒜末；

6、参加洋葱末翻炒；

7、洋葱炒至发黄变色，参加鸡肉丁；

8、鸡肉变色，参加蘑菇；

9、参加一勺白葡萄酒（没有就不加，减些风味），参加番茄酱（原方用了便宜番茄糊+番茄酱）；

10、参加牛肉汤块和一片香叶翻炒平均，参加青豆；

11、翻炒至汤汁根本收干（提早炒番茄酱，让质料更入味，炒过的番茄酱也更甘旨）；

12、参加米饭翻炒平均，盛出备用；

13、锅中参加少许油，倒入鸡蛋液，筷子快速搅动；

14、动弹锅子，摊成蛋皮，留意小火；

15、参加米饭，蛋皮两边向中间包起（如许的包法比起半数法能够包入更多的饭）；

16、将蛋包饭推到锅边，盘子筹办；

17、将蛋包饭倒扣入盘中，用厨房用纸整形；

18、番茄酱粉饰，随意加配菜。

小贴士：

1、蛋包饭内容也能够本身阐扬~~

2、摊蛋皮火要小，因为新手来说比力容易糊锅~

【梅干菜烧茄子】（BY 小白素食记录）

梅干菜的浓重与茄子同烧也是灰常下饭滴，建议一切放了梅干菜的菜肴里都放一点点糖~极搭！

梅干菜的挑选：酱油色、少沙子、最重要的就是闻一闻，味道香浓的为佳~

用料：

茄子三根

梅干菜一把

青红椒各一根

盐1/2小匙

生抽2大匙

糖1/2小匙

做法：

1、青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分钟摆布泡软洗净，挤掉水分待用。茄子去蒂切成条，撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟，此时茄子会出水，倒出水待用（此步调也是为了在煸的过程中茄子少吸油，并且茄子会更入味）；

2、锅中放适量油，下处置过的茄子条煸软；

3、煸好的茄子倒出，操纵适才煸茄子的油继续加热，下梅干菜煸炒至香酥，接着把青红椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒平均收汁浓稠即可出锅。

小贴士：

留意，腌茄子的时候加的盐不克不及太多，不然吃起来会很咸~1/2小匙的盐量刚刚好，之后烧的过程就只放生抽就能够了~

【大酱汤】（BY 笛子）

用料：

牛肉

豆腐

金针菇

蛤蜊

西葫芦

土豆

豆芽

大蒜

青椒

洋葱

大酱

辣椒酱

淘米水

油

做法：

1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用；

2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡事后切块；

3、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；

4、豆芽清洗清洁后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部；

5、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒；

6、牛肉变色，参加洋葱丝爆香；

7、比及洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；

8、将第二遍的淘米水倒入锅中；

9、参加3小勺大酱，2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全消融，开火；

10、水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开；

11、参加豆腐和西葫芦；

12、比及锅再次烧开后，放入金针菇；

13、将事先炒好的牛肉放入锅中；

14、参加青椒和蒜末；

15、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。

小贴士：

1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子；

2、大酱汤里的质料能够随本身爱好，能够放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜；

3、若是不放牛肉的话，所有原料能够间接在石锅里炖熟，间接上锅省去了刷锅的费事，懒人必备；

4、让酱汤更浓重的关键就是：参加第二遍的清洁淘米水，那个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水实的很有营养，可是惯有的生活习惯，让那种营养被我家花草享用了；

5、比力难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最初放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉量变老，不鲜嫩。

【豉椒蒸土豆排骨】（BY 炊火间）

今天那道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的典范了，味道浓重，十分之下饭。我喜好在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的，吸收了排骨血汁的土豆也很好吃滴。完全零油烟，简单蒸甘旨！

用料：

猪小排350克

土豆1个

豆豉1大勺

小红尖椒1-2个

香葱1棵

姜2片

蒜头2-3瓣

料酒1大勺

浅色鲜酱油1大勺

蚝油1大勺

盐1/4小勺

糖1/2小勺

胡椒粉少许

淀粉1小勺

做法：

1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀；

2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌猜中腌造大约1小时摆布入味；

3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部；

4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。

【烤羊肉串】（BY 伧佃雪乃）

总喜好吃西北馆子的羊肉串,大串又好吃,若是怕外面烤的不清洁就本身脱手烤吧,烤肉比烤蛋糕容易多了,根本是零失败的菜谱,初学者入门级别~

用料：

羊腿肉半斤

生抽

油

盐

胡椒粉

孜然粒

辣椒粉

做法：

1、羊腿肉洗清洁,切成大小平均的小块；

2、放在1个大碗中,参加生抽,胡椒粉,油,盐淹(更好淹1晚上,能充实入味)；

3、把淹好的羊肉串在竹签子上；

4、依次放在烤网上,底下垫烤盘上铺锡纸；

5、烤箱220度预热10分钟烤15~20分钟；

6、拿出撒上孜然粒和辣椒粉即可~

【匈牙利烩牛肉】（BY 沈大王）

原菜谱来自《在家享用地道西餐》，今天罕见早起就去买了新颖的牛腩回来~照着菜谱做，中间有一些小改动~味道相当！相当！相当！相当的好吃~！蘸着面包仍是下大米饭仍是泡饼都超等棒~！我和周二一人一个法棍，最初把盘子都舔清洁了！！！（舔盘子那种没起子的事儿必然不会是我那种心爱的女孩子做的）

用料：

牛肉250g

洋葱一个

柠檬一个（其实有没有都行）

酸黄瓜汁50ml（家里没酸黄瓜了，我没放）

大蒜两瓣

番茄酱25ml

橄榄油25ml

辣椒粉适量

香叶一片

百里香，小茴香适量

盐5g

黑胡椒粉5g

芥末子5g(我没放，我都不晓得那是啥）

番茄一两个（我本身加的）

做法：

1、牛肉洗净，沥干水分，切成1cm摆布的小块。调入黑胡椒粉，盐，辣椒粉，拌匀后放入腌造半小时摆布；

2、洋葱洗净，切同牛肉大小的块儿。柠檬洗净，擦出柠檬皮屑备用。大蒜拍碎；

3、中火烧热橄榄油，把肉煎至上色盛出；

4、锅中留底油，放入洋葱块，大蒜碎，百里香，小茴香，辣椒粉，芥末子，香叶炒香（香料我间接意图大利综合香料取代了，还放了两个番茄）。调入番茄酱拌炒半晌，因为厌恶番茄沙司的甜味放了不是很甜的番茄意面酱~！然后参加酸黄瓜汁（我没有……），适量清水及煎好的牛肉煮造（做饭的时候喝着酒，就随手倒了不到一杯红酒下去，炖出来好香！）。新手留意：大火煮开转小火！！！

5、原菜谱没说炖多久，但提到在匈牙利，肉炖到七成熟就能够上桌了。人家那种心爱的女孩子怎么能成半生的肉嘛~~~吓都吓死了~所以我炖了一个小时肉就烂烂的香香的~！前提是肉要切小一点！临出锅加盐和黑胡椒就ok~最初加柠檬皮屑拆一下B就好啦！

小贴士：

喜好吃辣能够多放辣椒粉和黑胡椒才够味！

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发布时间：2023-05-31 08:11